印尼沙律醬 - 驚艷！推介！

Very often salad is the side dish and works well when u have a big piece of meat or can go on its own if u have a few pounds to lose.

Aside from the coconut oil I suggested couple of days earlier, I have a brand new experience to share on salad and salad dressing. It's this - Indonesian salad dressing which tastes a but like satay, of the rich flavor and texture of peanuts and garlic. It just made my European salad more marvelous than ever! So appetizing, so exotic!

It comes in a brick like form, I'm cutting half of it into small pieces and melt it in 75ml of hot water. It needs some pressing and some stir. But the thick sauce just goes so well with my very unwelcomed raw carrots! Greens and eggs of course! It just bring everybody together! Two more pieces of bacon completes the salad bowl and I never feel so satisfied about a salad!

I have eaten two big bowls of such salad just now, without my fork stoping!

Salad does not make you hungry again!

I bought The salad dressing brick from supermarket, but I also see it in dried goods stall at traditional market. It's cheap, 10 dollars maybe, but half of it enough for 2-3 salads. And I'm thinking to make it as a sauce to my satay skewers.

魚到爆！魚頭豆腐湯及煎封魚腩

It's how the story started. I have a left over piece of tofu and thinking what to do with it while wandering in the city. I ran into a traditional market as I decided to buy big fish head for this milky color fish head tofu soup! I bought some fish belly for frying in the same stall, too. Why not? I'm getting myself a nutritious fish lunch for today.

The challenge is not the cooking, but buying bloody fresh fish in the wet market. The plastic bags are still stained with blood no matter how may bags the stall owner tries to give you. And the change he handed to you is with a big fish scale on it, and its soaky wet with the fish blood and sea water... I spend the soaky money immediately for the mushrooms and green onions... And it's also about washing and cutting the slippery fish up. It's not that enjoyable so I'm gonna cut it short.

The dish comes up great and that's every housewife survived the market scene I suppose! And I definitely treated the fish soup like a hotpot that I add in mushrooms, three kinds of fishballs (white fishball, fresh fishball, and deep fried fresh fishball), and even sesame sweet dumplings (芝麻湯丸)! The flavor is so intense, color is so beautiful, and the savory sweet sesame dumpling is the highlight to my fish soup and fish meal as a whole today!

You know, whatever works!

烏東的造成

I know you love udon, though its unreasonably fattening like a spoiled pretty.

My tricks to a good bowl of home cooked udon, are dried udon noodles from the right origin (讚岐), a decent bottle of udon sauce, and a lot of finely chopped green onions and some fried sesame. Chop the onions to more than u think u should. It gives out the freshening herbal flavor will help the heavily carbon hydrated noodle to taste more lively.

泰式綠咖哩醬

What would you do when you get a bottle of green curry? It just work so well with a lot of stuff, as the lemongrassy and appetizing hot kick can make dull food relationships spark again! ( as being exotic always work...)

Like, making green curry tofu, or just as the sauce to spaghetti. And traditional beef or pork just won't go wrong. Get a place for green curry in your fridge and u'll no longer be the slave to a boring kitchen.

KAWAN Paratha 印度千層脆餅

老公很喜歡吃餅，就是類似中國蔥油餅、台式牛脷酥或印度薄餅的，有天吃慣了的店子突然不再提供薄餅，他說再找不到要去光顧的理由。自從八佰伴搬了以後，新的 Food Court 也不見了印度廚子，如果光顧氹仔那間有名望的，也就太貴了。他只想吃那個簡單的餅啊!

逛超市，看到有冷凍貨式，想買回去給他吃，看看背面的成份，添加劑多達十種八種，我即時放回超市的雪櫃裡! 直到我找到 Kawan 這牌子的，成份簡單，只有澎漲劑我有點看不順眼而已，不過在外頭吃的，大多也是買雪貨，可能比這更差，所以也就買了回家。

煮法超簡單的，就放入易潔鍋每面煎個一分鐘至金黃鬆脆，中間有點澎漲起來便可以，沾煉奶吃，美味到不得了，跟印度廚師鮮做的差不遠! 老公吃住叫我煎多兩個、煎多兩個，又問一包有多少個，記得要留兩塊給他下次再吃!

