椰汁年榚

小時候，總羨慕住對面家的鄰居小孩，因為他們媽媽很懂做菜，每次到他們家玩不忘去他們廚房行一圈，伯母不會吝惜，她做的菜飯點心我們都可以吃，吃飽才回家。

農曆新年去拜年，更是什麼賀年食品也可吃得到，她會叫與我們玩得已很熟的女兒煎榚給我們吃，有年榚、蘿蔔榚、芋頭榚等等。她家女兒開始打蛋要煎椰汁年榚，我就覺得她很厲害 (她比我大四歲，她做什麼我都覺得她厲害)！小時候過年時節天氣很冷，年榚不用放雪櫃都冰硬的，但下鑊一煎便香軟，椰汁味引人一吃再吃，往往煎個兩三輪的！

材料：

片糖　320克

糯米粉 240克

澄麵粉 80克
椰汁　100毫升

水　　280毫升

生油　40克
雞蛋 2隻

做法：

1. 片糖加水煮溶後用篩隔一次。
2. 隔篩加入糯米粉、澄麵，再下生油、椰汁，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次。
3. 將糕槳倒入已掃上生油的糕盆內，大火蒸約1個半小時。
4. 打均一個蛋，將切成小塊之年榚沾蛋，於下了油之平底鑊用中火煎至兩面金黃。