馬蹄榚

從前的我吃什麼都不長肉，大學時期更可以每天lunch time吃兩個飯、不做運動，依然是朋友之中最瘦的，穿細碼衣服。現在雖然不是胖得過重，還好奇自己身上有一點肉原來是這個樣子這個感覺的，但物資豐富的時候，吃得清淡一點總是對健康好的，所以就做個馬蹄榚過新年。

外頭都很流行買過年榚點送禮，但很少見有馬蹄榚賣，所以想必不會跟朋友送來的重覆，亦可送給父母及外父奶奶，不怕鹽份或油份過高，老人家都會很喜歡馬蹄的清甜清爽。

材料:

馬蹄       14粒

馬蹄粉  160克
凍滾水  450毫升
水          450毫升
冰糖      220克

  

做法:

1. 馬蹄洗淨削皮，切簿片再切碎。
2. 馬蹄粉加450毫升凍滾水勻後過篩。
3. 另450毫升水煲滾後煮溶冰糖。
4. 轉慢火，下馬蹄碎到糖水中攪勻。
5. 再倒入馬蹄粉漿，快手用力攪勻 (此時粉漿會是很杰、很膠的狀態)，煮至半透明狀即關火。
6. 倒入已抺油之糕盆，盡量抺平榚面。
7. 鑊水滾後，大火蒸30分鐘成榚。
8. 可切片吃，或以中火略煎即可。

因馬蹄榚用料簡單，所以更需要好的馬蹄粉榚才清香清甜。圖為本人使用的馬蹄粉，雖然價錢較貴，大慨MOP25.00，但一打開包裝便清香撲鼻，重馬蹄味，做出來的榚透明清澈，賣相跟味道都一流。