澳門終於有拉麵!! - 財神日本料理

【此文於2011年9月6日 HappyMacao.com 吃喝在澳美食佳餚中轉載】

嘩! 具日本味的真正拉麵!

不少朋友聽過我投訴，澳門沒像樣的拉麵。鄰地香港有啊！豚王、一風堂、達磨，每間都需排隊最少四十五分鐘，我與老公相視無言，我們當然不會去排啦！澳門的小城風情近年雖然有點改變了，但我們仍流著澳門人的血，沒位就去吃別間，何苦夏天曬冬天吹北風？常叫老公快些請假買機票去敞日本，攪一次拉麵之旅以消心癮，比起在港澳吃了又失望還化算。

看老陳的介紹，說財神酒店六樓有正宗日式拉麵，我與老公即腎上腺素急升，非去不可！

貼心的照顧，有披肩提供。

財神酒店門口就有一個大型公眾停車場，泊車零難度。晚上六點多，客人還未到，侍者帶我們到最佳的四人廂座，這才是澳門嘛！不會因為你們只二人，明明有位置，仍要你們坐在迫迫窄窄的小桌子，最怕是還加一句「要留給多人一起來的客」。店內的冷氣稍凍，侍者即體貼的送來一件披肩，暖和多了！

此為原味豚骨拉麵 (白)。

我們點了原味豚骨湯拉麵 (白)、豉味豚骨湯拉麵 (黑)，及加州卷。

加州卷先來，但拉麵緊接到了，而且賣相醒目，當然先吃拉麵！用筷子夾起拉麵，不是像蘭州拉麵的直白麵，而是稍帶點彈性的黃麵。吃一口，麵在嘴裡，嘴角牽起，老公先說：「味道對了！」興奮不已！我們說的，當然是指「日本味」！

此為豉味豚骨拉麵 (黑)。

原味豚骨湯底，味道簡單濃郁而討好，豉味多了複雜味感但搶去了一點豚骨湯的甜味，我與老公各有所好。木耳絲煮得軟身而入味，叉燒一層肥一層瘦是甘香所在，不錯！不可不讚它青蔥的新鮮與辛香，令湯頭生色不少。吃豉味的話，不要錯過掛在芽菜上那一點紅色辣椒醬，就在點在舌頭的一瞬間，精神時空轉移去了日本！

溏心蛋不過不失。

反而溏心蛋味道一般，但總好過普遍澳門店只放沒加味的烚蛋，蛋的選貨又不講究。而比起香港Mist創作麵工房的蛋，是差一大截了，那一間的蛋是真的做得用心，財神可有進步的空間。

但就以此兩間最近吃過而質素能接受的拉麵店相比，我認為財神拿掐到日式拉麵的精髓，Mist則太沉迷於精品、要討好每一位顧客，失了個性。

加州卷無奈不是主角。

我與老公快快樂樂的吃完碗拉麵，碗口似乎很小但其他碗高而深，吃畢已飽了九成。再吃加州卷，感覺再不震撼，味道是可以的，但這裡的「大衛拉麵」認真地令人樂透。其他的，無論是指同店內的其他食物，或本地其他提供拉麵的日本料理店，都是給被比了下去。

P.S. 侍者們，無論由接侍處、到落單、上菜、及埋單，都笑容滿分，殷勤有禮，也不迫逼你叫多叫少，態度自然，是我在澳門久未見的景象，不得不特此一讚！

推介菜式：原味豚骨湯拉麵 (白)、豉味豚骨湯拉麵 (黑)，辣味豚骨湯拉麵 (赤)。

評分 (5分為滿分)

味道：1-2-3-4

服務：1-2-3-4½

環境：1-2-3-4

價錢：1-2-3½

廚子的熱情：1-2-3-4

財神日本料理

地址：澳門新口岸廣州街63號財神酒店6樓

電話：(853) 2878 0832

營業時間：Mon-Sun, 午市、晚市
備註：除使用賭場食票，使用現金及信用卡均有八折優惠。另收加一服務費。







後記:

再次光顧財神，連最後一款赤味的拉麵我都試了。碗是白骨瓷，赤龍游於橙色骨湯上，湯面浮著香辣的紅油。辣味不過份，帶甜味，加上爽甜洋蔥碎，辛辣得來，越吃越要吃! 最終三款口味都值得推介。






延伸閱讀 :  財神日本拉麵新口味 – 辣の盛放！

人生的花，總開在意想不到的地方。

看到友人從一個攝影網站share了一篇關於攝影的文章於臉書上，著實與我在Bread & Tea的一篇文「攝影/眼」的題材相近。心想，我也寫到啊！

那網站是《攝影札記 Photoblog.hk》，文章也真的蠻好看的，更新也快，一天三篇，高據網誌排行榜第二位。後來再發現他們徵稿，我就用那文章投稿過去。於昨天 2011年8月16日刊登了！

