丹桂軒

這天匆忙外出，沒時候吃早餐，到辦好事情以後，已餓得要昏過去。肚子越空越要想吃些好東西，突然想到丹桂軒。


澳門賭權開放後，國際級賭場酒店臨立，酒店內餐廳又多又新。若餐廳是賭場酒店自家經營的，都不為賺錢，只為賭客餓了有得吃，吃飽再賭，所以價錢都不會太昂貴，但絕也不會馬虎，尤其於開業初期，因餐廳也反映著賭場酒店本身產品及服務質素，競爭之大，口碑不可輸。如是跟飲食集團合作的，餐廳多在開業時就會打響名堂，吸引世界各地旅客，食客吃飽也到賭檯試一下自己的運氣，餐廳及酒店都得益。


無論如何，我們這些愛吃的本地人就樂了，每星期試一間新酒店內的餐廳，曾是我們的schedule。


丹桂軒是連鎖式飲食集團，澳門店開設於中區星際酒店二樓。因客人很多，每次都得訂位，接聽電話的接待員只說國語，但都聽得懂廣東話，不用擔心。穿過星際酒店大堂，以往的香薫味沒有了，自然得多。「差理卓別寧」今天沒上班，要不然他又走來我後面嚇我一把，然後又逗我送我去乘升降機。


來到以後，剛才替我留了位置的溫柔姐姐，就在餐廳門口，穿著乾淨光鮮的紅色制服套裝帶我入座。


很餓啊！先吃些前菜。

是三文魚刺身配日式芥辣醬油，以及涼伴木耳。老實說，我沒見過有其他酒樓做前菜如此有心及創新的，絕不隨隨便便給你個花生。每次點心就算吃不完，這兩碟前菜也必吃完。

打開點心紙，長長的整整底面兩頁，還有像本小書的菜單，選擇很多。四季酒店的紫逸軒我也愛去，但只有大概廿個點心，沒辦法。

從前在附近上班，所以來過近半百次，對丹桂軒好吃的點心暸如指掌。蝦餃、燒賣、奶皇飽不在話下，脆皮燒腩仔更一定要點。今天只得一個人吃，不能點太多啊！

鄰坐的一圍十人的內地賭客，就在豪吃，且各要一客豆漿鮮油條，送點心的亞姨將油條一大盆的送過去，很誇張。不要以為是便宜貨色，是「特點」，做得很精的，我吃過覺得做得真不錯。

一般點心腸粉不說，炸雲吞、金錢肚、小籠飽、蒸鮮魷、XO醬炒蘿蔔榚、蔥油餅、肥牛米線、魚頭湯都是我的心水。也見過人吃片皮鴨，燒得色澤光亮，很想試啊！

燒腩仔先來，很脆啊！沾甜醬及砂糖，很滿足呢！再來奶黃飽，本想叫流沙飽的，但改menu換走了，今天沒得吃，但也可以。蝦餃、燒賣也到，點辣椒醬最好。沾醬有三款，紅色、黃色、及有隻小辣椒的醬油。別以為黃色最溫和，是最辣的，小心！

看見兩個內地賭客一同進來，同用一款男裝名牌袋，牌子英文名字很顯眼，雖沒品味，但兩人傻呼呼的沒殺氣，很可愛。想提提另有一位手上有青龍刺青的，是時候替它補補顏色。鄰桌那十人吃得很安靜，也不抽煙。反而是一位跟家人前來的本地女孩，說話粗俗，吞雲吐霧的，甚有狠勁。


吃著吃著，人聲開始沸騰，未到中午十二時就到高峰期了？怪不得，當大部份酒店餐廳在打響名堂後，質素自然放鬆，不及初期般令人驚艷時，丹桂軒依然保持水準。要彈的話，就只是三文魚刺身邊緣有一條魚骨、蝦餃裡有一小顆蝦殼，上茶可再快一點，但味道、材料、份量一樣，環境還是保持得很清新舒服。


想說餐廳落地玻璃原是可看到一樓的表演舞台及賭檯的，但後來應因防有人利用餐廳位置可看到的賭檯情形，叫第三者幫忙出千而用窗簾封了，但想想也很刺激。

飽了，卻每樣只吃得一半，便叫侍應打包結帳。來替我包食物的，是一個新來的年輕姑娘，像高大版亞G.E.M.，活潑的問我是否記者，很好笑，定是見我什麼也拿來影個十來張相片的。我說：「不是啦！」，我只是寫部落格嘛！

