藍色復活蛋 (非朱古力蛋！)

大自然中動植物的顏色，以藍色最為稀有，可能是因為天海已為藍的一種平衡。我見有將雞蛋以人工色素染成不同色彩的，但其實食材中有許多都是天然染料，能使菜餚有驚喜視覺歡愉！

材料：

雞蛋                                                3隻

罐頭油浸吞拿魚                            半罐

荽茜 (莖部及嫩葉，切幼粒)        半棵

乾蔥       (切幼粒)                          半粒

車厘茄    (切幼粒)                          1粒

初榨橄欖油                                    1湯匙

紫椰菜    (切片)                              300克

做法：

1.         將雞蛋放於一鍋凍水內，開火燒滾水，水滾起即熄火，加蓋焗七分鐘。然後放於凍流水下沖至凍身，印乾，剥穀，切成半，挑下蛋黃於碗內，加橄欖油，用匙壓成幼滑狀。

2.         加進罐頭油浸吞拿魚，荽茜、乾蔥、車厘茄幼粒，拌勻，備用。

3.         紫椰菜放進1,500 毫升的水內煲滾，至湯變成紫色，熄火，將蛋白放進湯內浸10至15分鐘，蛋白變成藍色。

4.         撈起蛋白，以小匙填入蛋黃餡，即成。

認為染了藍色的蛋沙律很有春天氣氛，但口感就比較削，不及原色白蛋的細嫩，但蛋黃中配搭了多種顏色的食材，都非常好看，而且比吃朱古力更為有益！如小孩不喜歡乾蔥的辛辣可直用椰菜代替。

香港 "喜記" 避風塘炒蟹 Coupon 得獎名單

今天我要抽出得到馳名香港 "喜記" 避風塘炒蟹 Coupon 的得獎者，共有四人參與這個送出 coupon 的活動，都是微博裡的朋友。


這四位朋友因抽獎活動的要求，都說出當初喜歡白色廚房的原因，因只有四人很簡短就跟大家分享一下 :



若然anna說 : 上次介紹韓式煮麵令我印象深刻啊，所以才立刻關注了你。


微博達人MR_TimHong說 : 喜歡你的原因啊...其實最初是因為你介紹我喜歡的Sumol汽水，跟住睇番你之前的文章，覺得你平淡得來不造作。


黃小芳Noemie : 因為可以看到很多美食咯...哈哈!


幸福加大碼 : 哈哈!我是來支持下你的。 (即他其實不想抽獎，是我放他來這裡湊人數的，哈哈! 但他是我最忠實的關注者，而且是正義的朋友，那些奇怪的留言者，都是他出手幫忙趕離場的...)

所以就這四位朋友進入抽獎喇 ! 聽到讀者的支持與讚美當然快樂 ! 而其實四人並不少了，因有些高據 BLOG 磅的網站搞抽獎，也只有八或十人參加的，所以我這數字算正常喇。


我將四位朋友的名字寫在size一樣的紙條上，摺疊至看不到名字，再隨便抽出來。

香港 "喜記" 避風塘炒蟹 HK$50 Coupon 的得獎者是 若然anna 及 黃小芳Noemie!






恭喜兩位，我將以私信聯絡以取地址寄出 Coupon。






剛巧這天在巴士上碰上朋友，介紹他的朋友給我認識，新的友人說她一直有看白色廚房，下車說再見時還跟我說我要繼續介紹多些美食 ! 因我沒想過在街上有人會知道我就是白色廚房的Jules，所以有點不知所措，但感覺是快樂的，這兩天就浸淫在讀者的讚賞聲中渡過...

送香港 "喜記" 避風塘炒蟹 Coupon!

昨天介紹了香港享負盛名的 "喜記" 避風塘炒蟹，為多謝大家一直以來的支持，現向 facebook及微博朋友送出兩張喜記的 HK$50 coupon!

只要...



facebook用戶:


1) LIKE 白色廚房 的 facebook 專頁 (或已是粉絲的也可參加);


2) 在 "送出喜記coupon" 的相片下留言，說出喜歡白色廚房的原因。




微博用戶:



1) 關注 白色廚房 的專頁 (或已是粉絲的也可參加);


2) 在 "送出喜記coupon" 的微博下留言，說出喜歡白色廚房的原因。




然後便旋即參加了抽獎，幸運兒將於本星期四 (4月5日) 於白色廚房抽出，白色廚房會與得獎者 message / 私信聯絡，Coupon將寄到得獎者的指定地址。

Good Luck! :)

香港喜記 – 避風塘炒辣蟹！

近來總想起要吃蟹，每次想動身到街市，老公就話這季節，蟹不肥美。偏偏他自己想往香港逛街之餘，去吃一頓避風塘炒蟹，我就說：「這季節，蟹不肥美啊！」，「哎呀！」他的樣子很想吃。但突然醒起，店子的蟹都不一定用本地的，那就與我們的季節無關了。他的表情突然變得很興奮。

到香港很少機會到灣仔，始終不是購物熱點，但來到了，又覺得很親切，因謝斐道附近就像我們澳門的提督馬路，又是開滿了光亮的廚房設計及裝修用料店，馬路中心都是擺了花壇來分隔。整個區域有很多間吃避風塘炒辣蟹的，喜記在此也有兩、三間分店，我們走了去一家說自己是總店的。

六點多，有位子人不擠。鄰枱已在吃避風塘炒蟹，我們牙癢癢。店員捉了兩隻生肉蟹任我們選擇，分別是一斤十二兩及一斤十六兩的，我本來說吃隻小的，但老公說一場來到，就吃大那隻吧 (HK$784)！我們還點了椒鹽九土魚 (HK$83) 及鹹魚炒芥蘭 (HK$58)。

