2013年2月2日星期六

薑蔥炒肉蟹 / 豉椒炒花甲 / 白焯有膏瀨尿蝦






























炒花甲做法:

斤半花甲,洗淨浸在鹽水三小時以吐沙。煲滾一鑊水,下花甲煮一會,將打開了蓋的逐一夾起隔水,不開蓋的丟掉。洗淨鑊,大火下油爆香蒜薑紅辣椒,再下豆豉碎炒香,下花甲兜炒,下青尖椒炒,灒酒,加一杯水,加蓋煮至滾起,下一小撮鹽,一湯匙糖,兩湯匙老油,兜勻,下生粉水,兜至汁都粘在花甲上,下一小碗的蔥及芫荽碎,兜均,上碟!

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