White Kitchen 白色廚房: 大堂街炸雞

2010年9月22日星期三

大堂街炸雞

澳門天主教蓬勃，地域分區，亦會取其區內天主教教堂之名，如「大堂區」就是由俗稱「大堂」的聖堂而來，「大堂」聖堂充滿中西交融的殖民地特色，是旅遊勝景，遊景完畢，旅客都懂得去附近的大堂街吃炸雞，歇腳醫肚，小店子的名字就直接叫「大堂街炸雞」。

「大堂街炸雞」初開業時，正值流行肯德基家鄉雞，以為它是趕潮流。店子不當眼，卻以其味美炸雞，打出名堂，縱然店子小而且桌子地板也被炸油燻得油膩，人流卻不絕，透過落地玻璃都可看到各人都戴著膠手套吃得津津有味！在公司與同事想起下午茶可叫「大堂街炸雞」外賣，同事們都會興奮起來一致讚成，繼而滿心期待。

店子後發展起來，知道自己炸雞翼、炸雞脾、炸粗薯條熱氣，買下鄰舖賣涼茶雞骨草，相當有心，現已開設更多只做外賣的分店。

今天去總店叫了一隻雞翼、一隻雞脾及一罐可樂，盛惠39元。雞翼是全翼，大大隻的，炸得深金黃色，戴上手套撕開，一團煙輕飄出來，熱騰騰的，正所謂新鮮熱辣。脆脆的炸醬下肉卻嫩滑，汁都流到盛雞的籃子上。從前的炸皮沒有現在的硬脆，是一種帶軟糯的脆，味道側沒變，香料帶甜討好，醃料的味道比從前更深入皮肉，不會只是脆皮帶味。喜辣者可自取辣粉加味。再吃雞脾只能啃下半隻，實在飽肚。