夜深，到達了胡志明市。
老老實實的，第一天的晚上如像發了一小段惡夢，由清了移民局手續後，事情開始不妙。首先是同行的一位同事久久未能清關，我們在行李輸送帶旁呆呆的等了半小時，正在猜測她是否沒辦簽證，要給海關打回香港了。沒辦法之下，上司決定叫司機先送我去酒店，他側留在機場看有什麼會幫得上忙。我們步出機場門口，熱空氣直吹過來，還有過百人羣正等待要接的親友客人，我們看了又看，也找不到寫有我們名字的紙牌。
上司找了又找，還是找不到人。他著我留在原地不要走開，他去看看。由冷氣中走進熱風中，使皮膚黏黏的覺得不舒服，馬路就在旁邊，車輛吐出來的空氣混濁，身旁都是語言不通的越南人，有些來兜生意乘的士什麼的，不熟風土，不得不加強戒備心。
上司終於回來了，還有那女同事。原來她不是沒辦簽證，是上網辦了以後要到移民局另一處排隊拿簽證後才能通關，剛好遇上有外國人士跟越南移民局人員吵架，便拖延了時間。(於旅行社辦簽證較貴但過關會較快，出門前可衡量需要。) 司機也找到了，終於可前去酒店休息。
可是酒店的情況更是令人意想不到。三星酒店A&EM接待處要求我們留下護照給他們看管，同行女同事已經先行開聲說絕不可以，酒店職員仍堅稱每個住客都是這樣做，我們哪管得是否「每一個」，總之我們拿回護照上樓睡覺。那一間小小的酒店，只有大概二十個房間，升降機小得可以，開了房門以後，發現房間也不相伯仲。
行李箱攤開以後根本走動不了，浴室較大但水壓很低，要用雙倍時間洗頭，那一片由酒店提供的肥皂顏色怪怪的，也小片得可憐。衣櫃不是衣櫃因是沒有門的，只是玻璃架上提供了衣架，化妝台就只是人那麼寬，他們的環保膠拖鞋恕我不敢穿，一切不骯髒的也不見得光鮮。要打電話回家報平安，電話卻已沒電，找插頭也花了點功夫，用酒店Wi-Fi 上網卻是上一會兒就沒了訊號。
然後，眼前一黑，停電了！要知道此頰小房間並沒有窗，我手也懶得伸，就是什麼也看不見莫論是五指！電視關了、獨立冷氣也關了，什麼聲音也沒有。我沒有害怕只是耐性用完了。已接近深夜二時，我可以睡了沒有？！越南人是8時上班的呢！過了一分鐘，電又回來了，我沒好氣的上床睡覺，發現冷氣口吹正我的頭，我索性把被子蓋過我的頭算數。
第二朝醒來去吃早餐，酒店的小餐廳只有三張桌子，他們卻擺了Buffet的格局，保溫的設備簡陋，食物難看也難吃。
回到公司，上司隨便問入住的酒店如何，我似乎有難言之隱，而同事側已快人快語說酒店像「Love Hotel」(時鐘酒店)。多得她，我們般到原本酒店旁的另一間酒店Kings Star，我們更特意看過房間、試過水壓以後才入住。事實上價錢差不多而已，只是越南同事不會住本地酒店，不知道哪一間比較好。
越南同事知道我們受了一晚苦，安排我們住在七樓頂樓，比較安靜。新房間格局及用色如像家裡女孩子的套房，而且非常寬敞，浴色大得有個jacuzzi水力按摩浴缸，窗戶可看到越南特色、掃上各種粉色油漆而細長窄窄的三層小樓們屋頂，延綿不盡，乍看之下有一點巴黎的況味。左邊是越南迅速發展下的新式高樓大廈，右邊側是鱗光閃閃的湄公河。河水緩緩流動著，黃昏的柔光下，一切都安然平靜。
這天晚上轍轍底底的沖好涼後，看過HBO劇集，上過網，打過電話回家，就安心睡了一覺好的。早上來到酒店小餐廳吃早餐，沒有Buffet，卻是家庭式的廚房。穿著傳統越南長衫的接待員，問過你要什麼後，便鑽入小廚房裡告訴嬸嬸，然後送出熱辣辣的早餐，活像在家裡，窩心得很。
早餐有六個選擇，我當然是要個期待已久的越南雞絲河粉 (Chicken Pho)。河粉可能是即食包裝的，表面有點粗糙，卻仍有彈性，湯底琥珀色，有著甜羅勒及其他越南香草的味道，還有一點點紅辣椒的辛辣。而雞絲，是先醃好煮熟再用手拆絲，雞味濃，味道也醃得超好的，這就是我希望再次回來越南的其中一個原因！
在澳門已很難吃到一碗麵有手拆雞絲，只因功夫多而不賺錢，通常吃到的都只是雞扒或以刀切粗絲的，但論口感及味道，順著紋理的手拆雞絲，湯汁香料更易掛在雞絲上，能在舌頭上引發味道來，而手拆雞絲擦過舌頭後，這一餐會吃得更為滿足似的，想是一種給腦袋的錯覺，以為自己吃的比實際上更飽肚豐盛。
未說的是越南家禽的飼養簡單，味道卻比港澳突出。早餐還包一杯紅茶及水果。越南天氣熱，吃西瓜最好不過，而香蕉更是旅人恩物，因有助通便。在細微處顯心思，值得一讚。
廚房細細不賣弄，替我掀開了這次越南深度之旅。
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