2010年4月30日星期五

分享

(Credit: http://www.old-picture.com/united-states-history-1900s---1930s/Sharing.htm)

早前蘇絲黃來過澳門介紹本地美食,惹得網上開了數個專頁來反對,表明不歡迎她再來澳門。蘇小姐被記者問到感受,她圓滑地說:「要懂得分享。」另一些文章作者比較大方,說澳門食肆經介紹後更受歡迎沒什麼不好,要寬容面對。




就以一個普通澳門居民來說,蘇小姐出事之地方,是她在電視上叫店舖加價。



澳門人本身一向喜歡澳門的寧靜及慢節奏,乘巴士不用排隊、吃飯也不用排隊,因人很少,也不用爭,位置充裕。便宜的食物也很好味,窮人食福不一定淺。澳門賭權開放,遊客多了,經濟起飛,但貧富懸殊加劇,如非,澳門也不會年年派錢,恨得香港人牙癢癢。



經濟好了,百物黱貴,苦了沒受惠於良好經濟環境的人,而其他一般市民,人工高了但物價樓價也高,等於沒加人工。想去從前常去的小店吃吃東西,全是遊客,沒得吃。願意跟他們一起排隊,才發現貴了這麼多,而且不及從前好吃。心裡數數遇過多少遍。就好像從前曾很稔熟一位好朋友,隨時可約他出來聊天訴心事的,現在他有了事業忙不開交,要見他很難,要跟秘書預約排隊,見了面也只能怱忙聊個數句。那一種失落感,像沒了個朋友。



其實有知音是高興的,你說好吃的我也愛吃。但加價,蘇小姐非但說不中澳門人的心事,還踩到痛處。




另一事件是她扔雪糕。街頭雪糕不合口味,就說不好吃然後不吃,但不要把雪糕扔向雪糕車掉在地上好不好?那是亂拋垃圾,跟內地人隨地吐痰有什麼分別?「入鄉隨俗」是為了尊重主人家。扔雪糕向本地人及人家土地上,失禮之至,難怪主人家不歡迎蘇小姐再來。隨隊有否工作人員替她清理好雪糕,在澳門亂拋垃圾要罰款六佰大圓!



說到分享,真的喜歡分享、願意分享的人,實令人幸福,尤其做飲食的。民以食為先,天天要吃三次,如吃到的都不同都美味,人生豐富不少。我不知在網上書上電視上從一些不吝惜的人處,學懂多少煮食技巧及食譜!我及我的家人朋友也由此獲益,同一樣的材料及價錢,卻因當中技巧,菜餚美味多了!



最怕那些只供相片及材料,卻不供份量及做法的,甚麼留言問題都迴避不答或答不出要點,自我宣傳居多,並沒心分享。有些酒樓大師傅為雜誌寫食譜,卻甚麼都寫「適量」,知道如何「適量」的就已是大師,不需跟著個譜,不願意分享的,就不要掛酒樓的名出來供食譜。



但也遇過一位行政總廚,熱心飲食,問他任何飲食有關的難題,他也樂於解答。問他食譜,他細緻分享。就是因為他廣博,知識不限於這些小小的食譜或難題,他不怕你學懂。你學懂了跟他討論,反而激發他更多創意。



不願意真正分享的人,是因為沒安全感吧。

2010年4月29日星期四

最幸福的第三天 【大阪京都賞櫻之旅3】



Day Three…




一早吃完早餐出來,我們年輕團友已看準種在酒店門外的一棵「櫻花樹」,型態結實優美,深楬色的樹枝使粉紅色的花顯得突出。上車後,導遊說,那不是櫻花,是梅花,我們團友只管笑,笑我們都患了櫻花妄想症,看見什麼開粉紅色花的樹都以為是櫻花樹。





