2011年4月30日星期六

香蕉煎餅 Banana Pancakes





這天我聽著iPod走進了樓下的成昌超市,隱約聽到有人叫我網誌上用的名字Jules,他又叫多一次朋友間才知道的英文名。我轉頭看,原來是超市老闆Sunny,他抱著他的兒子忙著打點來貨、指示上架,仍不忘說:「我看過你的網誌,文筆真的很好!」我仍塞著耳機,扮聽不到,說:「你剛才說什麼?」於是他唯有又再讚我一遍。狡猾的我。


I was listening to iPod when I stepped in the Seng Cheong Supermarket in my neighborhood and heard someone calling my blog name “Jules”.  There he called me again with the name my friends used to call.  I turned to find to out it was the Supermarket owner Sunny, holding his little son in his arms while he’s giving instructions to his incoming stocks, and said “I have read your blog. Your writing is good!”  With my headphones still in my ears, I pretended I couldn’t hear.  “What did you just say?”  There I forced him to repeat his compliment!  Cunning me.








Sunny年紀其實與我相約,我們東拉西扯的說著年輕時都愛亦舒的小說,倪匡的也非常不錯,喜歡的雜誌是「姊妹」及「青春」,現都停辦了。又說我已婚,為什麼不在網誌上放一張老公的相片 (我連自己的樣子也不想公開呢!),然後硬說祥哥就是我的老公。只有像Sunny這樣的一個超級extrovert,我這個shy introvert才會突然變得健談。


Sunny is actually about the same age I am.  We talked about the writers we love, and magazines we used to read in our generation when we were younger.  He said as I’m married, I should post a picture of my husband on my blog (I don’t even want to expose MY face), or else the older guy in my previous blog must be my husband.  Only when I come across some super extrovert like Sunny, that this shy introvert will suddenly become talkative.








Sunny從網誌中看出我對烹飪的濃厚興趣,隨意在貨架上拿下一樽 Pancake Shaker給我,著我在白色廚房內替他超市多加宣傳。那是一樽加水搖勻就可拿去煮的Pancake粉,我斷言做這樣的貨色,我的讀者會鄙視我!他趕緊說:「不不不!要用我的recipe,先將一隻香蕉,加少少奶、一些糖、及一隻蛋白在攪拌器內攪勻,加入Shaker中,再加水搖勻。」然後在超市內替我張羅雞蛋及香蕉。


Sunny knew I loved cooking, so picked a Pancake Shaker from the shelf, and asked me to promote his Supermarket for him in my blog “White Kitchen”.  That Shaker is the kind of stuff that you add water in and you can start to cook.  I honestly say if I put this stuff on my blog, my readers will sure to look down upon me!  He immediately said, “No no no!  Please.  You have to use my recipe.  Put a banana, some milk, little bit of sugar, and an egg white into the blender to blend until smooth.  Add this in the Shaker with some water.”  There he was already getting the bananas and eggs for me from his Supermarket.








我看著那一盒白殼雞蛋,嚴肅的問:「這是哪裡來的蛋?」他說:「美國。」好了。


Looking at the white eggs, I asked seriously, “Where do these eggs come from?” “U.S.A.”.  Okay!






熟悉我的讀者都知道,我愛用美國大蛋,其他的蛋都沒蛋味,哪怕說是從意大利來的走地雞雞蛋!自從我在網誌中說過要用美國蛋後,不知是倒霉還是有人賞識,我從前常光顧的超市雪櫃上美國白殼大蛋一整列地賣清光,又常缺貨,貨架落得空空晃晃,只剩下樓上的數十盒啡殼蛋無人問津。現我家樓下超市有找,我心暗暗高興。


Readers who are familiar with me know that American large eggs is the one I use.  Other types of eggs simply lack of flavor, even those free-range eggs from Italy!  Since I mentioned my choice of egg in my blog, not sure if I’m unlucky and people really buy my taste, the whole row of white American large eggs just vanished from the supermarket fridge I used to visit.  The shelf just goes empty, leaving those fifty boxes of brown American eggs on the upper shelf untouched.  Here I have my favorite eggs available in the Supermarket just downstairs, I secretly smile.





