川味回鍋肉

昨天的煮過的五花腩肉，冷藏了一晚以後，口感會變得更有彈性，尤其是皮及皮下的脂肪，膠口帶煙韌，真的好吃得不得了! 都說豬皮就是天然的骨膠原，所以說煲清湯時不用替五花腩去皮。


將五花肉切 200 克出來，切片，一條京蔥及尖椒去籽切段。先將五花肉平舖於加了油的平底鍋上煎香，鏟起，爆炒京蔥及尖椒至軟身，加回五花肉，加糖半茶匙及生抽一湯匙，炒勻，便盛起一碟令人唾漣的回鍋肉。


不用京蔥與尖椒，用青瓜也可以，少了辛辣，更清新爽口，也很適口現在炎熱的天氣。

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