金澤兼六園 

今天特意穿了一件白色的冷毛衣,因要去金澤的兼六園遊覽,那裡是櫻花盛放之地,白色衣服與櫻花在相片中看上去會比較和諧相襯。但今天依然下雨寒冷,導遊也奇怪於今年東京的櫻花都開了,大板的櫻花還在酣睡,寒冷天氣令花枝上只有深綠色的花蕾。而人們都穿上大衣及拿著雨傘,看不出裡頭的衣服花了什麼心思。


遊走花園,沒有陽光的關係,日式庭園彷彿不能顯出最美的一面,但見樹根處都長滿地衣,是空氣質素非常良好的表現。小石流水、寬敞木橋、湖中錦鯉與湖邊垂樹,都吸引到當地日本人前來活動。





人流漸漸增多,我就看到一群穿著色彩嬌俏鮮艷的外套、冷帽及雨靴的日本小朋友,他們帶著可愛小雨傘及背著尼龍背包,身上沒有一件東西是同一樣顏色的。由兩位老師帶著,走在前頭的小孩就在前方停著發呆,等待後來的小孩扭著搖擺的腳步趕上,再一起往前走。我替他們拍照,老公就拍影片。有些害羞避開鏡頭,有一原在發呆中的小女孩,不但看著鏡頭任拍,還靠在自己的小雨傘,擺了個好姿勢給我,然後就施施然地跟老師及其他小朋友走了。



不下雨就看不到這一班小怪客了。



也看到有團體來這裡拍大合照,攝影師爬在長梯上指示著各人的位置。



影櫻花無功而回,只好在附近的店舖買包做成櫻花形狀的餅乾,竟然依然是兒時吃過的和菓子味道,很有親切感呢!





香林坊購物區

之後去到香林坊購物區,比較像城市,車來車往的。沒像預期中可買到高跟鞋或上衣,但卻在一超級市場買到了士多啤梨。有多款選擇,包裝上還有農夫的名字。我們看見其中一款雖然價格較貴,卻被大大個牌宣傳,照理日本人做生意不騙人,便選了那一款,有個很大的「紅」字,的確鮮艷欲滴。晚上回到酒店可有北海渡馬冀海膽及士多啤梨可吃。



步行去吃午餐之處時,尖叫了一下,因為經過一間「Mister Donut」!「Mister Donut」源自日本,我第一次吃「Mister Donut」卻是在台灣,開在一間日本百貨公司地牢,玻璃櫃內排滿一圈圈糖冬甩,有朱古力、抺荼、忌廉、古士打等等等等,店員還說不可拍照,非常矜貴。包裝盒上是用冬甩圈作造型的卡通獅子,很kawaii呢!




一邊吃日式炸豬扒飯,一邊想著剛才經過的冬甩先生。日本的炸豬扒真的很脆啊,旁邊的椰菜絲也非一般的甜美,是有機菜嗎?但我還是想著冬甩先生。離開的時候,因是樓上舖要分批等升降機,我與老公及另一對團友便先去「Mister Donut」。不留意不知道,日本的紅綠燈要等十分鐘,我們買完冬甩及在店裡拍完照,其他團友們還未等到綠燈過來。





世界文化遺產「合掌村」



下午我們出發去我期待已久的世界文化遺產「合掌村」,其實它的正確名稱是五箇山白川鄉,但因村內用禾草織成的屋頂,的確像雙手合起一個屋頂的形狀,而且易記,便大多人都用此名字。「合掌村」位於山上,旅遊巴爬山而上,穿過森林及一條又一條的隧道,開始飄來第一片雪,擦過窗的玻璃。另一條隧道盡頭之後,突然豁然開朗,窗下是舖滿雪的村莊,田上屋上樹上路上,都是一片潔白新雪。



到達山上,仍飄著雪花,估不到三月尾還可遇到下雪,飄來的雪花有不同的形態,在手上溶掉,是大自然裡的最美的東西。我興奮得啊大我的口在吃飄來的雪,雪輕輕的打在面上,很舒服。