所有材料可在成昌超市一次過買到。
All Ingredients Available at Seng Cheong Supermarket!



申報利益:White Wings Pancake ShakerDel Monte香蕉、美國白殼大蛋,均由成昌超市免費提供。其他的材料,當然是我家白色廚房雪櫃內的存貨。


To Declare Interest: White Wings Pancake ShakerDel Monte Bananas, and White American Large Eggs are provided by Seng Cheong Supermarket for free.  The other ingredients are of course stocks from the refrigerator of my White Kitchen.



我把Sunny那些「少少」、「一些」,據我經驗變成可以量度的份量,加上雪糕,替他寫成了以下食譜。而一份甜品劃龍點睛之處,往往是一小撮鹽巴!


I translate Sunny’s “some” & “little bit” into measurable quantity based on my cooking experience, and by adding ice-cream to it, below is the recipe for his Banana Pancakes.  To expose a small trick, the success of a dessert is often just a pinch of SALT!










香蕉煎餅 Banana Pancakes

(10-12個煎餅)

材料:
White Wings Pancake Shaker         1
凍滾水                                                 200毫升
香蕉 (切件)                                         1
牛奶                                                     50毫升
蛋白                                                    1
砂糖                                                    1茶匙
                                                        1/4茶匙
初搾橄欖油                                        適量


(10-12 Pancakes)

Ingredients:
White Wings Pancake Shaker         1 bottle
Cooled boiled water                          200ml
Banana (cut into thick slices)            1 pc
Milk                                                      50ml
Egg White                                          1 pc
Sugar                                                  1 teaspoon
Salt                                                      1/4 teaspoon
Extra Virgin Olive Oil                         4 tablespoons for each pancake





鋪料:
Haagen Dazs雲呢拿味雪糕      家庭裝1
鹹牛油                                          6小片
糖漿                                             適量
香蕉 (切件)                                  3


On top:
Haagen Dazs Vanilla Ice-cream              1 box of family size
Salted Butter                                               6 small slices
Syrup                                                           to taste
Bananas (cut in to thick slices)                 3 pcs










做法:
1.        1條香蕉、牛奶、蛋白、砂糖及鹽放於攪拌機內,攪30秒至滑身奶漿。
2.        先搖一搖Shaker內的粉,使它鬆一點。
3.        打開Shaker蓋,將奶漿倒入Shaker內。
4.    將凍滾水倒入攪拌機內,使黏著邊緣的奶漿也能與水一併加進Shaker內,至Shaker指示的高度。
5.        蓋上Shaker的蓋,扭緊,打平大力搖勻。
6.        打開蓋,煎餅漿應該杰身,而且帶新鮮香蕉及麵粉甜甜的香氣。
7.        加中火,在平底鍋內加4湯匙油,倒進小份量的煎餅漿。
8.        12分鐘,至餅漿中間透著氣孔,反轉再煎12分鐘。
9.       上碟,圍上新鮮切開的香蕉,加上雪糕球,放上牛油及灑下糖漿,趁熱/冷供食。







How To:
1.     Add a Banana, Milk, Egg White, Sugar & Salt into the blend to blend for 30 seconds until smooth.
2.        Loosen the flour inside the Shaker by shaking it.
3.        Open the lid, add in the smoothie.
4.        Pour the water into the blender so that all smoothie is utilized.  Pour the water into the shaker to the level as indicated on the Shaker.
5.        Replace the lid, cover tight.  Hold the Shaker horizontally, and shake hardly (shake like hell!).
6.      Open the lid, the batter should be thick not runny and you will smell the sweet aroma of fresh banana and high quality flour.
7.        On medium fire, pour in 4 tablespoons of olive oil onto the frying pan.  Pour in the small amount of pancake batter.
8.      Panfry one side for 1-2 minutes, good to see bubbles coming through the pancake.  Turn the pancake to fry for another 1-2 minutes.
9.        Deliver to the plate.  Garnish with freshly cut bananas, add a scoop of vanilla ice-cream, butter slices, and syrup.  Ready to serve.










