White Kitchen 白色廚房

2011年9月21日星期三

DIOR Tuxedo

我沒有買迪奧的男裝服踢死兔，只是現正流行牛仔布的衣飾，連香奈兒及迪奧等品牌也推出，能襯牛仔衫牛仔褲打扮的藍調指甲油。

多得亦舒小姐，品牌未進軍中國前已在其小說中改好完美的中文名，以下改用常用的外文原名。

Chanel 的 Denim 限量版甲油只在四季名店有售，但這星期未能前往，只好在新八佰伴內改買 Dior 的限量版。選了 908 的 Tuxedo，深沉高傲的藍，光面，非常高貴。

因我一向是 Chanel 甲油的 fan，買得一櫃都是，要依編號排好，所以得承認，今次是第一次認真的去看 Dior 的甲油，在等發票時，發現她很多顏色也很美! 粉紅帶閃粉就有三、四個不同深淺的調! 還有一支我近來想要的深啡色! 其實一整排的所有 Dior 甲油顏色也美絕易 carry，可否將那 showcase 上的 sample 全送給我?!

回家塗甲油，Dior 的掃較厚較闊，打直用幼的一邊以塗上較好，好易塗，兩層就已平均好看，反光度很不錯!

遠看會以為是黑色，不!不!不! 是美斃的藍!

這藍，跟紅色甲油一樣，襯甚麼顏色布質的衣服也會好看，就是能替塗上的人添自信時尚!

2011年9月17日星期六

Hang Around at White Kitchen

我愛下午坐在沙發上看雜誌，偶爾看到澄黃陽光灑進廚房白瓷磚上，一幅溫柔的畫面。大家來過白色廚房這麼多遍，不如看看我家廚房真實的模樣。

訂造這廚房的時候沒一早想好要什麼顏色，只是在廚櫃店看來看去以後，覺得白色比較漂亮，也選了這個古典花紋。現在看來，倒有點法國風情。有想過要掛一張巴黎鐵塔的照片，就只怕鑽壞了牆壁。

這就是我又煎又焗，閒來站在裡面喝香檳啃零食的地方。沒什麼幸福得過打開雪櫃，一陣黃光，裡面滿滿是食物飲料，隨便吃喝。

2011年9月14日星期三

Hey How’re U Doing @ THE KITCHEN

【此文為 U Food 網站精選食評】

今天約了食友Diana一同於新葡京的The Kitchen食lunch。聽過好評已久，我與Diana都想來試試他們的dry-aged牛扒。

熟成牛扒在澳門少有餐廳提供，因過程需用上油脂豐潤的上好牛排，在指定溫度與濕度的熟成冷櫃內進行，時間由十天八天至數十天不等，經大廚檢查熟成程度已足夠，再片去已乾涸的外層肉，才可於燒烤爐內烤熟。當中成本可想而知，亦為此我們只能指望澳門大型酒店內的高級餐廳內找到。

陽光透過落地玻璃窗灑進餐廳來，舒服開揚。因在set lunch menu及all day menu內都找不到有dry-aged牛扒，我問Manager。原來所有在menu上的各類牛扒都已經過熟成，雖沒寫明，但事實dry-aging是他們奉上的所有牛扒，都有做過的程序。Diana點了美國特級西冷 (MOP308)，而我則想試其澳洲七級和牛 (MOP408)，配燴野菌汁、焗甘荀及焗薯。

(各set lunch可配一種醬汁及兩款菜蔬，各選擇可到新葡京網址查看。)

餐桌上早放著兩條新鮮麵包，謂香草提子乾餐包及芝士農夫包，配含鹽牛油及混有橙粒的牛油兩款。新意是有了，但味覺上驚喜不大。

我是香檳的fans，所以點了一杯廚師推介，由白桃puree與香檳做成的Bellini (MOP120)。喝了一口，感覺沉悶，居然不及一杯收費MOP30，只加了一缺檸檬的Pellegrino有汽礦泉水令我感覺清新快樂。

我們到自助沙律吧揀選喜愛的蔬菜、果仁與燻肉，選擇多不勝數，唯有說最出色的是蘿文生菜、燒亞枝竹芯、扒菠蘿、扒澳洲大菇、希臘沙律、松子仁及半乾欖油蕃茄。比起於Altira的Aurora Sunday Brunch，沙律生菜鮮草味稍遜，但選擇實在多，而且燒烤過的蔬果做得出色。

主角dry-aged steaks 來了，一小件非常精緻，侍者替我們在碟底倒下汁醬，Manager再拿著銀盤走過來，詢問需否在焗薯上加入淡忌廉、煙肉碎、青蔥，及是否要試一下他們提供的四款芥辣醬以配牛扒。我只要前者，因牛扒是靚牛，我不想芥辣搶去它的原有風味。

澳洲七級和牛以牛扒刀切下，要用點力，不夠鬆化。切開看內，粉紅色，過熟了，不是五成，Diana的都一樣。牛的味道是濃的，脂肪亦一層一層，但因不是五成熟而使肉身「嚡口」，也沒有了那股上腦，使眼睛放亮的鮮味。無論是普通牛柳，又或dry-aged牛扒，我都吃過味道質感比這更好的。我也試一點Diana的美國特級西冷，反而肉味更濃。

以金色錫箔紙包焗的薯仔，粉身而味淡，加上了淡忌廉及煙肉碎後也未能添上生氣。用牛油煮過的小甘荀，雖不起眼卻令人欣喜，香軟又保留了其獨特原味。

甜品時間。原本我喜歡的黑森林蛋糕在其官網上的menu是有提供的，到餐廳時卻被剔走了。我們要了生果沙律及只剩一款選擇的杏仁蛋糕share來吃。各類生果浸在橙汁內，但對提升香甜味作用不大。我本身不愛杏仁味，但蛋糕香軟，焗蛋白外層則普普通通。