不需解凍直接放進鍋裡就可以，是真的很快好味又方便的，平日懶得煮飯麵就以此代之，都很能配搭。只是未做到如印度廚子般將它從兩面拍鬆，太熱了，如非口感應更多層次的。




延伸閱讀: 意大利肉醬配薄餅

韓國芝士味即食麵

有朋友問百佳的韓國架上有否芝士味即食麵，皆因此乃韓國極受歡迎地道手信，要一箱一箱的買回澳。我沒留意百佳可有，但今天到澳門廣場來來超市就找到芝士味的，可惜 Made in China, 未知是否仍有興趣？


With Love,
Jules

氹仔百佳韓國食品專櫃!

就如標題所言，昨天逛超市時，讓我發現了氹仔的百佳超市，在賣麵包及果醬的小角落，加進了一整條的韓國食品架子 !


有我最愛的韓國本土即食麵，包裝上沒一粒中文字，是真正的韓國貨，可惜沒散裝賣，只有五包裝的，但比韓國人小店裡賣的便宜很多，海鮮味五包才 MOP39，平均 MOP7.8 一包，我在小店買要 MOP12 呢 ! 平了 MOP4.2 !

而且還有很多其他選擇，又有中文翻譯，買得比較方便。當然還有其他產品如盒裝麵豉醬及支裝醬料等等。


最愛買東西一站式，不用分幾回。





延伸閱讀 : 韓國本土即食麵

藍色復活蛋 (非朱古力蛋！)

大自然中動植物的顏色，以藍色最為稀有，可能是因為天海已為藍的一種平衡。我見有將雞蛋以人工色素染成不同色彩的，但其實食材中有許多都是天然染料，能使菜餚有驚喜視覺歡愉！

材料：

雞蛋                                                3隻

罐頭油浸吞拿魚                            半罐

荽茜 (莖部及嫩葉，切幼粒)        半棵

乾蔥       (切幼粒)                          半粒

車厘茄    (切幼粒)                          1粒

初榨橄欖油                                    1湯匙

紫椰菜    (切片)                              300克

做法：

1.         將雞蛋放於一鍋凍水內，開火燒滾水，水滾起即熄火，加蓋焗七分鐘。然後放於凍流水下沖至凍身，印乾，剥穀，切成半，挑下蛋黃於碗內，加橄欖油，用匙壓成幼滑狀。

2.         加進罐頭油浸吞拿魚，荽茜、乾蔥、車厘茄幼粒，拌勻，備用。

3.         紫椰菜放進1,500 毫升的水內煲滾，至湯變成紫色，熄火，將蛋白放進湯內浸10至15分鐘，蛋白變成藍色。

4.         撈起蛋白，以小匙填入蛋黃餡，即成。

認為染了藍色的蛋沙律很有春天氣氛，但口感就比較削，不及原色白蛋的細嫩，但蛋黃中配搭了多種顏色的食材，都非常好看，而且比吃朱古力更為有益！如小孩不喜歡乾蔥的辛辣可直用椰菜代替。

韓國本土即食麵

出前一丁吃得太多，連黑蒜豬骨味也不再能引起食慾。一扇門閉上了必有一扇窗開啟，原來我牙齒舌頭，早就預言我必遇上... 韓國即食麵 !