冷與熱之強勢組合!
Chill & Heat - where sparkles are created!



煎餅外脆內軟,質地如海綿般卻又密集,吸收遇熱溶化了的牛油及糖漿,本身又已載香蕉風味,已非常好吃。而雲呢拿雪糕絕對不是裝飾,因雪糕的冷與煎餅之熱交錯,加上香甜香蕉及不同的甜味來源,同時鹽巴增添的鹹味讓甜味的對比拉深了、更為突出,層次即時升上了天堂,天使們大概也會嚷著要吃!


The pancake is crisp outside and soft inside.  Like a sponge but dense, with banana flavor in the pancake itself, absorbed the melted butter and syrup, tastes good even served alone.  But the vanilla ice-cream is absolutely no garnish, as the chill of ice-cream and the heat of the cake scrambling in your mouth, plus the banana and different sources of sweetness which their depth becomes more outstanding by the comparison of a taste of saltiness, it is HEAVENLY!  Even angels would like to grab some!





外脆內軟, 吸收牛油與糖漿之甜美。
Crisp outside and Soft inside, absorbed the sweetnesses of butter and syrup like a sponge.
3 into 1.  The Moment - Heavenly!




香蕉與煎餅同是炭水化合物,有穩定及安慰情緒作用,又給腦袋提供燃料,重要是以橄欖油煎成,當中的Omega-3能使炭水化合物變成動力,而非積聚成脂肪。


Both banana and pancake are mainly carbohydrates which have the ability to sooth and stabilize moods while it fuels your brain.  Most importantly, it is pan-fried with olive oil rich in Omega-3 which transforms carbohydrates into energy and not fat to be stored in your body.








我再做另一碟,牛油與糖漿放底的,鋪上煎餅與雪糕後,澆上一圈威士忌,味道比想像中更搭配!


I decided to make another one, with butter and syrup underneath, pancake and ice-cream on top, then to moist it with some whiskey.  The taste is even better than what I have imagined!








我致電老公說今晚不用出去吃飯了,他對於我興奮的語氣似乎有所保留,仍買了些吃的回來,然後吃過我做的香蕉煎餅後,他就知後悔了,買來吃的已填不下肚,卻問我可否再煎一些及是否還有雪糕。


I called my hubby to cancel dinner outings.  He hesitated on my excited tone of voice and brought home something to eat.  After having my banana pancakes, there, he regretted.  His stomach had no space for what he had bought, but asked for more of the banana pancakes and wanted to make sure there was vanilla ice-cream to go with it.




請澆上一圈威士忌!
Please sprinkle whiskey!




大家不妨以此雪糕伴香蕉煎餅作Sunday brunch,開始甜美的一天假期!


Sunday brunches will go perfectly with Vanilla Ice-cream & Banana Pancakes, and definitely a sweet start for your holiday.






2011年4月23日星期六

威士忌與水




從網上看到別人在威士忌裡加水,以為只是冰溶了,說成「加水」。然而在一些威士忌廠商的管方網站中,他們真的教於喝威士忌時,加一、兩滴水,更能令威士忌釋放香氣。最好是用製造威士忌同一來源地的泉水,但大概他們以為我們都生在蘇格蘭。我就隨意的加入普通的凍滾水。



怎料到,是一個嶄新的境界!



