小時候流行炸雲吞、串魚蛋，每間學校門口總有車仔檔，一放學就會給孩子重重包圍。孩子大了，魚蛋成了童年回憶，要繼續尋覓，盛行之況，更成了澳門特色，連台灣及日本的電視台也相繼報導，遊客追著吃，車仔檔自然搬進了街舖，利潤可觀也。但賣炸雲吞的呢？似乎都不見了。最為人愛戴的華記，打理人去世多年，無人接手，其他街檔碰上要靠運氣，而且質素參雜，吃炸雲吞只好到廣東麵店吃炸蝦肉雲吞，蘸甜酸汁，最少有個把握，但都不再是回憶中的魚肉雲吞灑喼汁，街頭風味成了絕響。
而最可惜的，莫過於只在炸雲吞檔才吃到的炸魷魚也一同消失了。
炸魷魚有分沾粉漿及不沾粉漿兩種，都用粉紅色的發水魷魚。沾粉漿的，粉漿太厚外層硬而不脆，且只會吃到一口粉糰。有些粉漿下油鍋後不住棚漲，虛張聲勢，買的時候沒法看到內料，咬下去空心、魷魚份量少，便大有被騙之感。還是不沾漿的老老實實，what you see is what you get，無論偏愛魷魚鬚或是魷魚筒身，都啖啖肉，非常過足癮！
這萬般誘人的街頭零嘴為何會息微呢？聽聞為在街上以滾油炸食容易發生意外，政府怕傷及途人而立禁了。
但我悄悄發現，有一檔心水仍在賣炸，就是在賣草地四叉路前的街檔。我一向有買，前兩年改做賣魚蛋的，近來又偷偷將油鍋設在新車檔內，以盛有魚蛋牛栢葉的銀盤子蓋著，掩人耳目。始終是殺手鐧，怎忍得住不出招？此小檔，論味道坊間調校得最好，炸得不過乾，而且份量足，每一串都有鬚有身的，而且炸油都吸收了各種食材的味道，炸出來的成品味道濃郁。熱氣、膽固醇、街頭細菌、千年油，都暫忘吧好不好？而且它也不是天天開檔的，偶一為之，然後多喝杯綠茶吧！
是日還買了它的炸雞腎，從竹籤扯下來時稍硬，但吃著爽口而且味道不錯。
要不安排上政府街市的熟食樓層，要不就留個生口，不要問警察「去炸魷魚的街檔應往哪邊走？」。謝謝！
推介菜式：炸魷魚。
評分 (5分為滿分)
味道：1-2-3 -4½
服務：1-2-3
環境：1-2-3
價錢：1-2-3 ½
廚子的熱情：1-2-3 -4
炸魷魚街檔
地址：澳門賣草地四叉路口
營業時間：不定
我亦最愛食炸魷魚, 但就偏愛有沾粉漿的, 脆脆的外皮很好吃.
回覆刪除其實炸魚肉雲吞, 還有炸魚球都仍有在賣的, 就在得勝花園向信印名門方向的樹蔭下有一車仔檔, 是做學生生意的,大約下午12-2.30, 4-6都會在, 然後就會推到葉挺故居附近到8pm (但我有半年沒去了, 不知會否有變化)
以前我放學後就偷偷的買一二串新鮮炸好的魷魚雲吞, 灑上喼汁,回家前毀屍滅跡(笑)是我童年美好的回億, 個人覺得挺好食的, 不知是否合你口味, 路過不妨試試.
我以前也是買炸野回家吃就會給媽媽罵的人,平日看到這個檔都圍著很多人,找日我要試下, 這檔真沒吃過, 謝謝你寫它的開工時間及地點寫得咁清楚啊! :)
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