我們一向愛吃花生奶多、奶油多，但自從翠華來澳，我們便認識了奶油豬，往後更棄多士，改只吃奶油豬仔飽。
奶油豬其實很多茶餐廳都有售，就算餐牌沒寫，你也可照柯打，他們一定能做出一個來。出品如何，首先要看咬下去時，包的中心是否夠熱，又或已焗得太久令其太乾太硬。但這除了焗的時間長短與焗爐內的溫度高低因素外，也大大取決豬仔包本身的厚度、密度與軟熟度，因我們愛奶油豬，就是愛它焗得外脆內軟，而不是於咬下空心或全然硬得挖口。要做得優良的豬仔包，豬仔包本身必須以更少量的發粉所做成，使得包的氣孔不過大而細密，同時包含更多水份，在焗的途中幫助包不會未熱透就已經過乾；夠厚，這才會吃得到有外脆內軟之效果。
我們只能選用鹹豬仔包，因如果用上甜包，加上煉奶後只會更甜，而失去將鹹甜兩極深度拉開的機會，少了趣味。
當豬仔包被切成半放入焗爐後，拿出來時的熱度要足夠讓牛油在其上溶化，散發牛油香，再加上煉奶，就是外脆內軟、鹹甜有對比、滋味複雜又令人飽肚滿足的奶油豬。
奶油豬令人愛上的另一個原因，是碳水化合物能安撫人的情緒，加上甜乳，吃後的愉悅身體反應留下了美好印象，令我們想再一次經驗。
情人節當天，媽送來三個超大形鹹麵包，比我的手掌還要大，聞下去有麵粉香。我切半用一邊放入我的大焗爐以攝氏160度，焗15分鐘，塗上牛油及煉奶。因為包大夠厚夠密，真的外脆內軟且可大啖大啖的咬，美味與碳化物發揮極緻作用，吃完半個，感覺超滿足！
如在麵包店碰上這類大包，敬請帶回家中一試，保證難忘。
如在麵包店碰上這類大包，敬請帶回家中一試，保證難忘。
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