如一向毛筆墨寫隸書,現以水潑墨,顯出墨路清澈細緻,墨的質感、靈巧與變化,更顯露而令人接近。又如一副以扇形展開的撲克牌,當中每一味韻細節更易於辨識。



不要以為等冰溶了,味道與加水一樣,冰有雪味,與加水分別大了。






也有說連佐酒解渴的水亦要講究,最好是San PellegrinoAcqua Panna。我卻聽說高濃度朱古力最能壓著複雜非凡的威士忌,忽發奇想,找來含200%朱古力的鮮奶作併對,每樣一口,發現並不排斥,而朱古力牛奶可將威士忌的濃烈一口掃去,適合威士忌初飲者。



說得天花龍鳳也不管用,如你好奇,最重要是親口嘗過。來我家,我最不吝嗇。




2011年4月22日星期五

Stella Artois





說過喜歡的香檳、威士忌,就是沒提過平易近人的香檳。在德國啤酒節或在海外當地喝過的不計,就以在普通超市也能輕易買到的,我推薦Stella Artois。喝下去微甜清涼,還有一種麥的甘香。




他們說,如你身體近期熱氣,喝啤酒會覺苦,若非,才會享受到甘甜。但我每次喝Stella都覺得甘甜,是我人大了懂照顧身體了?或Stella本身只負有解渴回甘的暢快特質,但並不包括測試熱不熱氣的有趣能力?






2011年4月20日星期三

葡國薯蓉青菜湯




祥哥知道老公喜歡吃薯蓉青菜湯,就叫我將沒吃完的燒乳豬,連同剩下來的西洋甘藍菜葉一併帶走,回家試做自家薯蓉青菜湯。祥哥說明薯蓉青菜湯的竅門,在於要用大薯,以及要整個連皮煲熟。



我就在樓下成昌超市買齊材料,做一碗薯蓉青菜湯。







(10人份量)

材料:
大薯仔                            4 kg
洋蔥 (去皮切絲)           1
葡國臘腸 (切片)           130 g
西洋甘藍菜 (切幼絲)   100 g      (可用中國芥蘭葉或白菜代替)
蒜頭 (去皮)                    2
                                   3公升








調味:
鹽、黑椒、初榨橄欖油








做法:
  1. 將大薯仔皮上的泥以水擦乾淨,原個放於加了鹽巴及蒜頭的沸水內,煲至軟身,筷子一拮即穿過。
  2. 以鐵匙替薯仔去皮,再以鐵叉壓成蓉。
  3. 煲滾水,加入洋蔥、薯蓉及葡國臘腸。
  4. 翻滾後,加入甘藍菜絲,以小火煲15分鐘。
  5. 熄火,加入鹽、黑椒、初榨橄欖油調味,即成。








老公對這湯寄予厚望,亦要由他這個「薯蓉青菜湯專家」評分。他有感薯蓉味道與祥哥的有別,而選用的葡國臘腸煙燻味過重,但仍有七成功力,我歸功於我慷慨地加入了大量鮮壓薯蓉及葡國臘腸,以及祥哥沒加任何催熟劑的有機西洋甘藍菜的幽幽清香!有時聽到人說,吃有機蔬果會吃上癮,回不了頭吃普通貨式,我實在沒有懷疑他們誇張。



(剛在前天刊登祥哥不用農藥及催熟劑的有機花園,昨天新聞就報導內地賣生果的檔主販,在售賣前線噴灑農藥催熟劑,令生果以人工方式迫熟、外表誘人,以便更快速圖利!)








由於此湯的材料其實簡單,所以每一樣材料都對成品味道影響較大,大家可試試不同品種的薯仔,及葡國臘腸的品牌,有些罐裝的葡國臘腸味道也很好,罐內的油份也可一點點加進湯內,是很好的調味料。



但我承諾,閣下無論烹飪經驗深或淺,成品味道仍會勝過絕大部外頭餐廳的薯蓉青菜湯。








食後有感,有心的葡國餐廳與超級市場,可直接從祥哥這類本地有機農夫入貨,鼓勵有益農產品多在市面流動,讓本地居民多吃更美味、更有營養的有機食材之餘,也減低因從外地運輸所產生的炭排放對人類居住環境的影響。



像這種絕對是因個人熱情,才會在澳門找到的有機西洋甘藍菜 (祥哥是在葡國帶回來的正式品種及堅持以有機種啊!),更應出場,及被接收,以挽回澳門獨有殖民地特色美色 - 葡國薯蓉青菜湯 - 的聲譽,讓它顯露美好真身!