雖沒酬金，網主還問可否晚些以贈品代之，但以下是我的回報：

於《攝影札記 Photoblog.hk》

網站: 我的文章於此刻共有263人表示Like, 267 人更Share了出去與他們朋友分享！

Facebook 粉絲頁: 文章的連結共115人按Like！

(與他們其他文章比較是中上了！)

於《Bread & Tea》

8月16日點擊數: 130

(由平日最多8個跳至130個…雖然我知道是暫時性的。)

於《Flickr》Jules Vong  “Macau Prosperity in Lomo’s Eyes”

6 人加我成為自己人，有人新增相片成為他的至愛。

(原本是0個…)

以下是我提供給他們的作者簡介:

Jules，未用過一部單反相機，信奉iPhoneography，相信因為輕便隨身，能捕捉生活更真。近作有Macau Prosperity in LOMO’s Eyes，以二百張用免費iPhone App “Lomo Lomo” 拍攝的照片，記錄澳門因賭權開放而盛世繁華的現像。

相簿: http://www.flickr.com/photos/julesvong

網誌地址: http://breadntea.wordpress.com/

而他們也介紹我為「特約作者」，第一次有人介紹我為「作者」，感覺我真是一位作者了！

關於作者

Photoblog定期會找來不同行業和身份的特約作者，透過他們的文章看看社會上不同人對攝影的態度及看法。如果你對文章有回應，或者希望投稿，歡迎聯絡我們。

最快樂的地方，是那是一個攝影發燒友都會去看的網站，友人都引用那些文章表示自己的意見，而我的文就刊登在這網站上，與這些寫得好的文章看齊了。另外，就是當網站編輯寄來電郵，告訴我文刊登時，已經有百多人LIKE 及 SHARE我的文章出去。這些讀者都不認識我，只因為喜歡我寫的，認同文中內容，才按那一下LIKE，然後又SHARE給他們臉書上的朋友看，引用我的文章表達他們對攝影的意見。

就如白色廚房本意是寫煮食，後因寫食評而被更多讀者及編輯注意；Bread & Tea 也本只為想寫文學哲理，卻因一篇關於攝影的文章而被認同。人生的花，真的總開在你意想不到的地方。

去《攝影札記 Photoblog.hk》請按此。 

去《Bread & Tea》請按此。

去《Flickr》請按此。

《做個小廚神》

每個人都一看愛上！

這個由Master Chef Australia演變而來的JUNIOR Master Chef Australia，從5,500位小朋友當中挑選出50位競逐小廚神名譽。來參賽的孩子都只8至12歲，沒有一個teenage！

我之前在Cable看過一、兩集，但沒字幕提供，又在早上播出，很難追看，但那時已看得起雞皮疙瘩。盡管八歲時的我，已在廚房拿得起大菜刀與大鑊鏟，煮得數味簡單的小菜式，但與這些小廚師比較，只會相形見絀。

第一集以國際菜作開端，讓孩子們發揮所長。不同種族的澳洲孩子當中，有意大利人、希臘裔的、帶頭紗的、中國人、印巴裔，美食無國界，好的廚師亦然，更沒被小小年紀所限。他們帶著祖母的食譜，或與其族裔南轅北轍的，於四十五分鐘之內，做出極奇複雜的菜式，左手攪著醬汁，右手不忘翻轉在煎的肉，然後打開焗爐看看裡面的。有人即場鮮造意粉或芝士麵糰，金頭髮那位小胖子煮了白飯。那些攪打汁料的節奏、捲起蜜卷的手勢、掛著一條條鮮造意粉而輕輕垂著的小手臂，無不令我濕了眼眶，感動不已。

大會提供的食材廣泛而豐盛，一倉庫內，還包括罕有昂貴的。孩子的菜式內有羊奶芝士、黑松露或藏紅花，你提供得了，他們也懂得煮！

時間到，是上菜讓主持人試味的時間。每一碟就如五星酒店的菜餚，擺盤與顏色的配搭，令人目不轉睛，主持人吃了，拍案驚奇！所以也不難看到座上又笑又哭的proud parents，正替孩子大力拍掌。

整個節目除了孩子們的技驚四座，他們也會不時跟對手說「Good Job！」、「Well Done！」，完成菜式後拍對方一下膊頭或來一個大擁抱。我甚至不會說這是風度，因風度包含容忍對方不足，而孩們們表示的，是真心讚許、惺惺相惜之意。主持人帶鼓勵性的評語、適時的提示與幫助，亦令比賽的氣氛很正面，使人看得很舒服。

