上湯浸菠菜

上館子時常叫上湯浸時菜，其實極度容易，不需被"上湯"或那兩粒金黃蒜子嚇怕。

只需用我昨天教做的五花上湯，倒3杯於鍋子裡翻熱，同時以一隻平底鍋，放斜，加3湯匙油以中火半煎炸三顆去衣蒜頭，不時翻面至金黃。湯滾後將半斤菠菜已浸洗乾淨去頭後切半，放入上湯內煮軟煮熟，即可連湯上碟，放入金黃蒜子，便是美味有益的上湯浸菠菜!

不用故意加入炸蒜子的油，單單是附著蒜子表面的少許油，已為菜式曾了不少香氣，而菠菜吸收了五花肉上湯的甜，較蒜炒更溫醇可口! 而炸過蒜子的油香氣十足，可直接炒其他菜式去了，不用再加蒜茸料頭喇!