P.S. 如我在住的屋苑,開闢其中一片公眾花園 (或天台),請一名農夫種有機蔬果及香草,以即買即摘及低廉價錢賣給屋苑居民,讓我們不用交通也可享受有營味美蔬果,促進烹飪樂趣,添小孩對生態認識及吃菜蔬興趣,居民健康及快樂指數提升,實是在「種」福氣。




被蟲蛀、其貌不揚,卻幽香有營的有機西洋甘藍菜。

2011年4月19日星期二

祥哥私家花園




猶記得,農曆新年時,老媽帶回家做開年飯的那隻燒乳豬,令大家驚喜。上個週日,替老媽燒豬的朋友,就特意邀請我們一家到他路環的村屋,好讓我這個好奇孩子去看看,葡式燒乳豬的燒製過程。我樂得好天氣出去郊外走走,黑沙海灘就在附近,一副去燒烤耍樂的意味,只是兩手空空,什麼也不用準備,就只帶備相機,記錄皮脆肉鬆化的野味乳豬的製成。



半製成的燒乳豬



來到村屋,已見半製成的乳豬,用燒乳豬專用的鐵架撐著,掛在屋外風乾,此時豬的顏色仍是黃白色。葡式燒乳豬分兩種做法,一是豬身內塞滿米飯有塞料的,用綿線縫上豬肚放於焗爐內焗熟;另一種是沒有任何塞料的,可放於焗爐焗以外,如想增加風味,可以炭火燒烤,而因沒塞料撐著,所以需豬叉撐開免遇熱就收縮變形,成品不好看。我們這天做的便是這個風味絕頂的炭燒乳豬。



「碌皮」



見到祥哥,一臉滿是陽光親吻過的痕跡,卻同時擁有被大地營養滋養過的豐實。他一手拿過乳豬,帶我們上去上面一個地方,他養的白色小狗也俏皮的跟著去。那裡像個半掩露台,原是他以前做燒烤生意時的工場,現慌廢有點凌亂了,但炭件已堆好燒著,炭火正旺。祥哥戴上手套,在豬叉上再扭上一支長柄,就由豬尾開始燒起,非常熟手。



長筒型的煨爐


煨豬至八成熟



他娓娓道來他之前所作的準備功夫,為在豬肉檔訂來已處理好的乳豬仔,跟豬肉檔主說是用來燒乳豬的就可以了。然後用蒜頭、乾蔥、咸蝦葉、葡國臘腸等材料,醃豬數個小時,再在一個高長筒型的煨爐內燒著炭,煨豬至八成熟,後風乾待「碌皮」。「碌皮」就是祥哥現在做的,把豬皮直接在炭火上燒至香脆。小狗見慣不怪,也不看我們,靜靜的附近睡覺。



「疏針」


當豬尾被燒熱開始變色時,祥哥拿起一支長針替豬「疏針」,意思就是在豬皮上不停拮針,豬皮即會從孔中流出熱辣辣的油份,用布將油份均勻地抺在豬身,豬便開始被燒成色澤火紅,讓我突然想起卡通片中架著太陽眼鏡,得得戚戚去沙灘囇太陽的白皮豬,睡醒時發現自己變成了與這個同一樣的顏色!繼續用同樣方式逐步燒豬身及豬頭,全豬變便變得顏色誘人,香氣四溢。



燒乳豬專用的鐵架 - 豬叉



祥哥跟我們說,就開在街口的遊客大排長龍的著名葡國餐廳Fernando,亦是以同樣醃料做他們每桌客人都會叫一份的招牌葡式燒乳豬,分別只在於他們用的是焗爐以便大量燒製,應付客量而已。



攤涼後外皮變脆



燒好的豬,別以為要趁熱吃。實情要放在一邊攤涼,溫度下降後皮才會脆,咬下去「咯咯」聲!