要進入「合掌村」,先要越過一條吊橋,橋下是急水流的河。「合掌村」的詳細我都在雜誌上看過,這村的屋子已有四百多年的歷史,以木製成,卻沒有一口釘,屋頂用禾草一層一層織成,防雪防雨,要定期以傳統方法保養,每次需過百萬,貴為世界文化遺產,當然有政府資助。「合掌村」仍有居民居住,所以會看到他們掛衫的地方,或用車接小朋友外出。



有些合掌大屋已轉為收費博物館,有些在維修中。雪越下越大,我們樂於走在雪中,太冷的話就走入小店中取暖及看看有什麼賣。有一小屋前的水道裡有二十多條魚在排隊,不知是否天氣冷的關係,它們動也不動只有尾巴微微搖動,像在等比賽槍聲響起後就會向前衝,我們團友就紛紛蹲下來看個究竟。



上次在日本的山上看到雪,就是在北海道渡蜜月的時候,那次還在玩雪上電單車。因這次也是穿羽絨大衣,拍出來的照片就像渡蜜月那時一樣呢!



走完一圈,要回到車上,先要拍去身上的雪,雪在室外不溶,但在有暖氣的車上便會溶化使衣服濕透。雪乾淨的在身上彈走,我最愛拍雪了!坐在車上,看到日本孩子都不怕冷,還穿短褲但配長襪,開著口吃飄進口裡的雪,像我剛才那樣,哈哈!



冷天氣下有點餓,正好拿冬甩出來吃,冬甩上糖粉與外面的風景很配襯,一口咬下去,煙煙韌韌的,中間的榛子醬美味極了!



回到山下高山市的酒店,接近黃昏時候,但天仍很光,我和老公決定在附近找間便利店逛逛,此區很平靜不像熱鬧的旅遊區,走在街上就像自己是日本人,在家的附近散步。但走了兩個街口,天又飄下一兩片雪來,越來越冷,我們又沒穿上大衣,還是回酒店吧。晚餐時,我們都說希望晚上繼續如山上般下雪,我們便可以在雪中浸露天溫泉。





露天溫泉 – 對著鏡子洗澡



晚餐過後我坐在床上看日本電視節目,等待大概四十五分鐘,晚餐消化了才去浸溫泉。節目邀請了八位藝人去吃一些餐廳的名菜,餐廳廚師在錄影廠即席烹調,然後藝人憑食物的美味程度、食材罕有程度、及烹調的複雜程度去猜菜式的售價。藝人大叫「Oishii!」,通常猜的價格比真實為高。然後又播放小狗故事,我看完才動身去浸溫泉。



日本溫泉最令人舒坦的地方,是你憑著「尊重別人文化」的藉口,终於可坦蕩蕩的在它燈光柔和的浴場與其他不認識的人一起沐浴及浸溫泉,那很有解除束綁的感覺。



浸溫泉前,要確保身體乾淨。日本溫泉設備齊全,已有數款洗頭水、護髮素及沖涼液可用,而且都是大牌子,用得很放心之餘,又可試一試新產品,數天下來,我都沒用過自己帶來的沐浴用品。認為好用的,酒店的店子裡都可買到。而且日式溫泉的浴場都是坐著、面對著鏡子洗澡的,輕鬆之餘,在家裡你大概不會看著自己洗澡,那是很有趣的事。不是故意,但很多時候,都可以看到其他一起洗澡的女性的皮膚及身材,自覺她們的身體都比我動人啊!





露天溫泉 – 黑夜飛雪



這是旅程最後一晚可享用溫泉,我比平時沐浴得更慢,在享受溫暖柔和的燈光和室內水池的聲音。我看到團友都從露天溫泉回到室內,經另一邊通道離去了。我看看窗外,好像看到雪花飛過,但見浸在室內池裡的人都沒走出去的意思。赤著身推門出去,很冷,快快坐到溫泉水裡,下著雪呢!



