Scone with homemade strawberry jam & whipped cream

Just out of the oven scone with homemade strawberry jam and whipped cream. Mariage Freres Darjeeling Rose Camelia tea at the back.

Identify things that make your like taste like blessed. Then repeat it.

Exotic Indian-spice Macaroons with Salty Fillings

My another to-die-for signature dish!
My intention was to make macaroons in salty flavor instead of sweet, and to use brightly yellowish turmeric as natural coloring at the same time matching the taste of the filling.
And this failing batch of macaroons turn out to be very crunchy (in a high-class manner!) instead of airy like traditional. The turmeric gives such exotic sense of Indian-spice feeling to these crunchily sweet almond biscuits, and the whole thing is such a perfect companion with the tenderly salty salmon pâté!
A bite to heaven, exotically, sweetly salty, I feel like a royal. With the F. Mariage tea I now know the trick to bring out its special qualities, I'm eating better than Q. Elizabeth in the palace. Envy me.

金網成撈，步步高升！

新年! 新年! 新年! 新年! 恭喜發財! :)

葡撻

Since last time making milk tarts, I find myself quite enjoy rolling and pressing the soft dough filled with scattered butter! So this week I take out the thick book of Julia Child - Mastering The Art of French Cooking, to challenge myself making puff pastry!

I was thinking to bake egg tarts Hong Kong style or Portuguese tarts, but my friends insisted on the later, so u can see the pics.

It is not the egg filling that's tricky, but always the pastry! People who don't stay in kitchen for long won't understand the effort behind the small tart that they just bite and swallow. It took me 4 hours to make the puff pastry so that it has many many layers, crispy and tastes so buttery. So don't complain on my time management please.

Packed the pretty tarts in individual bags and I learned that not only all friends preferred portuguese egg tarts than Hong Kong style, they also find tarts with more burn marks on the egg filling are more drooling!

沙嗲雞串

Getting bored of cooking ordinary stuff last week, until I find this convenient pack product from Thailand to erase my dullness!

Then, I started to get new ideas in my head and find challenging myself in the kitchen so enjoyable!

More homemade food coming up!

馬介休球

This is the snack I made for myself while my puff pastry just rolled out now in the fridge for rest! The portuguese macalhau potato cake is well-loved by everybody so pricing a fortune when u order in restaurants and getting 5 or 6 of them only.

For tonight, I think I can have 30 or 40 of them with the cost of one order.

學生哥的洋蔥炒辣魚醬包 - 中天咖啡

前兩天介紹過珍榮的辣魚包，有好些朋友去了，但都如我所經歷一樣，人多又要等。今天記起中區的中天一樣有洋蔥炒辣魚醬包，各有風味，但論環境及出品速度，中天較理想。

中天的菠蘿油及奶茶也不錯，是晚我就叫了凍檸賓，凍杯上格外冰涷！

之前已推介過中天...

Festive Tapas - Steak Cubes with Garlic on Coco Chex!

The softness n savory of the steak works so well with the crunchiness and sweetness of the coco chex! And I love the taste of Japanese 7 spice with the chocolate! The taste of the garlic is a bridge to the coco n steak and non the less one of the main contributor!

!danish Bar

Danish Bread 以牛油酥脆見稱，所以想吃了很久也下不了手，終於吃了，真的非常 outstanding 的味美!

飽條具牛油香不在話下，中間的蘋果粒切得很細，但能保持爽脆口感! 帶點 cinnamon 的香，但整體不過甜，我大愛!


要分享!

頗貴，要十四元一條，但值得。就在中區噴水池麥當奴側的巷子上。

免費朱古力食譜書

這本名為 "Chocolate and Cocoa Recipes and Home Made Candy Recipes" 輕鬆好讀，由 Maria Parloa  & Janet Mckenzie Hill 編寫，載有朱古力的起源與歷史，食譜非常簡潔易明，而且都是我們會想做的朱古力甜點，可在 iPad 的 iBooks2 裡免費下載! 

是的，是免費啊! 

With Love,

Jules

2012-05-03 Tea Break。。。

牛脷蛋多 @ 賢輝咖啡室

With Love,

Jules

2012-05-02 Tea Break。。。

辣味雞翼 @ 倫記甜品

With Love,

Jules

藍色復活蛋 (非朱古力蛋！)

大自然中動植物的顏色，以藍色最為稀有，可能是因為天海已為藍的一種平衡。我見有將雞蛋以人工色素染成不同色彩的，但其實食材中有許多都是天然染料，能使菜餚有驚喜視覺歡愉！

材料：

雞蛋                                                3隻

罐頭油浸吞拿魚                            半罐

荽茜 (莖部及嫩葉，切幼粒)        半棵

乾蔥       (切幼粒)                          半粒

車厘茄    (切幼粒)                          1粒

初榨橄欖油                                    1湯匙

紫椰菜    (切片)                              300克

做法：

1.         將雞蛋放於一鍋凍水內，開火燒滾水，水滾起即熄火，加蓋焗七分鐘。然後放於凍流水下沖至凍身，印乾，剥穀，切成半，挑下蛋黃於碗內，加橄欖油，用匙壓成幼滑狀。

