藍色復活蛋 (非朱古力蛋！)

大自然中動植物的顏色，以藍色最為稀有，可能是因為天海已為藍的一種平衡。我見有將雞蛋以人工色素染成不同色彩的，但其實食材中有許多都是天然染料，能使菜餚有驚喜視覺歡愉！

材料：

雞蛋                                                3隻

罐頭油浸吞拿魚                            半罐

荽茜 (莖部及嫩葉，切幼粒)        半棵

乾蔥       (切幼粒)                          半粒

車厘茄    (切幼粒)                          1粒

初榨橄欖油                                    1湯匙

紫椰菜    (切片)                              300克

做法：

1.         將雞蛋放於一鍋凍水內，開火燒滾水，水滾起即熄火，加蓋焗七分鐘。然後放於凍流水下沖至凍身，印乾，剥穀，切成半，挑下蛋黃於碗內，加橄欖油，用匙壓成幼滑狀。

2.         加進罐頭油浸吞拿魚，荽茜、乾蔥、車厘茄幼粒，拌勻，備用。

3.         紫椰菜放進1,500 毫升的水內煲滾，至湯變成紫色，熄火，將蛋白放進湯內浸10至15分鐘，蛋白變成藍色。

4.         撈起蛋白，以小匙填入蛋黃餡，即成。

認為染了藍色的蛋沙律很有春天氣氛，但口感就比較削，不及原色白蛋的細嫩，但蛋黃中配搭了多種顏色的食材，都非常好看，而且比吃朱古力更為有益！如小孩不喜歡乾蔥的辛辣可直用椰菜代替。

芝士汁回鍋肉意粉

回鍋肉的香辣，與意粉好搭調，是快捷午餐的好選擇。只嫌營養不夠，便加入低脂高鈣芝士片做成白汁，煎蛋一隻，是我好喜歡的一味中西合壁菜式，顏色令我精神一振、食慾大增，筍的口感清爽，與意粉及香肉做成多重口感，加上雞蛋味道更是一流！

(1人份量)

材料：

意粉                        1人份量

回鍋肉                    1小罐

包裝蘋果汁            半杯

低脂高鈣芝士片    1片

含鹽牛油                1小塊

雞蛋                        1隻

做法：

1.         煲滾一鍋水，每用一公升加入一茶匙鹽，加入乾意粉按包裝指示煮熟。

2.         煮意粉期間，在平底鍋大火加油，煎一隻太陽蛋，乘起備用。

3.         意粉煮熟至喜歡軟硬度後，在原平底鍋上加入牛油，開小火，讓牛油平均溶在鍋上，加入意粉，以筷子兜勻，令每條意粉都沾上牛油。乘起意粉備用。

4.         在同一平底鍋內，倒進蘋果汁，加入芝士片，以小火煮至芝士完全溶於蘋果汁。

5.         加入回鍋肉，以鍋鏟篤碎回鍋肉，讓芝士汁及回鍋肉混合，以中火煮滾後收細火，加入意粉稍為吸收汁醬，

6.         芝士汁回鍋肉意粉上碟，放上太陽蛋，即成。

葡國辣魚炒飯

注意: 相片不美，但真的很美味!!

有幾次分享自煮午餐圖片後，即有網上朋友回應想要知道做法。其實那一刻分享的意思是提議一下閣下午餐或晚餐的選擇，而很多時食譜仍在試驗階段，味道是可以，但仍未達美味到值得寫於網誌讓大家跟著做。為免大家失望，唯有將食譜隱藏，我就繼續在背後反覆嘗試。

就以這個葡國辣魚炒飯就例。第一次煮出來因為發現加入辣魚後，其鹹味不能使飯粒夠鹹，二者鹹味有差距不一致，唯有改過食譜再試。而且構思時以為加入洋蔥已很適合，怎料因為家裡的洋蔥吃完只有乾蔥，誤打誤撞發現乾蔥炒起來比洋蔥更爽甜多汁，與辣勁不弱的葡國辣魚做成平衡作用，味道又同時非常合拍！

(2人份量)

材料：

米                                    1量杯

葡國辣魚罐頭                1罐

乾蔥 (去皮切丁)             5粒

蒜頭 (切碎)                     3粒

雞蛋                                4隻

做法：

1.         將米洗淨，加入水、半茶匙鹽、1茶匙米醋、1湯匙初搾橄欖油，搖勻，使油份平均散開於水面上，放入飯煲煮熟。

2.         飯煮熟後，立即搞勻使在面層吸收了油份的飯與底下的飯撈勻。飯會因有油份而鬆散易炒。

3.         飯放涼，再放入雪櫃最少四小時至一天，炒前以筷子挑鬆。

4.         雞蛋加入半茶匙鹽、胡椒粉、一湯匙麻油，略為打散。

5.         中火，鍋中加2湯匙橄欖油，放入蒜蓉，以油炸至蒜蓉釋放香氣，加入乾蔥粒同炒，至乾蔥都沾上油又半透明。

6.         加入飯，兜勻。(如鍋太乾黏底，可加入1湯匙橄欖油。)

