White Kitchen 白色廚房: 慢活。內涵。日皇居食屋。

2011年12月3日星期六

慢活。內涵。日皇居食屋。

【此文於2011年12月7日 HappyMacao.com 美食佳餚專欄中轉載】

是夜天空掛著一彎新月，北斗星明亮。我們沒訂枱就走入有日本皇室菊花標誌的日皇居食屋。侍應說七點半前要將枱歸還，那可好，因我與老公以狂風掃落葉見稱，以個多小時吃一餐飯，太長了吧？

怎料到，每一度菜都隔一段時間才上桌，原來並不是由我們來控制用膳時間，而是由師傅來決定，每一度菜之間的空餘，令我們有時間消化食物、休息味蕾，知飽，知味。

油甘魚壽司 (MOP32)，飯上的魚，溫度不冰不涼，而是暖暖的，都知道澳門店子的魚需入口，通常是冰過再解凍，但這個油甘魚壽司雖看起來大件沒半點修飾，味道也不能說非常鮮，卻很有魚味！我們知道有些店子賣的刺身，就是好看，但沒帶任何味道，筷子夾著一塊沒味兒的肉。

加州卷 (MOP35)，捲在外圈的蟹子比坊間的大顆，看上去又是粗粗的不見精緻，隨意讓頭尾突出來的青瓜絲散開來不去修切，故作藝術狀。但吃一口，味道又很不錯！精髓在於成熟度剛好的牛油果，沒加沙律醬又能令我們有滿足的感覺。這班師傅就是有些能耐，因我與老公是首一次這樣淨吃加州卷而不去要求一碟沙律醬！

西京燒豆腐串 (MOP15)，外觀近乎醜了，兩塊形狀不一，東歪西倒的。內裡卻是嫩滑有豆香，而外皮帶甜，很好吃，況且只十五圓，當真划算！

天婦羅蝦 (MOP45)，外層炸醬鬆脆，蝦本身亦很有味道，就只是奇怪蝦肉帶點硬。最精彩的是蝦尾炸至透起一個泡來，謹記，要吃！蝦殼的鮮味與香脆都在尾巴裡，因蝦殼是難消化的，多吃會胃痛，但吃兩隻卻是極品之味！

炸軟殼蟹餅 (MOP72)，餅是印度油酥餅，一層層而脆口，上下夾著的軟殼蟹反而腍身，但蟹味濃，老公大愛，要讓他吃夠三件。

牛肉照燒石鍋飯 (MOP55)，賣相突然脫胎換骨，是帶著韓式料理的風味，燒得熱辣辣的石鍋內是生雞蛋、牛肉、洋蔥、青椒、紅蘿蔔、紫菜、芝麻、蔥花，還有索滿牛肉汁的韓式粗粉絲，整體味道豐富，調味到位，韓式粗粉絲更是煙煙韌韌。容易錯判具肉香的牛肉是主角，真正千呼萬喚始出來的，是飯！飯粒點圓渾有勁，加上帶甜的牛肉汁，是晚驚喜所在！

結帳連加一未過三百圓，以這注重內涵的素質，是值得記下來再光顧的新發現。