今天自己手造的東北拉麵，捲捲灣灣的勁度與那煙韌口感，我咬了第一口就已經感動。真心的滿足與快樂是別人拿不走的，希望遲些有機會跟大家分享做法。
With Love,
Jules
2012年3月20日星期二
2012年3月19日星期一
2012年3月16日星期五
我最愛的下午茶…
其實我不愛吃下午茶。太陽漸漸西沉的下午，以手指執餅乾，攪茶中未溶掉的黃糖，其實都會使人發胖！我寧願泡在沙發雜誌叢中一個下午，然後便可以廢寢忘食。
所以以下的小食，是多麼的厲害！每當我那天買了它回家，心裡就只掛念著擺在廚房的它，常放下手中的雜誌偷看廚房，然後又再舉起雜誌繼續，但腦裡其實是在想：「幾時可以食呀？」
兩點才吃飽飯，最少要四點吧，一到四點，嗱嗱聲拿出來，手執一支牙籤，來喇！
打開發泡膠盒，是「夫妻肺片」，在氹仔花城新苗超市買的，看看沉在底的香辣紅油，已經興奮！切得薄薄的牛展、牛脷、金錢肚，更滿是蒜香及花椒香，每一件都辣得複雜又爽口，連肥脂的部份也是爽的！
越吃越辣，越辣越過癮！
「咋」一聲便給我吃完，中間不知喝了多少杯水，吃辣吃得皮膚靚才不怪！
每次去買，都忍不住叫亞姨多夾一些，按重量計的，MOP50一磅 ，這天就吃了半磅，開心得我！
2012年3月15日星期四
香菇比薩餃
最後一個麵糰已經在雪櫃裡逗留了兩天，我發現雪過的麵糰筋性會加強，擀起來常給彈回去，不太能做到薄薄的一片，尤其在吸收了板子上的免黏麵粉以後。但因彈性是足夠的，所以拉拉扯扯也不會破，造形也容易。
今回用了我最喜歡的香菇們，他們又香又是素，非常有益！我吃完這認為我芝士加得太少了，應該再多加一點，雞蛋在焗了20分鐘以後都全熟了，不會有流芯的效果，所以加不加對味道影響不大，但如想添加營養就可照辦。最後是比薩餃的邊緣，要多留一點空位讓它好好接合，否則就像我這個，焗的中途，溶掉了的芝士流了出來。
材料：
已發酵兩次的比薩麵糰 150克 (做法可參考此博文)
中國鮮香菇及磨菇片 3杯
蒜片 2粒
比薩蕃茄醬 2湯匙 (做法可參考此博文)
Mozzarella 芝士 60克
雞蛋 1隻
做法：
1.
以橄欖油炒香蒜片，再放入菇片炒熟，加入鹽及即磨黑胡椒各半茶匙，盛起備用。
2.
以200℃ 預熱焗爐。
3.
擀平麵糰成長圓形，於圓形下半部內塗上比薩蕃茄醬，放上Mozzarella 芝士，繼而放上炒好的菇片及打上一隻鮮雞蛋。注意要替邊緣多留空間，大約2c m。
4.
將麵皮的上半部蓋在下半部之上，以叉子在邊緣壓上紋路，將其接合。
5.
放進焗爐焗20分鐘，取出後在面上塗上初榨橄欖油，即成。
比薩餃焗好以後，我在上面塗上一層初榨橄欖油，橄欖油因受熱揮發出香氣，很香很香！香菇也維持好味道，還拉扯著一絲絲的cheese！
其實，在焗的途中露了面的芝士被焗得又香又脆，很滋味！我吃過不停！是意外裡的surprise！
希望大家與我一起學懂的，是享受烹飪的樂趣。
2012年3月13日星期二
Focaccia~!
昨天所做的比薩麵糰共有四個，我一個人吃了一個比薩，老公放工回來又吃了一個，依然吃剩兩個麵糰被保鮮紙包裹著放在雪櫃裡，等待我發落。原想做一個香菇比薩餃，但時間不夠，然後想到了，做 Focaccia！
Focaccia 是傳統的意大利麵飽，扁平的在上加上鹽、橄欖油及香草來焗製。我們最常見到的 Focaccia，就是灑上 rosemary 焗成的 White Focaccia，也有以薯仔做成的 Potato
Focaccia，但因為剛好雪櫃裡有車厘茄及橄欖，我就想到做一個 Classic Focaccia。
因麵糰中我加了大量 Parmesan Cheese，所以吃起來很具芝士鹹香，有我鍾愛的橄欖，味道也與麵糰很夾，而車厘茄焗過以後逼出了甜味，且多汁又減去了熱氣，的確健康與美味俱備！
我一口氣吃盡了四塊，途中沒喝過一啖水，可想而知這一片麵飽有多吸引！
(2人份量)
材料：
巴西里 1棵
初榨橄欖油 1-2湯匙
橄欖 (切片) 1粒
車厘茄 (切片) 1粒
做法：
1.
以200℃預熱焗爐。
2.
將麵糰稍為擀平，再用指頭按成凹凸不平。
3.
塗上初一層厚厚的榨橄欖油後，舖上橄欖片、車厘茄片及巴西里葉子。
4.
將麵糰焗20分鐘至金黃，稍涼後切為4份，即可享用。
澳門旅遊塔的餅店就常有不同款類的意大利麵包，尤其以橄欖做成的，感覺就是很潤膚及健康，澳門其他地方很難找到相似的。
Inspired by 澳門旅遊塔 Patisserie
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