丹桂軒
地址：澳門星際酒店2樓
電話：(853) 8290 8628
營業時間：Mon-Fri, 11:00 – 24:00
             Sat, Sun, PH, 08:00 – 24:00

芥末薄荷辣腸沙拉

春天氣節，走到花園，所有花朵都不再羞怯，一同開得燦爛至極致，是何詩人想到以「爭艷鬥麗」來形容花的，也太知道花在想些甚麼。


本也對春季的霧雨迷濛有所偏愛，但這年的春天也長了一點，而且濕得牆壁傢俬都在哭泣冒汗的，實使我失去耐性，希望春天快點過去。還有就是正席減磅，吃得有點單調，悶得快要發了慌！


所以今天買了個薄荷及辣腸，要來個味覺上的刺激，驅走濕暖的悶氣。


薄荷的涼，辣腸的辛，已為兩極味道。再加上芥末與乳酪做成的沾醬，是先甜後辣的，配灑上薄荷的辣腸同吃，味道豐富。吃了幾口辣腸後，吃青瓜西芹，更是從沒發現它們可以如此甜美的。



材料：

辣味肉腸 2條

原片薄荷葉 1小株

薄荷 (切碎) 10葉

青瓜 (去皮切條) 半條

西芹 (去衣切條) 1條



沙拉做法：

辣味肉腸切厚片煎香，青瓜西芹排於碟上，再放上煎香之辣腸，灑上薄荷碎，飾以原片薄荷葉，即成。



芥末沙拉醬做法：

芥末醬 1茶匙

乳酪 2湯匙

原片薄荷葉 1小株

以上混合，飾以原片薄荷葉，放於小碟上。

如你像我已瘦身兩星期有點成績，會發現肌肉鬆軟，似乎脂肪正在瓦解。建議要做點輕量運動穩固一下身型，理想的運動如瑜珈最能修好線條。


游泳也好，但天氣不合，而且前後功夫也比較麻煩，池水也傷皮膚頭髮。最好能出一點汗的，目的主要不是要消脂，是使皮膚排毒，多點光澤。所以不用狂做，尤其負重運動，只怕都變成肌肉便減不了。


步行這全身運動也是一個很好的選擇，特別是有個小肚腩的，不要光做sit-up，應多點步行，快步、慢步都適宜。


要注意的是，一向沒運動的你，會發現運動後皮膚比沒做時乾燥，這是正常身體反應，不要因此放棄運動，多做數次便見不止皮膚帶光澤，而且面色紅潤有神采。


多幻想一下自己身型結實，雙腿修長，面帶神采的 (我也正在幻想啊…)，能給自己多點原動力去堅持控制飲食及運動。有時很想吃零嘴，就讓自己吃一口吧，要知道減磅是持久戰，令自己完全放棄就更壞啦。跟朋友出去吃飯，不能與朋友分享味道也很沒意思，就吃一點點吧。


從上篇文章到現在，我也吃過幾次薯片朱古力曲奇、替老爺慶祝生日，及跟朋友老公在外試新館子的，但我還是又多瘦了三磅。


別悶壞自己就是好！

Johnsonville HOT LINKS 香辣肉腸，八佰伴、百佳都有售，MOP50.00。

新鮮薄荷葉，氹仔百佳售MOP20.00一盒。

法國芥末，味道很好！

很久以前在氹仔Gourmet 買的，現已結業，但可在其他大型超市找到，大慨MOP40.00。

海蜇手撕雞

這就是前文章所提到的手撕雞，使用了浸的方法把雞煮熟，用火時間短，既減炭排放，雞肉也是滑而皮爽的。又因這菜不含碳水化合物，可當瘦身沙拉，美味且營養豐富！

主要材料：

即食海蜇 300克
光雞 半隻，約1斤
青瓜 (去皮切幼絲) 半條
西芹 (削去衣、切幼條) 1/3條
鮮腐竹 (撕幼絲) 5條
麻油 1湯匙
日式沙拉麻醬 1湯匙
芝麻 1湯匙

  