這間酒店有兩所溫泉,位於酒店不同翼座,一只有室內池,叫「木之香」,日本人會用有天然香味的木材造用溫泉木池,木池底在造好以後,要削去兩至六吋,以令木香散發。另一露天溫泉在天台,冷天氣時赤裸身體走出去,冷得很,但只要把身體浸在泉水裡,縱然涼風在吹,都不再冷。



因前兩天都是浸露天的,所以有想過浸「木之香」室內溫泉。幸好最後都來了這裡,泉裡只有我自己一人。我伸著手臂任由雪花飄到我的身上溶化,抬頭看,黑夜裡漫天飛雪,很浪漫啊!





露天溫泉 – 慢活、憑感覺



過了一會,室內的人似乎看到我總是伸著手臂於水面,而不放在水裡有些奇怪,終於意識到外面正在下雪呢。她們都走出來與我一起泡這熱湯,我們的頭髮上都沾滿白色雪花,用雙手掌接著飄雪。她們是日本當地人,互不認識又語言不通,但我們都相視而笑。



本在數年前渡蜜月的時候,希望於北海道的露天溫泉碰到下雪的晚上,然而反而在這次三月賞櫻之旅,本是春天花開的季節遇上,足見人生不盡是計劃出來的。



露天溫泉於室外的地方沒有鐘,泡多久都是憑感覺,認為夠了有點熱,便回去沖凍水。一沖之下,全身皮膚都紅卜卜的,很滑溜。我披好溫泉服裝,坐在化妝間吹頭。熱得面頰都紅了,最好開著冷風吹頭,很舒服,我吹了很久,不願留意時間。用它們消過毒的梳子、品牌爽膚水及潤面霜,還有提供的棉花球及棉花棒,什麼都不用帶,就能整齊的回房間。





北海道馬糞海膽、士多啤梨、Mister Donut



回到房間,我把溫泉下雪的事告訴老公,老公提我還有海膽、士多啤梨,及「Mister Donut」未吃呢!啊,是啊!先打開那一板北海道馬糞海膽,像芥辣黃顏色的小舌,夾一片來個法式濕吻,再將它吞進肚內,發現它並不如在北海道吃的鮮甜,那時候甜得像吃生果,這一板就比較遜色。唯有在中間被其他海膽蓋著的數片才有那應有的鮮甜味。



再來就吃士多啤梨,樣子很新鮮很吸引,或是品種的關係 (包裝上有個「紅」字),真的很鮮紅。有機種植,只要沖一下水就可以吃。放在舌頭上,香香軟軟的很溫柔,咬下去,士多啤梨先是軟軟的抗拒,但咬到下去就很軟而且多汁,裡頭的肉都是紅色而不是白色的,很香。真的很好吃啊,名不虛傳!再吃一顆,又吃到它的「神奇質感」,那是我從前吃過的內地、日本或美國士多啤梨也吃不到的。不知道是否經運輸雪了太久,在澳門吃到的士多啤梨都沒有這樣的溫柔感覺。我問老公是否可形容到那種質感,他想了一會,也形容不來。總之,我們一顆接一顆的全部吃完。



最後就幹掉冬甩先生。



很飽、很幸福啊!明天再有北海道寄來的吞拿魚腩、牡丹蝦及帶子!



這樣的旅程,不胖才怪!

2010年4月22日星期四

雨要下一個下午嗎?


