葡國薯蓉青菜湯

祥哥知道老公喜歡吃薯蓉青菜湯，就叫我將沒吃完的燒乳豬，連同剩下來的西洋甘藍菜葉一併帶走，回家試做自家薯蓉青菜湯。祥哥說明薯蓉青菜湯的竅門，在於要用大薯，以及要整個連皮煲熟。

我就在樓下成昌超市買齊材料，做一碗薯蓉青菜湯。

(10人份量)

材料：

大薯仔                            4 kg

洋蔥 (去皮切絲)           1個

葡國臘腸 (切片)           130 g

西洋甘藍菜 (切幼絲)   100 g      (可用中國芥蘭葉或白菜代替)

蒜頭 (去皮)                    2顆

水                                   3公升

調味：

鹽、黑椒、初榨橄欖油

做法：

1. 將大薯仔皮上的泥以水擦乾淨，原個放於加了鹽巴及蒜頭的沸水內，煲至軟身，筷子一拮即穿過。
2. 以鐵匙替薯仔去皮，再以鐵叉壓成蓉。
3. 煲滾水，加入洋蔥、薯蓉及葡國臘腸。
4. 翻滾後，加入甘藍菜絲，以小火煲15分鐘。
5. 熄火，加入鹽、黑椒、初榨橄欖油調味，即成。

老公對這湯寄予厚望，亦要由他這個「薯蓉青菜湯專家」評分。他有感薯蓉味道與祥哥的有別，而選用的葡國臘腸煙燻味過重，但仍有七成功力，我歸功於我慷慨地加入了大量鮮壓薯蓉及葡國臘腸，以及祥哥沒加任何催熟劑的有機西洋甘藍菜的幽幽清香！有時聽到人說，吃有機蔬果會吃上癮，回不了頭吃普通貨式，我實在沒有懷疑他們誇張。

(剛在前天刊登祥哥不用農藥及催熟劑的有機花園，昨天新聞就報導內地賣生果的檔主販，在售賣前線噴灑農藥催熟劑，令生果以人工方式迫熟、外表誘人，以便更快速圖利！)

由於此湯的材料其實簡單，所以每一樣材料都對成品味道影響較大，大家可試試不同品種的薯仔，及葡國臘腸的品牌，有些罐裝的葡國臘腸味道也很好，罐內的油份也可一點點加進湯內，是很好的調味料。

但我承諾，閣下無論烹飪經驗深或淺，成品味道仍會勝過絕大部外頭餐廳的薯蓉青菜湯。

食後有感，有心的葡國餐廳與超級市場，可直接從祥哥這類本地有機農夫入貨，鼓勵有益農產品多在市面流動，讓本地居民多吃更美味、更有營養的有機食材之餘，也減低因從外地運輸所產生的炭排放對人類居住環境的影響。

像這種絕對是因個人熱情，才會在澳門找到的有機西洋甘藍菜 (祥哥是在葡國帶回來的正式品種及堅持以有機栽種啊！)，更應出場，及被接收，以挽回澳門獨有殖民地特色美色 - 葡國薯蓉青菜湯 - 的聲譽，讓它顯露美好真身！

P.S. 如我在住的屋苑，開闢其中一片公眾花園 (或天台)，請一名農夫栽種有機蔬果及香草，以即買即摘及低廉價錢賣給屋苑居民，讓我們不用交通也可享受有營味美蔬果，促進烹飪樂趣，添小孩對生態認識及吃菜蔬興趣，居民健康及快樂指數提升，實是在「種」福氣。

被蟲蛀、其貌不揚，卻幽香有營的有機西洋甘藍菜。