印尼特大蝦片

農曆新年要取豐潤富足的好意頭，油器少不了！記得有年媽拿了一大包家製的特大蝦片回家，是別人送的禮，打開紮著膠袋的橡皮筋，還得了，塊塊巨型的，差不多一隻手掌般大，咬下去又厚又脆，味道比一般蝦片更濃蝦味！美味當前，一連吃了數塊，那個農曆年就是要喝涼茶，熱氣得很！之後唯有限自己一天只可吃一塊，但放久了膠袋走漏了氣便不再脆。

之後在超市看到size比一般大的未炸印尼蝦片，猜想：「這炸出來會是那個巨型蝦片嗎？」買回家開一大鑊油試一下，就是！包裝內有一些白胡椒原粒，想必是蝦片野味令人吃不停口的原因，一包只大約25元。近日在一商場賣印尼木製傢俬的地方也看到有這蝦片賣，包裝稍有不同，沒印上中文字而已，應是從印尼直接帶入，卻賣120大元！這玩意兒騙騙鬼佬還可以，我們這些地膽你可別以為會上檔嘛，標價前怎不做做市場調查呢。

其實還有蟹片的，胡椒味更重，但本人認為蝦片的味道著重於海鮮的味道，較好吃。



炸蝦片是件容易又非常減壓的活動，就只調好油溫至中低火，放蝦片進內炸，蝦片會先沉在底，深呼吸一下以後，蝦片會在一瞬間澎漲發大，浮在油面，翻兩翻使兩片均勻，稍隔油，便完成了，可放在通風處吹乾，再放入盒子。

上年我就特意買來一個大的密實盒及一對長木筷子。密實盒可防漏氣，使蝦片的脆維持得更耐。而炸的時候蝦片沒規則的發大，可能會捲曲，放入盒子的時候便會用去更多空間，令盒子可存放的蝦片數目少了，為了好好利用盒子內的空間，我會在放蝦片入油後，隨即用兩隻木長筷的頂端，壓著一塊蝦片面積之間最遠兩角，直至它在油中鑊底澎漲至盡為止。這樣蝦片便會平平的，易於互相緊貼存盒，但這樣也表示蝦片要一塊一塊的炸，不要擔心，你會很享受這過程！Simple is good!



經我驗證，這是一家老幼都愛吃的小食，簡簡單單的就可添一賀年食品，比起炸芋蝦、煎堆、油角容易得多了！