有些朋友喜歡為自己定個時間表,以好好利用時間做自己較喜愛之事。




我有試過,但不太成功。可能我這人太spontaneous,而且意念太多,這一刻想了十個主意,想安排於一星期內完成,但轉個頭看兩下書,又轉多了廿個諗頭出來,行動追不上思想。腦袋就像部角子老虎機,投個銀被刺激一下又轉出不同新奇圖案來。



就像今天,原本打算八時起床多點時間用,但就是很睏,由自己睡到九時許。起床這回事我是不太迫自己的,我常說我這些閒情逸緻是前十年儲回來的。大學時人人跑去讀會計經濟,我卻選出名功課做得昏天暗地的市場學,貪它不悶。出來工作,又選了做人資部,永遠吃力不討好,Operations部門準時上班下班,超時有補薪,我們星期六、日回來工作也不吭聲,平日已做到七、八點。忙得興趣都忘記了,也曾經沒時間剪頭髮指甲、修眉做面,看上去一團糟。工作緊湊密度高,又不像政府人力資源豐富,工作程序分得輕鬆,朋友五時四十五分準時收工走人,還可於六時已在我樓下等我,羨慕死我。



朋友家人或不明白我以前的累,所以也不明白我現在的閒。我也不想他們明白,要親身經歷過才會領會得到的,他們不明白就由得他們吧。



所以現在很對得起自己。一向眼睛不健壯,但又喜歡看書寫文章。睡到自然醒最好,下午窩在長沙發上看書,看得累便抓個毛毯蓋上眼睛又睡著了。現在眼睛紅筋少了,看上去精靈黑白分明。去眼科醫生處定期檢查,也說我的近視沒加深之餘,眼壓下降,眼睛健康了。不用穿高跟鞋四處跑,腿的青筋減退了,腳跟不塗乳液也不乾,腳尾趾從前穿高跟鞋被迫得變成方形,現在已變回圓形,腳趾一顆顆又白又圓。以前壓力大,皮膚常發癢敏感,現已沒見我的皮膚醫生很久,而且不做特別護理仍濕潤柔軟,皮膚有水份就自然白晢,面部皮膚不再暗啞而是有光澤。不再因壓力而亂吃零食,暗瘡偶然才見。頭髮因有時間多護理,加上心情輕鬆,順滑而且好像豐厚了。





今天原本想著要買材料試做為朋友開生日派對的菜式,但想到老公近來工作壓力大,晚飯做個他喜歡的加州卷給他應該不錯。因加州卷中有牛油果,牛油果含維他命A、C、E,可保護腦細胞免受由壓力產生的自由基的侵害;維他命B能支持受壓時調控身體的腎上腺;豐富的鉀,是抗抑鬱必須的,所以牛油果是極好的抗壓食材。平日不喜吃牛油果,但加在壽司裡就很美味了,而且米飯即碳水化合物,可穩定情緒。無論如何,吃了自己喜歡的食物心情都會好起來吧?



突然窗外下起大雨來,樓下草坪因早上剷完草,草根鬆脫而一地都是泥巴。



原想外出買薑葱芫茜,用昨天已留好的珍珠米冷飯做炒飯午餐,但免得在雨中等車回家,材料都濕了,就在廚櫃裡找罐頭湯。粟米雞湯,加一罐水及多加一罐粟米,煲滾後下一點鮮奶,熄火後加入雞蛋。吃前再添白胡椒粉及初搾橄欖油。



雨要下一個下午嗎?



樂得宅在家裡寫寫文章。如要我跟著時間表或預定計劃行事,不如倒過來隨心而活,然後記錄做了什麼有趣的事。

2010年4月14日星期三

喝一杯綠茶的優雅 【大阪京都賞櫻之旅 2】



Day Two…




Lipton奶茶



早上六時許,是澳門時間的五時多,日本快一小時。我已經很久不需這樣早起床了。



沒甚胃口,下酒店餐廳吃早餐,卻給我發現了新奇東西。



就是八款不同口味的茶包。有原味、蘋果、香桃、士多啤梨、苿莉、檸檬香草、香橙香草、及焦糖口味。看到有趣事物,我頓時精神一振,但心大心細,先拿起個香桃味的,又想到焦糖味與牛奶會較配合,就改了拿焦糖味。沖泡好後,果然滲有淡淡的焦糖香,使傳統奶茶多了一份風味!此牌子的茶葉大眾化,想應在日本超市可找到,旅途上又多一樣東西要搜購,購物清單上又多一個項目,希望可以遇到讓我帶回家去。