最怕看那些大廚吆喝不斷、把參賽者彈得一文不值，而參賽者又似乎力不從心的烹飪比賽節目。何不找些有天份的人來參賽，免得辛苦了大廚，辛苦了參賽者，又辛苦了觀眾呢？

到節目的最後終極比賽，大家會看到孩子們的烹飪技術更加精進，連要以大量骨頭長時間燉製，再加入肉碎及雞蛋殼淨化，及拋入茶葉包以增韻的清高湯「Consomme」也烹煮得出來，只為了配合一度煎魚菜式！那是專業法國菜廚藝訓練才會學到的清高湯呀！

在明珠台看了三集，我跟那些參賽者的家長一樣，仍是看得又笑又哭。老公見我索著鼻涕，不解的問我：「妳哭甚麼啊？」我直呼回去：「你不明白的了！」而其實，我自己也不理解，我哭什麼。

雖是一項比賽，但他們享受做菜，也只因為享受，才做菜。 Not for the sake of being something, but for the sake of doing something. 我看到了孩子們熱愛烹飪的那股純粹，心滿意足的蛋臉，隨意綁起的馬尾及白圍裙，比什麼精緻化妝及時尚華衣更好看。也或許就是這些原因，我感動了。

「我愛烹飪，因為很好玩。」、「我計劃18歲開餐廳。」、「我想與喜歡烹飪的人一起，那很棒，不是嗎？」。

《做個小廚神》，逢星期三、四 ， 晚上8:30，明珠台。

食評家 vs. Fashion Designer

這想法已在心裡一陣子。我認為跟隨哪個食評家，就像你鍾愛哪個Fashion Designer 一樣。

有些食評家愛重口味，榴槤、臭豆腐、麻辣火鍋、羶羊肉，都愛食才是識食。另些人喜素葷，夠健康之餘，也愛其淡淡然中的清新，咀嚼時的爽脆，當中又帶一點禪味。有瘦身目標，狂攻宇宙療法、減肥食譜。

我對某些食材敏感，又認識些人不能吃家禽類，吃了就是覺心裡不舒服、想嘔吐。那天他們發現同桌有人跟他們一樣，就是無法解釋地不會吃轉盤上某樣名菜時，他們崩緊的臉，轉成笑逐顏開。遇上知己，他們大呼：「天啊！世人都不明白我，終於讓找到你！」

看書知道了我血型的人，最宜吃雞，因能補充血型裡天生缺乏的某種元素。又說人之所以愛吃某些食物，皆因身體需要，是身體的自然機制。怪不得我喜歡吃雞，怎麼烹調出來的雞也是美食，想起雞也流口水！

以上所說的就如脷舌比身形。有的人身形高佻，穿YSL最好看。另些身材上瘦下肥難買衣服，Donna Karen叫你人著衫，不要衫著人。不高但樣子甜美，最適合穿日韓風。就是愛具型格的，無論哪牌子，animal print最合我意。財力一般，當然不能盡情於Hermes與Max Mara，又有什麼出奇？對某種毛料敏感，縱然是送我一件美絕的Chanel Haute Couture亦要放棄。

有時也會mix & match，這個食評家加上那個食評家介紹的，拼成完美的一餐。

舌根安在別人口裡，他吃到了什麼味很難說得準，大腦受了什麼味道的刺激發出愉悅的訊息也因人而異，有些就是喜愛吃味精，你又耐他如何？因而，沒有對與錯，也沒有誰比誰好，只有對胃口，適合個人品味與需要。

我絕對稱不上食評家，只可說是寫過食評的人而已。

Bread & Tea!!!

我在WordPress.com也有另一個 blog 叫 Breadntea, 如這邊更新較慢，可能就是掛住寫那邊的。有興趣可以去看看，主要是關於文學哲理、攝影、電影、時事等等。有時用英文，有時用中文，看寫的時候腦袋在用哪個語言。

Please click HERE to reach Breadntea...

如見這邊開始放關於化妝護膚或時裝之事，也不要見怪，是因跟它們拍照很有趣 (而且不會像食物般，拍完照後已錯過了它們最好吃的時間) ，也是我生活的一部份 ;) 。

勇闖「下環街市熟食中心」！

經上週六晚，於十月初五街遊歷尋食以後，老公與我從這種冒險精神中嚐到了甜頭之餘，對小食多店的做法更是上癮，經老公細佬介紹，到了下環街市熟食中心探究一番，結果驚喜不斷，吃得飽飽滯滯，只能搖頭說聲：「今次大發現！」

其實上星期已先來探過路，但因是中午，開門的食肆少了數間。今天傍晚六時，我們將車泊到下環街市地牢附設的停車場，入口裝有車位餘數顯示板，車位還蠻緊張的，我們到達時私家車只剛好有一個吉位 (如用電單車會比較多位，我們到達時有數十個吉位)。

乘升降機到二樓，室內冷氣充足，頓時暑氣全消，而且地方寬敞，枱凳充裕，很悠閒的氣氛。我們的計劃是先掏出一張一百元現鈔，然後老公撓到後面B區，找回上次吃過以後，念念不忘的燒秋刀魚！