青瓜、西芹做法：

鹽 1/4茶匙

1. 青瓜削去皮、西芹削去衣，都切幼絲。
2. 下1/4茶匙鹽，拌勻。

即食海蜇做法：

60–70℃滾水 2杯
鹽 3/4茶匙
糖 1茶匙
魚露 2湯匙
胡椒粉 少許
麻油 2湯匙

1. 即食海蜇棄調味包不用，先用滾水淥10秒，將水倒去。 
2. 加入鹽、糖、魚露、胡椒粉拌勻，試味。
3. 加入麻油拌勻，備用。

光雞做法：

鹽 2湯匙
花鵰酒 1湯匙
玫瑰露酒 1湯匙
薑 2片
蔥 2條
煮雞的水 3/4湯鍋
冰水 1大盆
魚露 1湯匙
麻油 2湯匙
日式沙拉麻醬 2湯匙

1. 煲滾3/4湯鍋的水。
2. 用雞勾勾著雞頸或雞腿，放雞入滾水浸5秒，放到水喉沖凍水3分鐘。
3. 湯鍋加入鹽、花鵰酒、玫瑰露酒、薑、蔥及雞，大火煲至再滾起。
4. 息火，讓雞在餘下的熱力中煮45分鐘。
5. 撈起雞，放於冰水中急速降溫至冰冷。
6. 雞肉手撕成絲，加入魚露及麻油，試味。 (若太淡，可加鹽或魚露)
7. 滿意味道後，加入青瓜絲、青瓜絲及西芹絲、日式沙拉麻醬拌勻。

最後步驟：

1. 加入海蜇拌勻，上碟。 
2. 多加麻油、日式沙拉麻醬各1湯匙於面裝飾，灑上芝麻，即成。

這是我常用的麻油，麻油味香而不會太濃。淘大有一款特級麻油，很香，但味太濃，會蓋過所有食材的味道。

日式芝麻沙拉醬，新八佰伴有售。

五星級賣雞佬

愛逛超市！

因愛上了烹飪，所以經常出入大型超級市場。

超市的食材，無論是新鮮的或是有牌子，都包裝乾淨、明碼實價、標明過期日，貨品種類更是多得超乎想像。而且有冷氣，又有購物車，穿過一條又一條排列整齊的貨架，遇到新奇的貨品就停下來拿上手研究一番。行超市，實在是一件賞心樂事。

有煩惱時，一踏進超市，步過它的冷氣風門，超市內清涼舒爽的，厭煩已走了一半，再看到琳瑯滿目大多都是可以吃的東西，更煩惱都被分了心，而且沒人會煩你，就以你的步伐走完個超市便可，買了心愛的食物，滿足了購買慾，吃了喜歡吃的，心情自然又好起來了！

唯獨有一件事，我必須到傳統街市，就是要買新鮮雞！海鮮我有時也可要外國來的冰凍貨色，技術已做得很好，味道及肉質都保存得宜。但即殺的新鮮全雞，我只好大著膽子去傳統街市。


傳統街市的驚喜

其實現在的街市已大大進步，光猛又有冷氣，而且鮮活的氣味並不濃烈。肉台魚台都是用不銹鋼的，感覺更乾淨，但賣魚賣雞的地上仍是濕漉漉的。我第一次想買雞的時候就被嚇倒，丁著腳尖的走進去，進了一半即走回來。雞販熱情招呼，我不好意思，便說：「我只是想看看。」他們反倒說：「不要緊，隨便參觀！」

他們不是幽默，而是真的有遊客專程來參觀我們的街市，街市佬都見過世面！

有一次便遇上一群香港遊客，領隊帶領下一行廿多人，每人一步相機或手提攝錄機拍過不停，驚呼我們的街市採了天然光、乾淨而且用了扶手電梯。我不是不贊同他們，而是他們塞著通道行動緩慢，且我肚正在打鼓，「大佬們，你阻住我吃早餐呢！」我難得穿過他們，便一直往上走，怎知道過了頭，去了最頂層的政府社區活動中心。好心的保安叔叔笑笑口，指導我可走回下一層熟食中心的方向。

現在我已不怕入街市，還棄超市轉到街市買蔬果，新鮮便宜種類多。上週我買完菜便走到又到雞檔，說要兩隻雞，雞檔老闆娘不問我要什麼品種，而是溫柔的問我要煮什麼菜，我說要做醉雞及手撕雞。

本以為有現成的雞買好就回家做菜 (因我上兩次都是下午四時去買劏好的尾貨)，怎知道賣雞佬此時出現，一手拿了我剛買的一袋子菜，掛在他的檔口台上，問我要「咩碼」？我也不肯定他問什麼，便答：「中碼。」他笑我這樣也答得上，因他們通常只會問「要幾大隻？」而不是「咩碼？」