2.         加進罐頭油浸吞拿魚，荽茜、乾蔥、車厘茄幼粒，拌勻，備用。

3.         紫椰菜放進1,500 毫升的水內煲滾，至湯變成紫色，熄火，將蛋白放進湯內浸10至15分鐘，蛋白變成藍色。

4.         撈起蛋白，以小匙填入蛋黃餡，即成。

認為染了藍色的蛋沙律很有春天氣氛，但口感就比較削，不及原色白蛋的細嫩，但蛋黃中配搭了多種顏色的食材，都非常好看，而且比吃朱古力更為有益！如小孩不喜歡乾蔥的辛辣可直用椰菜代替。

我最愛的下午茶…

其實我不愛吃下午茶。太陽漸漸西沉的下午，以手指執餅乾，攪茶中未溶掉的黃糖，其實都會使人發胖！我寧願泡在沙發雜誌叢中一個下午，然後便可以廢寢忘食。

所以以下的小食，是多麼的厲害！每當我那天買了它回家，心裡就只掛念著擺在廚房的它，常放下手中的雜誌偷看廚房，然後又再舉起雜誌繼續，但腦裡其實是在想：「幾時可以食呀？」

兩點才吃飽飯，最少要四點吧，一到四點，嗱嗱聲拿出來，手執一支牙籤，來喇！

打開發泡膠盒，是「夫妻肺片」，在氹仔花城新苗超市買的，看看沉在底的香辣紅油，已經興奮！切得薄薄的牛展、牛脷、金錢肚，更滿是蒜香及花椒香，每一件都辣得複雜又爽口，連肥脂的部份也是爽的！

越吃越辣，越辣越過癮！

「咋」一聲便給我吃完，中間不知喝了多少杯水，吃辣吃得皮膚靚才不怪！

每次去買，都忍不住叫亞姨多夾一些，按重量計的，MOP50一磅，這天就吃了半磅，開心得我！

Focaccia~!

昨天所做的比薩麵糰共有四個，我一個人吃了一個比薩，老公放工回來又吃了一個，依然吃剩兩個麵糰被保鮮紙包裹著放在雪櫃裡，等待我發落。原想做一個香菇比薩餃，但時間不夠，然後想到了，做 Focaccia！

Focaccia 是傳統的意大利麵飽，扁平的在上加上鹽、橄欖油及香草來焗製。我們最常見到的 Focaccia，就是灑上 rosemary 焗成的 White Focaccia，也有以薯仔做成的 Potato Focaccia，但因為剛好雪櫃裡有車厘茄及橄欖，我就想到做一個 Classic Focaccia。

因麵糰中我加了大量 Parmesan Cheese，所以吃起來很具芝士鹹香，有我鍾愛的橄欖，味道也與麵糰很夾，而車厘茄焗過以後逼出了甜味，且多汁又減去了熱氣，的確健康與美味俱備！

我一口氣吃盡了四塊，途中沒喝過一啖水，可想而知這一片麵飽有多吸引！

(2人份量)

材料：

已發酵兩次的比薩麵糰                150克  (食譜可參考此博文)

巴西里                                            1棵

初榨橄欖油                                    1-2湯匙

橄欖 (切片)                                    1粒

車厘茄 (切片)                                1粒

做法：

1.         以200℃預熱焗爐。

2.         將麵糰稍為擀平，再用指頭按成凹凸不平。

3.         塗上初一層厚厚的榨橄欖油後，舖上橄欖片、車厘茄片及巴西里葉子。

4.         將麵糰焗20分鐘至金黃，稍涼後切為4份，即可享用。

 

澳門旅遊塔的餅店就常有不同款類的意大利麵包，尤其以橄欖做成的，感覺就是很潤膚及健康，澳門其他地方很難找到相似的。

Inspired by 澳門旅遊塔 Patisserie

勇闖「下環街市熟食中心」！

經上週六晚，於十月初五街遊歷尋食以後，老公與我從這種冒險精神中嚐到了甜頭之餘，對小食多店的做法更是上癮，經老公細佬介紹，到了下環街市熟食中心探究一番，結果驚喜不斷，吃得飽飽滯滯，只能搖頭說聲：「今次大發現！」

其實上星期已先來探過路，但因是中午，開門的食肆少了數間。今天傍晚六時，我們將車泊到下環街市地牢附設的停車場，入口裝有車位餘數顯示板，車位還蠻緊張的，我們到達時私家車只剛好有一個吉位 (如用電單車會比較多位，我們到達時有數十個吉位)。