日本的珍珠米品質好,但早餐吃飯始終太飽,所以通常日本旅遊,我會吃一碗粥加一些顏色豐富的醃菜及燒三文魚。今天還看到廚師即席在燒其他小魚,很鮮味啊!差點忘了這裡是琵琶湖,廚子當然就地取材,燒三文魚反而給比下去了。





湖與海



在旅遊巴司機替我們安放行李上車期間,我到處走走,看到了這些紫色綠色的椰菜,種椰菜當裝飾的酒店我第一次見,但很美呀!後來發現這裡很流行,隨處可見。拍完照抬頭看遠一點,啊!湖大得像個海包圍著酒店,在微雨下有點憂鬱的美,原來琵琶湖很好看,只是昨天來到已是黃昏沒發現,可惜車子已開動要離開了,只好留待下次再見。





第一站我們來到東尋坊海岸,來看日本海。天晴時應景色怡人,但今天風急雨冷,導遊都叮囑團友不要走得太近崖邊,免給大浪沖走。峭壁巍峨,難怪是日本人自殺聖地。我看著日本海綠色冷冷的海水,徐徐海浪衝撞懸崖,崖下海水深不可測,亦遠不見他岸,海這樣無情,想像到跳下去的人有多絕望,決定要了斷此生從此免人間一切傷痛煩惱。



天氣太冷,我們數對團友隨意走到最近的一間店子裡坐下來,各要了些燒海產,我則要了著名的燒尤魚。老闆娘即時忙碌起來,在炭爐上燒海產及燒開水泡綠茶。





喝一杯綠茶的優雅



老闆娘先給我們一壺燒開的綠茶。



本認為喝茶應先有閒心,後配合適當茶具步驟。能從容的待水燒開是一種修養。不急不忙地按茶葉的種類及發酵程度讓茶葉充分浸泡是一種品味。看得出杯中輕霧飄渺、能細嚐茶的香味與神韻是一種優雅。



但今天在風雨中怱怱走入此店,頭髮褲管都濕了,老闆娘亦沒有細緻泡茶,急手快腳的泡一大壺。我們自便倒茶到膠杯裡烘手,茶色樕綠。喝半口,嚐到茶的甘與甜,暖和身體,心神頓然安定下來,那又何嘗不是一種務實的優雅?



燒尤魚味道只是一般,反而是這壺我此半生喝過最好的日本綠茶,回憶中留有這驚喜。





風土人情



中午到越前竹人形之里,看工匠以各種不同的竹製作公仔,更可以竹削成幼絲作公仔之頭髮,造形有氣派得很。對竹公仔沒興趣,反而讓我遇到口味簡單但討我歡喜的和菓子「羽二重餅」。



之後到了加賀民工藝村,經過一條掛滿各式風鈴的樓梯,到陶瓷館、紙藝館、染布館、和菓子館等參觀,但都以遊客消費為重心,並沒有詳細解釋有關歷史文化或製作過程。就在等待離開之時,聽到汽車急剎停後「砰」一聲,一架白色小汽車與另一旅遊巴輕微相撞,兩位司機都走出來,沒吵架沒叫嚷,卻都禮貌的鞠躬道歉。交通警還未到時,自律的把車子泊在路的一旁,不阻礙交通。此意外之事更令我看到日本的風土人情及文化。



晚上到能登半島酒店用餐及浸露天溫泉,這晚泉水清澈,浸著皮膚滑不溜手,是好泉水。聽說有些溫泉旅館的地下,因自然理由已不再流出天然的溫泉水,沒辦法下唯有以熱水加入礦物硫黃充當,自問並不懂分別,只是一面浸,一面想著明天能就吃在導遊亞東處「落柯打」,由北海道寄過來的海膽!