最後上的咖啡味道香濃，實是不錯的，只不過如沒有chemistry的追求者，就是沒法click進心坎裡，就算加了焦糖漿也如是。

是日午餐可能因聽過太多好評以至未能與期望吻合，但仍感到豐盛，尤其能與食友Diana暢談港澳各食肆高低及現今服務質素之各種現象。就像今天，問過兩位侍者都不知道什麼是dry-aged steak，熟成牛扒是貴餐廳的招牌貨啊！Manager忘了替我們order了的飯後甜品入機，以使遲遲也未見上桌。

我明白市場上餐飲專業的人手是短缺而難求的，許多的人才都是放在米罐裡被迫催熟，而非用日子在樹上自然成熟，就放在崗位上，他們偶然心虛及感覺吃力還會表現不當。如我們想要得到由心而發的體貼服務，多數不能在五星酒店中體驗到，反而三星酒店為求替補不足而服務突出優秀，這實在是澳門酒店業的奇怪現象。

推介菜式：美國特級西冷、澳洲七級和牛行政午餐。

評分 (5分為滿分)

味道：1-2-3½

服務：1-2-3½

環境：1-2-3-4

價錢：1-2-3

廚子的熱情：1-2-3

THE KITCHEN 大廚

地址：澳門新葡京酒店3樓

電話：(853) 8803 7777

營業時間：Mon-Sun, 12:30-14:30, 18:30-22:30

2011年9月12日星期一

Donut is the new Birthday Cake! – MEISTER DOUGHNUT

【此文於2011年9月22日 HappyMacao.com 美食佳餚專欄中轉載】

我很喜歡吃冬甩，無論我去了日本還是台灣，回來時，令我最興奮的，不是向朋友炫耀我吃了什麼地道美食，而是眼睛放光的跟他們說：「我在那裡吃了冬甩！」。我日思夜盼澳門的日式超市及大型酒店會有天引入一間冬甩店給我，更瘋得寫信去連鎖式冬甩店的公司，要求他們來澳門開一間分店！他們的回覆是：「感謝你的愛戴，但我們未有此計劃…」

我唯有讓那些顏色繽紛、形狀迷人的小圓圈，一整隊塞滿打了燈玻璃櫃的情景，咬下去綿密煙韌的質感、甜美殺人的味道，繼續令我失眠。

但你相信「念力」嗎？我信！而且我也信澳門人就是跟我一樣需要冬甩、在心裡渴望著冬甩！所以… 有了！Meister Doughnut！

那天我只不過想不到要吃什麼，便隨意去了澳門廣場的Food Court一溜。那個令全個Food Court都耀著天堂般白光的玻璃櫃，展示著十多盤我深愛的冬甩，眼前畫面即時出現了由神仙棒子搖曳出來的星星。我的冬甩呀…！

可以試食之餘，放工時間還買一送一！

我正努力在云云口味中選出六款，在旁興奮的OL們已用手機照好相，在放上社交網站。

捧了一小箱子回家 (半價後共MOP65)，以下是我初嚐Meister Doughnut的口味：

草莓天使包包 (MOP25)

冬甩是炸過的包包，裡面唧滿忌廉或吉士打，外面灑上糖粉或朱古力醬。這個天使包包，包身軟密，草莓味忌廉味道似乎不夠天然，但可以吃到草莓肉。

包包型白天使 (MOP25)

跟草莓天使包包一樣，只是唧餡不同味，味道不太突出，但看到一些如雲尼拿籽的黑點，猜是香草味。

基本型日本白砂糖味 (MOP20)

這個最簡單，炸包包上只有糖粉。但你知道一樣美味的小吃會令你怎樣嗎？就是咬了一口，忍不了緊接再咬多一口，再一口！這個是老公選的，只能吃一口，要留給他吃，他投訴我吃了三口還咬得那麼大啖！鬼叫你這樣有眼光？

波波型抺茶味 (MOP20)

波波型如大珍珠手鏈，很可愛！包包口感較乾，抺茶味甘是甘了，但太苦了些，另選甜一點的原材料以調校綠茶巧克力會比較好。

波波型可可味 (MOP20)

同樣地，可可粉味道偏苦不夠甜，與冬甩的味道不能融合，不夠搭配。

波波型檸檬味 (MOP20)

味道可以。但相信有辦法踢走化學味道，令口味更加清新。

坦白味道與我在外地吃到的仍差一點，圓型的質感可以做得更輕柔，波型的可以更煙韌，餡料及巧克力應放棄方便的人造味道原材料，大膽再嘗試以新鮮材料代之，在工房裡多做實驗，找味覺靈敏的朋友試味。大概澳門人的嘴近年都吃刁了，再不接受日本包裝零食的化學口味。

但仍然很欣賞看準澳門人飲食渴求，而進入市場的一番心意！澳門怎能沒冬甩？就如澳門怎能夠沒一間正宗拉麵店？澳門人怎能沒慰澤人心的誠意食肆？

單是那基本白砂糖口味，已能令我再回來，再試其他新口味。所以，請繼續努力！我們會再見。

P.S. 因有朋友提過要找cupcakes代替傳統生日蛋糕，何不以doughnuts？與蛋糕一樣愉悅繽紛，先拿著冬甩蓋上眼許願，睜開眼後大啖噬一口，就是切了蛋糕啦！不用籌謀刀叉，多方便！所以題為Donut is the new Birthday Cake！是晚中秋，Donut is the new Mooncake！也新意滿瀉！祝中秋節快樂！