乘升降機到二樓，室內冷氣充足，頓時暑氣全消，而且地方寬敞，枱凳充裕，很悠閒的氣氛。我們的計劃是先掏出一張一百元現鈔，然後老公撓到後面B區，找回上次吃過以後，念念不忘的燒秋刀魚！

笑姐燒烤

秋刀魚 ($8) 皮脆肉嫩，味鮮，一點腥味也沒有。不要看秋刀魚似乎瘦瘦削削的，實是厚身，咬下去是啖啖肉，滿足到不得了！雖是預先燒過的半製成品，但看到魚尾的銀光閃閃，透露了新鮮。

無論味道、份量，以及價錢，甚或距離方便，我們都認為比路環黑沙海灘的「肥佬」好。當然在海灘吃燒烤是很有風味，但誰又能說在一個城市的街市熟食樓層吃燒烤沒風味呢？

另外上次吃過有燒尤魚鬚 ($20)，自從新八佰伴Food Court不再售賣鐵板燒尤魚鬚以後，我再沒吃過這種調料甜甜的切件燒尤魚鬚，這裡的味道很對！雖是韌了點，但老闆解釋是因休魚期，尤魚來貨不穩定所致。

從他們處也買到了豆漿 ($5) 及可樂 ($5)，他們的豆漿很有豆味，內裡加有薑味糖水，好喝解渴。

裕記美食

在笑姐旁邊有裕記，專做中式包點，我們上次試過他們的煎餃子 ($10 / 7隻)，做得慢以外，餃皮容易散開來。內裡的韮菜豬肉餡味道可以，也附送一小杯醋以沾食，但今次沒再光顧。

吳廷記

原本想吃一個紅豆餅 ($5)，上次於中午到達時還沒開鋪，今次傍晚來到他又接近收工了，可能因為是晚是七夕，他們要趕著回去跟家人聚首做節吧。經過他們於下環街市附近的地鋪，見他們收起了煎鍋改賣涼粉，似乎我與紅豆餅只能寄相思。

明記美食

這也是下午茶時份才開門的小店，賣的是人見人愛的夾餅 ($6)，我見他已做起兩個，但老闆還是要我等等，因為要做過一個新鮮的給我，我樂了，不新鮮不脆的哪好吃？

咬下去又脆又密，不會內裡空心，花生醬、煉奶都不吝嗇，而且我第一次見識沒半點燶邊的夾餅，老闆也沒拿過剪刀修剪，全個淡黃色很好看！最怕是照片拍多了，錯過了最脆口的時間，謹記！

權記煎炸小食

小食又怎少得炸雲吞？我要了四件炸雲吞 ($1 / 2件) 及兩件青椒釀魚肉 ($1 / 1件)，小孩走來要炸雞腎 ($3.5 / 1串)，似乎是老顧客，我也跟著他要了兩串。

炸雲吞不過不失，青椒厚身多汁，釀魚肉滑身無骨，不錯。炸雞腎吃得出是生炸的，爽口有咬勁，味道野味又帶甜，好吃！試問哪裡還吃到這個風味啊？

華仔麵食

不可錯過！上次我已吃過豬皮雞翼粗麵 ($18)，老公也吃了雲吞撈粗 ($15)，我倆坐在他們鋪前的枱椅，讚不絕口，明明已飽得沒法再飽，還是要整碗吃光，以示讚賞。豬皮又軟又入味，還吃出一點膠質；雞翼用玫瑰露煮過，又香又滑。

今次我們點了鴨紅豬手粗麵  ($19) 和雲吞咖哩薯仔粗麵 ($19)。鴨紅味濃不韌；豬手連筋一咬即開，既腍且爽，不膠著口，味道一流。雲吞皮又薄又滑，是蝦肉雲吞，不錯。咖哩薯仔也很出色，是上好選擇。

麵，是經典！半透明狀的麵爽身彈牙，沒鹼水味，湯內加了腩汁，味濃得來，整碗麵有著我兒時家樓下巷檔的味道。要選麵質一流，我選百福麵家、十月初五街的黃枝記竹昇麵，以及下環街市的華仔！

池記甜品

已近收鋪，只有咋喳，就來咋喳 ($6 / 小碗)！是熱的，但加入大量花奶，有紅豆、綠豆、西米、紅腰豆、眉豆、芋頭等。味道不過甜，很好，替我們這頓晚餐劃上了完美句號。

去停車場取車，收費只兩元，整頓吃來包括停車費只九十七元，不過一百，口袋裡還剩三元。

當我們認為澳門美食的「平、靚、正」因大型賭場酒店的興起 (租金飊升、人員流失) 而沒落，小城人文風情因經濟起飛而被高速滾動得面目全非 (城市節奏劇快、生意為賺大錢)，我誠邀你來到下環街市熟食中心，一片未被沾染的樂土。

露天雅座，秋天時份感覺一流。

P.S. 我回家兩小時後口渴大作，在推測是何間小店的美食中下了味精，估計斷不是甜品，也不是上次吃過的小店，所以得出的結論，或許可能是…