胡椒粒果實



我被在旁一棵長了細小白花的植物吸引,白花比尾指指甲還要小,老媽說那是辣椒,我說辣椒是不長型的嗎,為何這是圓型的?原來她的意思是顆粒狀的胡椒粒,長成囇乾以後,就是我們常用的胡椒粒了!大自然有時就要你猜不到,看來溫閒脫俗的白花,果實卻是或紅或黑而味道辛辣的胡椒!



龍眼樹



祥哥指向對面的一棵樹,對我們說那是龍眼樹,啊!怎麼?就像平時在馬路邊的一棵樹啊!原來祥哥是路環的原居民,這裡靠著山是他的祖屋及一片私地,到處不起眼的花草樹木,全是他們種的水果、香料、中草藥,原來祥哥是個資深農夫。祥哥帶我們去參觀他那個小小的菜場,小狗知道又有熱鬧湊了,動身跟著,我卻看得出它是隻外表冰冷、內心熱情精叻的小狗。



木瓜樹

祥哥與他種的有機正宗西洋甘藍菜!



菜場不算大,以網紗圍起。內頭堆著整齊的泥,不乾旱也不太濕潤,看得出是祥哥下了心血,種了豆豆、白蘿蔔、木瓜,還有西洋甘藍菜,此甘藍菜並非我們的中國芥蘭,而是祥哥從葡國帶回來的種正宗西洋甘藍菜就是做葡國薯蓉青菜湯的青菜!今晚除了燒豬,祥哥就做正宗葡國薯蓉青菜湯!這下子我老公可樂死了!他最愛就是薯蓉青菜湯,我們正興奮的笑著,祥哥已手起刀落把甘藍菜砍下帶走。



大蕉樹



我們再去看在菜場側的大蕉樹,大蕉有滑腸功效,非常有益。大蕉已長成,再過兩星期應該可以吃了,原來蕉樹長了一定蕉葉數目後,便會開花結果,然後枯掉,在旁會自自然然再長多一或兩棵蕉樹,生生不息,我聽了真的覺得非常有趣!原來我們平日最容易吃到的生果是如此生長的!



山草藥



祥哥再指向鐵欄邊地上的草叢,說那些是中藥,抽起一條長長的生著葉的綠徑,說這種草根會深深的生在泥土中抓著,用來煲水又是另一種有益山草藥。從菜場回村屋的路上還有芒果樹荔枝樹,已開花了,正待結出果實。荔枝樹長得跟龍眼樹非常相像,祥哥教我們分辨,龍眼樹的樹葉外型是尖一點的,真的希望可以有機會親自從樹上摘來即吃。


大樹菠蘿



大樹菠蘿就已見到果實了,看到樹下放有捕捉動物的小籠子。祥哥解釋說,每次想耐心等大樹菠蘿全熟才摘取,都給山上走下來的松鼠捷足先登!唯有用籠捉它們。看地上全是吃得空心的果殼,就是松鼠吃飽下遺留的。原來除了我這個貪吃鬼想吃外,小松鼠也懂得欣賞。有次甚至有蛇經過,給祥哥捉了放在大籠裡養著,後來交給了民政總署安置。



被松鼠吃得空心的果殼及捕籠子



最後我們拾級走上天台,小狗走在我前頭,轉頭看我有沒有跟上,我真是覺得它很可愛貼心呢!天台上是菜場裡吃不完的蘿蔔,切條放在天台正囇要成蘿蔔乾。



祥哥要為我們準備晚餐,我們一家人趁機在附近走走。回來時,鄰居的年青人正在戶外燒烤,而我們的飯菜也好了。



葡式燒乳豬!



葡式燒乳豬就如新年時吃到的一樣,野味而脆口,水準是超穩定!



薯蓉青菜湯 - 以大量鮮壓薯蓉、葡國腸,及鮮摘、有機、正宗、西洋甘藍菜所煲成!