7.         將已兜勻的飯用鍋鏟推向鍋的一邊，在空位上加入1-2湯匙橄欖油，倒雞蛋於油上稍煎大概4、5秒，以鏟不停兜勻飯與蛋，至蛋熟及完全均勻。

8.         加入半茶匙鹽調味，炒勻，試味。

9.         加入辣魚 (不要罐頭內的辣油)，以鍋鏟篤碎辣魚，兜勻，即成。

於(8)加入鹽的部份，不建議太重手太鹹，輕輕的才能突顥乾蔥的優秀甜味！

雨要下一個下午嗎？

有些朋友喜歡為自己定個時間表，以好好利用時間做自己較喜愛之事。




我有試過，但不太成功。可能我這人太spontaneous，而且意念太多，這一刻想了十個主意，想安排於一星期內完成，但轉個頭看兩下書，又轉多了廿個諗頭出來，行動追不上思想。腦袋就像部角子老虎機，投個銀被刺激一下又轉出不同新奇圖案來。



就像今天，原本打算八時起床多點時間用，但就是很睏，由自己睡到九時許。起床這回事我是不太迫自己的，我常說我這些閒情逸緻是前十年儲回來的。大學時人人跑去讀會計經濟，我卻選出名功課做得昏天暗地的市場學，貪它不悶。出來工作，又選了做人資部，永遠吃力不討好，Operations部門準時上班下班，超時有補薪，我們星期六、日回來工作也不吭聲，平日已做到七、八點。忙得興趣都忘記了，也曾經沒時間剪頭髮指甲、修眉做面，看上去一團糟。工作緊湊密度高，又不像政府人力資源豐富，工作程序分得輕鬆，朋友五時四十五分準時收工走人，還可於六時已在我樓下等我，羨慕死我。



朋友家人或不明白我以前的累，所以也不明白我現在的閒。我也不想他們明白，要親身經歷過才會領會得到的，他們不明白就由得他們吧。



所以現在很對得起自己。一向眼睛不健壯，但又喜歡看書寫文章。睡到自然醒最好，下午窩在長沙發上看書，看得累便抓個毛毯蓋上眼睛又睡著了。現在眼睛紅筋少了，看上去精靈黑白分明。去眼科醫生處定期檢查，也說我的近視沒加深之餘，眼壓下降，眼睛健康了。不用穿高跟鞋四處跑，腿的青筋減退了，腳跟不塗乳液也不乾，腳尾趾從前穿高跟鞋被迫得變成方形，現在已變回圓形，腳趾一顆顆又白又圓。以前壓力大，皮膚常發癢敏感，現已沒見我的皮膚醫生很久，而且不做特別護理仍濕潤柔軟，皮膚有水份就自然白晢，面部皮膚不再暗啞而是有光澤。不再因壓力而亂吃零食，暗瘡偶然才見。頭髮因有時間多護理，加上心情輕鬆，順滑而且好像豐厚了。

今天原本想著要買材料試做為朋友開生日派對的菜式，但想到老公近來工作壓力大，晚飯做個他喜歡的加州卷給他應該不錯。因加州卷中有牛油果，牛油果含維他命A、C、E，可保護腦細胞免受由壓力產生的自由基的侵害；維他命B能支持受壓時調控身體的腎上腺；豐富的鉀，是抗抑鬱必須的，所以牛油果是極好的抗壓食材。平日不喜吃牛油果，但加在壽司裡就很美味了，而且米飯即碳水化合物，可穩定情緒。無論如何，吃了自己喜歡的食物心情都會好起來吧？



突然窗外下起大雨來，樓下草坪因早上剷完草，草根鬆脫而一地都是泥巴。



原想外出買薑葱芫茜，用昨天已留好的珍珠米冷飯做炒飯午餐，但免得在雨中等車回家，材料都濕了，就在廚櫃裡找罐頭湯。粟米雞湯，加一罐水及多加一罐粟米，煲滾後下一點鮮奶，熄火後加入雞蛋。吃前再添白胡椒粉及初搾橄欖油。



雨要下一個下午嗎？



樂得宅在家裡寫寫文章。如要我跟著時間表或預定計劃行事，不如倒過來隨心而活，然後記錄做了什麼有趣的事。