!danish Bar

Danish Bread 以牛油酥脆見稱，所以想吃了很久也下不了手，終於吃了，真的非常 outstanding 的味美!

飽條具牛油香不在話下，中間的蘋果粒切得很細，但能保持爽脆口感! 帶點 cinnamon 的香，但整體不過甜，我大愛!


要分享!

頗貴，要十四元一條，但值得。就在中區噴水池麥當奴側的巷子上。

KAWAN Paratha 印度千層脆餅

老公很喜歡吃餅，就是類似中國蔥油餅、台式牛脷酥或印度薄餅的，有天吃慣了的店子突然不再提供薄餅，他說再找不到要去光顧的理由。自從八佰伴搬了以後，新的 Food Court 也不見了印度廚子，如果光顧氹仔那間有名望的，也就太貴了。他只想吃那個簡單的餅啊!

逛超市，看到有冷凍貨式，想買回去給他吃，看看背面的成份，添加劑多達十種八種，我即時放回超市的雪櫃裡! 直到我找到 Kawan 這牌子的，成份簡單，只有澎漲劑我有點看不順眼而已，不過在外頭吃的，大多也是買雪貨，可能比這更差，所以也就買了回家。

煮法超簡單的，就放入易潔鍋每面煎個一分鐘至金黃鬆脆，中間有點澎漲起來便可以，沾煉奶吃，美味到不得了，跟印度廚師鮮做的差不遠! 老公吃住叫我煎多兩個、煎多兩個，又問一包有多少個，記得要留兩塊給他下次再吃!

不需解凍直接放進鍋裡就可以，是真的很快好味又方便的，平日懶得煮飯麵就以此代之，都很能配搭。只是未做到如印度廚子般將它從兩面拍鬆，太熱了，如非口感應更多層次的。




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意大利肉醬配薄餅

這個不太複雜，只是食材看來較多，只要將食材都切好及按次序落鍋炒香，便是極美味富含營養的一度菜式。配薄餅更很有中東風味，是容易又成功的Fusion!


材料: 

Paratha千層脆餅        1塊
意大利香腸                2條
洋蔥碎                        1個
黃、紅椒粒                半杯
西芹粒                        1/4杯
蒜片                            4顆
麵粉                            1湯匙
甜白酒                        100亳升
五花上湯                    1/2杯
巴西里碎                    1/2杯
黑橄欖片                    1/4杯


做法:

1. 以易潔平底鍋，大火將千層脆餅兩面均煎一分鐘至金黃脆身，盛起。
2. 意大利腸去衣，壓平切段，放入同一個鍋內中火炒至出油，加入洋蔥碎炒至香氣滲出。
3. 按次序加入 黃、紅椒粒、 西芹及蒜片，每樣材料都要炒出香氣再放新材料。
4. 加麵粉炒勻，加入甜白酒，煮至汁液收乾。
5. 再加入上湯及即磨黑胡椒，煮至汁液再次收乾。
6. 加入 巴西里碎及黑橄欖片，即成!

因煮的時間其實不長，是以薄餅仍是暖的。撕下薄餅，將肉醬放於上同吃，是豐腴又滿足的感受! 我也愛這菜式中加入了大量黑橄欖，使其意式風情顯現之餘，能在不知不覺間吃下多些橄欖，對潤澤皮膚非常有效。

我嘗試過以清水代替五花上湯，出來的味道就是寡了很多，放了五花上湯的，除了令意大利腸的香草味更為突出之外，也帶出了意大利香腸中豬肉的甜味，是令人感覺到此菜更完美的重要細節，謹記!

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上湯浸菠菜

上館子時常叫上湯浸時菜，其實極度容易，不需被"上湯"或那兩粒金黃蒜子嚇怕。

只需用我昨天教做的五花上湯，倒3杯於鍋子裡翻熱，同時以一隻平底鍋，放斜，加3湯匙油以中火半煎炸三顆去衣蒜頭，不時翻面至金黃。湯滾後將半斤菠菜已浸洗乾淨去頭後切半，放入上湯內煮軟煮熟，即可連湯上碟，放入金黃蒜子，便是美味有益的上湯浸菠菜!

不用故意加入炸蒜子的油，單單是附著蒜子表面的少許油，已為菜式曾了不少香氣，而菠菜吸收了五花肉上湯的甜，較蒜炒更溫醇可口! 而炸過蒜子的油香氣十足，可直接炒其他菜式去了，不用再加蒜茸料頭喇!

川味回鍋肉

昨天的煮過的五花腩肉，冷藏了一晚以後，口感會變得更有彈性，尤其是皮及皮下的脂肪，膠口帶煙韌，真的好吃得不得了! 都說豬皮就是天然的骨膠原，所以說煲清湯時不用替五花腩去皮。


將五花肉切 200 克出來，切片，一條京蔥及尖椒去籽切段。先將五花肉平舖於加了油的平底鍋上煎香，鏟起，爆炒京蔥及尖椒至軟身，加回五花肉，加糖半茶匙及生抽一湯匙，炒勻，便盛起一碟令人唾漣的回鍋肉。


不用京蔥與尖椒，用青瓜也可以，少了辛辣，更清新爽口，也很適口現在炎熱的天氣。

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