薯蓉青菜湯,就如年少時在居澳葡人開設的餐館吃到的一樣,是非常正宗的味道!如砌圖塊回到了屬於它的位置!老公也吃得伊哇鬼叫,說就是這味道!本來他就常投訴現在於外頭餐廳吃到的薯蓉青菜湯,今非昔比,就是欠缺了一些什麼他說不出來的味道。



一來是以新鮮薯仔壓成蓉而非下薯粉,而且份量多;二是加了大量葡國腸使湯味濃;三是用上西洋甘藍菜,味道終與腦內記憶相連;四這是有機種植的甘藍菜,看看菜場中的菜被蟲蛀食的情況就知道,那是沒下農藥沒加催熟劑;五那一種鮮摘下來的鮮味,那一股西洋甘藍菜的清香,不只是你舌頭感受到,而是會徐徐潛入你心裡令你有種感動的,是人力何以調味也不能及的。你怎能勝過一個大自然?



美國名廚 Alice Waters



如不新鮮的魚會隨時間自然褪色。如美國名廚Alice Waters  – 被權威美食雜誌Gourmet列為過去三十年間美國廚房內最具影響力人物、美國第一夫人Michelle Obama被她打動在白宮中開闢了一塊菜田  – 的餐廳「Chez Panisse」,她餐廳的廚子都不需要複雜的技巧或精銳的煮濃汁技術,因全餐廳用上附近小農家的新鮮有機疏果,廚子的責任是讓客人嘗到簡單新鮮菜式,讓他們吃慣加工食物或大量催產疏果的味蕾,感受到那一種由清新帶領出來的驚歎



Alice Waters 嘗香草



那一種來自大自然奇妙的新鮮味,比任何厲害的廚子再深邃一百倍。重申,那是大自然給予的味道。厲害的廚子與無敵的大自然之間所需要的,是深明應順勢而取大自然之巔的農夫



美國第一夫人 Michelle Obama 被 Alice Waters 打動在白宮中開闢的菜田



雖然祥哥再三強調餐廳賣的薯蓉青菜湯,薯蓉應仔細用篩子過濾,不應吃到有薯仔顆粒,但我們一致認為他做的家庭式含薯仔顆粒的更好味而且具口感。如一度菜要有色、香、味,我認為它逗留在口腔裡所引起的情趣,需起用舌頭、牙齒、上下方顎;如吐魚骨令腦筋靈活、如咀嚼芝麻令牙臼因運動而酸軟,薯仔顆粒就如按摩有安慰作用,且令食客對菜式的印象更深刻



其實說了這麼多,也不及我老公連續吃了人家四碗薯蓉青菜湯,那麼實際真切地表現認同。



自釣魚



最後是一尾煮魚及一碟青蔬。魚切大件,只用簡單的蒜頭、芫荽,加水煮成,什麼也不用,因這條是祥哥的自釣魚,是在台山釣的,不是澳門的台山,而是內地的台山。有時看到澳門人工湖邊有人垂釣,但原來只能打發時間,湖裡的魚是不能吃的。問祥哥是什麼魚,我卻又埋頭吃那鮮魚,忘了聽魚的品種,就連青菜給人吃光了都不知道!



極受歡迎的青菜



是晚過得豐碩,祥哥為人老實謙厚,但一說到得他花園內之事,就自信活潑起來,切切實實是一本活指南。也多謝祥嫂的招待,和小狗的陪伴。原來小狗已是人類的八十多歲了,怪不得世故內儉,隨和就如它主人們。



祥哥的祖屋



寫這文章,我在反省,祖先能留給後代的是甚麼?是一生用之不完的股份華屋?是永不認輸的拼搏精神?抑或是讓他們認識自己、勇敢忠於自己,培養他們擁有能支撐一生高低風浪的避風港,由一股熱情發展出終身事業,以及成就他們自己的一片天地?世界比想像中大,我們錯過了外面的繁華了嗎?還是都只虛虛浮浮,一瞬即逝,在心中滋長不了一點踏實?



路不只一條,事不能盡測,因萬物奧妙,總令人意想不到。