意大利肉醬配薄餅

這個不太複雜，只是食材看來較多，只要將食材都切好及按次序落鍋炒香，便是極美味富含營養的一度菜式。配薄餅更很有中東風味，是容易又成功的Fusion!


材料: 

Paratha千層脆餅        1塊
意大利香腸                2條
洋蔥碎                        1個
黃、紅椒粒                半杯
西芹粒                        1/4杯
蒜片                            4顆
麵粉                            1湯匙
甜白酒                        100亳升
五花上湯                    1/2杯
巴西里碎                    1/2杯
黑橄欖片                    1/4杯


做法:

1. 以易潔平底鍋，大火將千層脆餅兩面均煎一分鐘至金黃脆身，盛起。
2. 意大利腸去衣，壓平切段，放入同一個鍋內中火炒至出油，加入洋蔥碎炒至香氣滲出。
3. 按次序加入 黃、紅椒粒、 西芹及蒜片，每樣材料都要炒出香氣再放新材料。
4. 加麵粉炒勻，加入甜白酒，煮至汁液收乾。
5. 再加入上湯及即磨黑胡椒，煮至汁液再次收乾。
6. 加入 巴西里碎及黑橄欖片，即成!

因煮的時間其實不長，是以薄餅仍是暖的。撕下薄餅，將肉醬放於上同吃，是豐腴又滿足的感受! 我也愛這菜式中加入了大量黑橄欖，使其意式風情顯現之餘，能在不知不覺間吃下多些橄欖，對潤澤皮膚非常有效。

我嘗試過以清水代替五花上湯，出來的味道就是寡了很多，放了五花上湯的，除了令意大利腸的香草味更為突出之外，也帶出了意大利香腸中豬肉的甜味，是令人感覺到此菜更完美的重要細節，謹記!

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