韓國即食麵其實是有吃過，叫石鍋拉麵，橙色包裝的那一款，麵彈但湯太辣，胃受不了。而我今次介紹的，是韓國直接入口，包裝上沒半隻中文字的韓國本土即食麵，於住澳韓國人開的小店子入貨，要MOP10-12圓一包，也不便宜，且看品質如何。

大大的一包，麵條較粗造成圓的麵餅，很方便放入圓麵鍋裡煮。按包裝上的圖示，韓國麵的煮法與日本的稍有不同。日式的，湯包先放進碗內不會和麵餅一起煲。韓式的，只要將少量的水先於鍋內煲滾，湯包蔬菜包連麵餅一併放入鍋內，蓋蓋以大火一起煮3至4分鐘，即成。

圖中我的水是放多了，應該用550毫升就足夠了，但此海鮮湯味依然夠濃，麵我煮了3分鐘，麵質超彈的又有咬口，有韓式泡菜的香辣，但又不會過辣，是非常愜意的味道，極端好吃 ! 在蔬菜包中更有木耳，讓我想起了韓國的女人非常懂得養生之道，還會不時看醫生進補，令她們的更年期都比我們過得輕鬆。

韓國人對於他們的即食麵都非常認真，會另外加入京蔥雞蛋等有益材料，才算真正懂得煮即食麵 ! 而 "一起" 的文化亦令一家人會各自拿筷子夾同一鍋麵來吃，非常溫馨親密。


反正我是愛上了韓國即食麵，讓我下次再介紹韓國人煮即食麵的做法。

以上韓國本土即食麵，於氹仔亞里郎韓國燒烤側的小店購買。

Circle K 熱狗!

我是OK便利店的常客，雜誌、麵包、燒賣、魚蛋、汽水通通買勻，唯一叮叮飯高鹽油我不碰。但原來微波爐上有一個玻璃熱箱，盛著即吃熱狗的，因我從不叮食物，便沒留意。

有天吃他們的麵包吃得悶了，發現了一隻隻已包裝入盒的骨子熱狗，即時買一個回家試味。

因一直放在玻璃熱箱裡，盒子與熱狗都是溫暖的，我選了蜜糖味，還附送三小包醬，分別是茄汁、醃瓜及芥末醬。

自己唧上醬汁實在是一種樂趣，尤其紅黃綠的顏色配搭，襯在白芝麻旁，已夠吸引。熱狗包因是熱的，很軟熟，芝麻提香的角色很重要。熱狗腸份量也足，加上三種醬，口味豐富，蜜糖味的腸與芥末很夾。比一般吃一個麵包更飽肚滿足，當然價錢也成正比。

另外熱狗包裝上註明成份含色素、增味劑及防腐劑，而且三種醬料均為亨氐出品，亨氐在二十年前被吹捧為天然無防腐劑醬料，實際上是加入了大量的糖以減慢腐壞速度，所以我們都嚐得出亨氐的茄汁比地捫的甜及易入口，但真相是引致糖尿及孕婦的危險食品。至今是否已有所改善，我在細少的包裝上看不出端倪，但肯定加入了不需要的色素以增其美觀。

當然偶然才吃一次問題不大，況且我們都不能知道一般麵包舖所售的麵包都已顧及我們的健康，百份百無添加多餘的顏色及材料，更不要說其他麵店餐廳。

之後我再嚐了一個墨西哥風味的，辣度適中，非常討好。我也發現OK便利店的熱狗是即日做即日賣的，有時限標記，算是有良心的行為，而有一次我將它放過夜，翌日再吃也沒問題。 

因此，我仍是喜歡 OK便利店的熱狗，以及它就在附近的方便。

航班上空姐「冬陰公」秘方

大家有看J2嗎？逢週六晚的姊妹淘我都有追看。有一集就邀請了曾當過空中小姐的倩揚與關二嫂上來，細說不為人知的空姐工作內，其中就講到杯麵。

關二嫂說，飛機上因空間少物資不多，空姐唯一能為航班乘客烹調的，就是以她們空姐之間流傳的 secret recipe 所炮製的「冬陰公」杯麵！我都做過航空公司，雖不是當空姐而是辦公室人員，但真的未聽過此秘方，不知道是港澳有別，還是電視箱所需而編構出來的。