他著我十分鐘後再回去取雞，似乎是知道我怕殺雞之聲。


「Wow Your Guests, Please!」

我別無他處可去，便到熟食中心坐下來喝個可樂，想到賣雞的也有個學問。

別看那個賣雞佬不收邊幅的，我第二次去光顧，他已認得我，問怎麼不見我兩個星期。認得顧客，make them feel special。提供細心服務之餘，give them more than they expect。問我煮什麼菜，是給我兩隻雞外，提供應用什麼雞的專業意見，更替我保管餸菜，不用我拿著到處去，我輕鬆了不少，是因他們的額外服務啊！

就像你到五星酒店的咖啡室喝咖啡，他們給你咖啡、糖、奶，還有兩片朱古力曲奇，是額外給你的，但不收費，給你一點驚喜，使你更滿意酒店之服務，賓至如歸，記得這個良好的experience，你就會再光顧，成為「Repeated Guest」，甚至熟客。

獎項都可以是虛銜、可以造馬。真正注意服務質素的五星酒店，都以「Percentage of Repeated Guest」 來量度顧客真正滿意酒店的程度，並會投資於加以改進。成功與否，就看我們是否能夠「Wow the Guest!」

記得年前，曾任的五星酒店因政府的外勞政策，要辭退數量不少的外地餐廳服務員，前輩打電話來問我即將開業的新酒店是否幫忙吸納一些，我著她叫他們盡管寄履歷過來，因我就知道他們是受過良好培訓的五星員工。我打開他們的履歷，除了一般餐廳操作外，十居其九以能夠「Wow the Guest!」引以為傲及作薪價賣點。要知道這些人材，去到哪個服務行業都能為公司帶來榮譽與營利。

五粒星星的意義

但也不是每間五星酒店都會有五星服務，是因酒店的開業時的星級，是以酒店的硬件來評定，例如是否有海景、泳池、賭場、健身房，而並不是以酒店聘用之人材及服務質素。


就有一次，是流感爆發高鋒期，我在女廁看到房務部主管去完洗手間後只沾一沾水，並沒有用皂液洗手。當時我當作沒看到，只在下一次例會中代表人力資源部，應衛生局呼籲，提醒各人要防流感傳染，如廁後要用皂液洗手最少一分鐘。之後有在女廁再次碰上，她賭氣的連水也不沾就離去，我對她的自卑與自私感到可恨。酒店開業在即，安排員工測試房間。上樑不正下樑歪，我戰戰兢兢，深怕惹了個皮膚病來。

又有一次酒店經理集合各部門總監與副手，想為餐飲部brainstorming，要想出為酒店開業後，餐廳能令人留下深刻印象的ideas。餐飲部先提出了一些別家已在做的點子，我卻說我們要「Wow the Guest!」。他們似乎對此從未聽聞，還以為這三十出頭就當上管理階層的後輩是否瘋了，說什麼瘋話來，「What? Make the guests say “wow!”?」對我提出的嗤之以鼻。


歐式Menu 與 Champagne Buffet

我又提議以酒店的歐洲風格作賣點，製作歐式Menu，在同區酒店中別樹一幟，或在週未下午茶時間舉辦Champagne Buffet，以香檳搭配能引出香檳最佳味道的食物，帶出歐式品味。不知道他們是對於此之知識沒有信心，還是不願花時間做資料搜集，總之他們只想做好基本功夫就可以。部門是他們的，他們不願我又有什麼辦法呢？

我回家後越想越氣，自己上網查看資料，買了香檳、士多啤梨、桑莓、黑白朱古力及我從荷蘭帶回來的老牛芝士做pairing，吃個滿心歡喜的。喝剩的香檳又做了幾個創意甜品果凍，點滴不浪費。

後來我與一個當日半點意見也沒提出過，只用iPhone不停上網的同事說起，原來他一早對這團隊放棄，對他們欠缺創意、前瞻性、及無法以宏觀制定策略感到無奈又可惜。

酒店難以與同區的五星酒店相比，開業後被批評為雷聲大、雨點小。開業多時只得聲名狼藉，也不無原因。


一個熟客的誕生

十分鐘過去了，我回去取雞，詢問價錢，清楚說明我這是硬骨雞，二十元一斤。如要試走地雞，下次可預先提出。要拿回放下給保管的菜，「不是送給我的嗎？」幽我一默。見我一袋二袋的，多給我一個大袋全裝進去。