笑姐燒烤

秋刀魚 ($8) 皮脆肉嫩，味鮮，一點腥味也沒有。不要看秋刀魚似乎瘦瘦削削的，實是厚身，咬下去是啖啖肉，滿足到不得了！雖是預先燒過的半製成品，但看到魚尾的銀光閃閃，透露了新鮮。

無論味道、份量，以及價錢，甚或距離方便，我們都認為比路環黑沙海灘的「肥佬」好。當然在海灘吃燒烤是很有風味，但誰又能說在一個城市的街市熟食樓層吃燒烤沒風味呢？

另外上次吃過有燒尤魚鬚 ($20)，自從新八佰伴Food Court不再售賣鐵板燒尤魚鬚以後，我再沒吃過這種調料甜甜的切件燒尤魚鬚，這裡的味道很對！雖是韌了點，但老闆解釋是因休魚期，尤魚來貨不穩定所致。

從他們處也買到了豆漿 ($5) 及可樂 ($5)，他們的豆漿很有豆味，內裡加有薑味糖水，好喝解渴。

裕記美食

在笑姐旁邊有裕記，專做中式包點，我們上次試過他們的煎餃子 ($10 / 7隻)，做得慢以外，餃皮容易散開來。內裡的韮菜豬肉餡味道可以，也附送一小杯醋以沾食，但今次沒再光顧。

吳廷記

原本想吃一個紅豆餅 ($5)，上次於中午到達時還沒開鋪，今次傍晚來到他又接近收工了，可能因為是晚是七夕，他們要趕著回去跟家人聚首做節吧。經過他們於下環街市附近的地鋪，見他們收起了煎鍋改賣涼粉，似乎我與紅豆餅只能寄相思。

明記美食

這也是下午茶時份才開門的小店，賣的是人見人愛的夾餅 ($6)，我見他已做起兩個，但老闆還是要我等等，因為要做過一個新鮮的給我，我樂了，不新鮮不脆的哪好吃？

咬下去又脆又密，不會內裡空心，花生醬、煉奶都不吝嗇，而且我第一次見識沒半點燶邊的夾餅，老闆也沒拿過剪刀修剪，全個淡黃色很好看！最怕是照片拍多了，錯過了最脆口的時間，謹記！

權記煎炸小食

小食又怎少得炸雲吞？我要了四件炸雲吞 ($1 / 2件) 及兩件青椒釀魚肉 ($1 / 1件)，小孩走來要炸雞腎 ($3.5 / 1串)，似乎是老顧客，我也跟著他要了兩串。

炸雲吞不過不失，青椒厚身多汁，釀魚肉滑身無骨，不錯。炸雞腎吃得出是生炸的，爽口有咬勁，味道野味又帶甜，好吃！試問哪裡還吃到這個風味啊？

華仔麵食

不可錯過！上次我已吃過豬皮雞翼粗麵 ($18)，老公也吃了雲吞撈粗 ($15)，我倆坐在他們鋪前的枱椅，讚不絕口，明明已飽得沒法再飽，還是要整碗吃光，以示讚賞。豬皮又軟又入味，還吃出一點膠質；雞翼用玫瑰露煮過，又香又滑。

今次我們點了鴨紅豬手粗麵  ($19) 和雲吞咖哩薯仔粗麵 ($19)。鴨紅味濃不韌；豬手連筋一咬即開，既腍且爽，不膠著口，味道一流。雲吞皮又薄又滑，是蝦肉雲吞，不錯。咖哩薯仔也很出色，是上好選擇。

麵，是經典！半透明狀的麵爽身彈牙，沒鹼水味，湯內加了腩汁，味濃得來，整碗麵有著我兒時家樓下巷檔的味道。要選麵質一流，我選百福麵家、十月初五街的黃枝記竹昇麵，以及下環街市的華仔！

池記甜品

已近收鋪，只有咋喳，就來咋喳 ($6 / 小碗)！是熱的，但加入大量花奶，有紅豆、綠豆、西米、紅腰豆、眉豆、芋頭等。味道不過甜，很好，替我們這頓晚餐劃上了完美句號。

去停車場取車，收費只兩元，整頓吃來包括停車費只九十七元，不過一百，口袋裡還剩三元。

當我們認為澳門美食的「平、靚、正」因大型賭場酒店的興起 (租金飊升、人員流失) 而沒落，小城人文風情因經濟起飛而被高速滾動得面目全非 (城市節奏劇快、生意為賺大錢)，我誠邀你來到下環街市熟食中心，一片未被沾染的樂土。

露天雅座，秋天時份感覺一流。

P.S. 我回家兩小時後口渴大作，在推測是何間小店的美食中下了味精，估計斷不是甜品，也不是上次吃過的小店，所以得出的結論，或許可能是…