我們邊吃茶 (HK$20) 及炸魚仔花生 (HK$16)，邊等我們的避風塘炒蟹，其實脆魚仔味道也很好吃，而且補鈣。

炒蟹一來到，不得了！面盆般大的碟子，盛著全是炸香了的蒜茸，份量之多，打包回家送即食麵也可用一個月！替蒜頭去衣及切細大概要專門請一個師傅才做得完這功夫！超大隻的蟹就藏在金黃蒜茸下，我們互不客氣先吃蟹拑，仍然很熱很熱，似乎蟹殼的保溫功能很高，一整隻都是肉，且肉甜而軟，不會過硬。我們要的是少辣，所以只有香，幾乎沒有辣，很好吃！

雙手早就出動了，還不時夾蒜茸往口裡送，真的很惹味！除了蟹拑，我更喜歡吃蟹身，炸得鬆脆的，連殼也一併吃下！

顧著吃蟹，也無暇照顧繼而上桌的椒鹽九土魚及鹹魚炒芥蘭，但它們是同樣的有鑊氣具水準！椒鹽九土魚的麵衣薄薄的，包裹著的九土魚又嫩又香，而芥蘭被鹹魚的味道沾染，鹹香有緻，且非常脆嫩！

我們向店員八掛蟹是從哪裡入貨的，他謂我們在吃的是越南蟹，不能用斯里蘭卡的，虛有其表內裡空心。

雖然加一後埋單要千元，但我們還是覺得滿足開心！離去時才發現那些美味可憐的蟹，原來就養在門口的魚缸裡，它們被一大綑紅繩子綁實手臂就像要去坐過山車一樣，此時店員追過來，說送我們兩張 coupon！定是我們剛才吃得太滋味而我替蟹拍照的樣子太傻氣吧 (我記得那時我在跟蟹說話…)！

推介菜式：避風塘炒辣蟹、椒鹽九土魚、及鹹魚炒芥蘭。

評分 (5分為滿分)

味道：1-2-3-4½

服務：1-2-3-4

環境：1-2-3½

價錢：1-2-3

廚子的熱情：1-2-3-4

喜記避風塘炒辣蟹 (香港)

地址：香港灣仔謝斐道379 - 389號地下1 - 4跑舖

電話：(852) 2893 7565

營業時間：午市、晚市

備註：以上價錢需加10%服務費

與張國榮一酒之緣

前數天臨睡前，想起了一件事。

那年夏天，我被派到台灣，為澳門賭場酒店招聘既能操流利國語，談吐又溫柔的各職位員工。整個旅程忙過未停，其中一日更到晚上八時許才得離開辦公室，協助我們的台灣朋友，看我們的勤勞看咋了眼，又緊張的搖電張羅，怕我們在台灣沒餐廳吃晚飯，因台灣人這個時間早已吃得飽飽回家去，餐廳都是時候打烊。

台灣朋友載我們到一小街中的餐廳，吃台灣菜。也不知道是否有名氣，只互道有得吃就好。

老闆來與台灣朋友打招呼，是很熟的朋友，老闆太太沒出來，已在廚房裡為我們煮菜。菜一盤盤的上桌，我們各人忙得累了，未知名堂只管吃、吃、吃。都很好吃！五花肉肥瘦相間、切得薄、又不肥膩，醬汁惹味；毛血旺，質感柔軟，味道既香且柔，是我吃過最好的！

坐著坐著，環顧四周，餐廳裝潢雖舊，但音樂聽得人很放鬆，老闆養的胖肚子白狗，好奇又怕羞，金魚養得超肥的，都塞在小魚缸裡，卻表情可愛。然後始發現，餐廳中只得我們一枱人，怪不得舒服寧靜。

「剛才還有一枱的，坐在那邊，帶了數支酒來要我開，不知道要開瓶費，沒管他真傻假瘋，我說算了算了，哈哈哈！前兩星期也沒什麼人，便不開門，怎知道有人來了兩次都摸門釘，向我投訴了。這些日子，有訂枱才開門吧。」

聽得出老闆一點也不介意賺錢，樂得有朋友來餐廳談談笑。

老闆見我們喝台灣老啤喝得興起，在吧枱後倒了兩杯威士忌出來。

「是甚麼威士忌？」同事聞一聞：「晤，很香！」

老闆故弄玄虛：「就是免費的威士忌嘛！」輕鬆的自己在喝了。

那時的我還沒喝起威士忌來，況且是來工作的，怕醉，就輕啜兩口加冰的，但承認，酒，的確揮發著香氣。

「是哪牌子的？拿來看看嘛。」席間各人都問了。

老闆在再三要求下，才免為其難，再一次走到酒吧後，拿出了瓶子。

「啊…」千呼萬喚始出來，我們拿出手機拍下紀錄。

(現在找出相片來，才知道就是我後來第一支買的入門威士忌Glenlivet Single Malt 12 Years!)

瓶子的後頭也影一下，寫著「張國榮」。

我們覺甚有趣，哈哈的在笑，老闆也沒什麼，只沒說話。

「真的是歌星張國榮嗎？」同事笑問。

老闆沒回答，但表情也沒怎樣。

那是2009年，現在回憶起來，我只微笑。

於餐廳開了一瓶昂貴的酒卻喝不完也不方便帶走，慣例就可以存放於餐廳，下次再光顧時再喝，識別就在瓶上留名。

如果知道某位客人不會再光臨，酒大可自己喝掉。也有餐廳會偷喝客人寄存的酒的。但餐廳總不能肯定某位客人還會不會光顧，是不？

做人如造酒。好酒，總留餘香。

哥哥，你好嗎？