但無論如何，那真是很容易的一條方子，就只將海鮮杯麵加入檸檬汁及 Tabasco！

我走落樓下OK便利店買了辣味海鮮杯麵，在三分鐘沖泡完畢後加入鮮榨檸檬汁及特辣 Tabasco。嗅一下，我不能說是很像冬陰公，吃一口，也勉勉強強，尤其在萬呎高空航機上，味覺會變得遲鈍，我不認為會令航空公司乘客有吃到泰式冬陰公的感覺。

但我不可不承認，檸檬汁與Tabasco的混和，提升了不少那死實實杯麵的鮮味，特別是 Tabasco 辣汁的功勞不可低估。

我在之後再加入荽茜及蔥花，味道是有改善的，但如果真的要加的話，應在泡麵之初加入才會令香草味道滲發。

所以當大家 OT 或下午茶時想吃杯麵，不仿照辨添加數滴檸檬汁及 Tabasco，讓杯麵變得更為有趣，繼而精神抖擻起來。

我常心想，要讓一間公司的員工質素品味提升，即在各項事情上都更有要求，應在辦公室的 Pantry 做起，多放兩款刺激的調味料及橄欖油，數個橘類生果及擦皮器，以及栽種一些中西辣椒及香草，不單令辦公室充滿生氣有豐富的感覺，它們當中含各種營養物質，更可於不留神間加強了員工健康，製作過程根本有減壓作用，而味蕾的欣慰以及衝擊快意，早已替你將同事上班的悶調拋得遠遠！

出前一丁新將 - 東京醬油豬骨湯味

逛超市，被這春意又沉隱的紫色吸引，出前一丁又出了新口味！出記乘前出品黑蒜油豬骨湯大賣，推出了東京醬油風味的豬骨湯麵。

煮麵期間，欣賞包裝所下的功夫，連湯粉及醬油的包裝也是紫色的，還配上了新圖畫，整體很有大將風範。

麵煮好了 (本人煮出前一丁方法，可參考此博文)，湯底是深濃的豉醬顏色，傳來的是陣陣豉香，似乎不錯。吃了一口麵，比平日的出前一丁粗一點，但不失彈性，湯也豉味濃郁，可惜帶一點甘苦味，越食越失興致。

剩下來的一包，留給老公試吧。

Post-Valentine's 1 Pax Dinner

今晚又是我一人吃飯，除了三文魚外，全部都是昨晚用剩的材料。原來用小碗小碟來盛菜，看來真是很精緻的!

薯茸青菜湯

威士忌煮磨菇

車里茄沙拉

橙汁酒煎三文魚

士多啤梨雪糕

Oktober Feast... at HOME!

去過德國喝啤酒，也去過澳門的德國啤酒節，德國啤酒的名聲不是騙回來，是真的有其令人一喝愛上的風味。稍帶甜，麥香濃，配以辛香的德國香腸、鹹包及脆豬手，是以要一啖德國啤酒一啖德國菜，啤酒將肉的濃辛沖淡，然後緊接又再可吃美味的肉，在此節奏中交替談歡，醉意趕至，秋涼更爽。

唯我不愛熱鬧，但只要買到德國啤酒及肉腸，啤酒節的氣氛就由味蕾引領，在口腔內凝聚!


晚上有課要上，將享受推前至午餐，以下是我於這個 relax 小週未的 Oktober Feast:

我在酒店啤酒節內吃過的德國白腸，是以溫水浸暖的，我貪方便一併拿去煎，口味依然很好。日本舞菇及白本菇在放有牛油的鍋上炒熟，加入鹽及黑胡椒便很美味了。


一口肉一口酒，喝得快便易醉，我仍在酒碎中，希望晚上上課時會清醒過來吧!

(是次材料全在新八佰伴超市中購買。)