客人又來了，他是街口第二檔，一見客人便老遠叫她一聲，先聲奪人，不會被人搶客，那女士是來幫他買雞的，是Repeated Guest！

回家要清洗雞隻，用不了我多少時間，因本身雞毛與內臟已清除得乾淨。雞煮出來皮爽肉嫩，醉雞與手撕雞都吃得令家人滿足開懷。我大慨要做這賣雞佬的熟客了！

亞冬魚沙拉

最近與舊同學聚會，吃喝玩樂，不亦樂乎！

友人達達，看到我畢業以後的舊照，驚說我那時瘦削多了，似乎很可惜我從前的「風采」不再，促我要加緊減磅。達達您不要這樣啦，您令我也不勝唏噓呢！

要知道達達天生輪廓分明，與我同齡但仍一副不老的身型與孩子臉，而且打扮入潮，非常上鏡。真心說句勝過所見的所有「靚模」，只欠沒到巴黎影個相片集。

難得友人沒嫉妒由衷為我好。我好看一點對她有什麼好處啊？

噢，吃個沙拉吧！這個亞冬魚沙拉是我媽媽從前會做給我吃的，不是為了要我減肥，而是因為那時的我不喜吃菜蔬。

亞冬魚是葡萄牙語 “ATUM” 直譯過來的，即鮪魚、金槍魚、吞拿魚。亞冬魚本身含大量Omega 3，由葡國生產的亞冬魚罐頭用菜油浸製，健康味濃，放在沒經調味的新鮮菜上，便成了可使我吃半盆的亞冬魚沙拉！

要解釋一下為什麼吃這沙拉可減磅。人需要蛋白質 (魚、肉類或黃豆) 及碳水化合物 (粥粉麵飯榚包) 才長肉，兩者結合後更使營養以兩、三倍倍增，給予我們比單食蛋白質或碳水化合物更多的營養。

如一餐之中把含碳水化合物的食物拿走，蛋白質未能與蛋白質結合，我們既不再長肉，所吸收的營養也少了，自然消瘦下來。記得有大學同學花了過千元看名醫減磅，也是學了這理論來而已。林青霞四十多歲生育，擺滿月酒時身型卻甚為標準，記者稱讚她，她說她是故意減過磅，醫生只叫她肉與飯「盡量分開來吃」就可以。

由於亞冬魚沙拉只放了魚、雞蛋及蔬菜，沒有碳水化合物，所以可令人瘦下來。

我中午吃這個沙拉，晚上吃個淨麵加蔬菜，五天下來已真的輕了兩磅。媽也說我下巴尖了。

如你想用這方法減磅，建議你早餐吃個花生多士或冬菇菜米，加一小杯牛奶。因沒有碳水化合物，腦袋不靈活，整日溫習或工作上來就遲鈍了。牛奶不需是脫脂的，有脂肪的牛奶才能吸收其營養，這麼一點營養是不礙事的。

下一回再說多一點減磅要注意的事項及更多瘦身食譜，反正我自己也都要吃啊！

材料：

菜油浸亞冬魚 1罐
生菜 半個
小型番茄 2個
青、紅、黃椒 各四份一個
雞蛋 1顆

做法：

1. 雞蛋冷水下鍋，由水滾起計，烚8分鐘。放進冷水冷卻後剝殼切片。
2. 各蔬菜浸洗乾淨。生菜切成方形小片；青、紅、黃椒切條。小型番茄每個開邊切成十二塊。
3. 把生菜及青、紅、黃椒放進沙拉盆內，用叉子刷鬆魚肉，連菜油一起加進蔬菜，拌勻。
4. 上碟後加上番茄片及雞蛋片，即成。
5. 這天我配了杯豆奶來吃沙拉，如圖。

我所食用的亞冬魚罐頭。

這罐頭只用菜油及鹽，並沒有防腐劑或味精。

做沙拉時發現黃椒內長了個小椒。過癮啊！

陳年花雕醉雞

上一篇文章說到一位作家訴說寫作安慰了他的生命。就像一位廚師，享受烹飪的過程，而由他做出來的佳餚等同優秀文學作品，都豐富了別人的人生。作家死前嗅了一下墨水的香氣，看到他高貴潤澤的顏色，就只沒嚐過它的味道，所以將之一飲而盡，以示對成就他人生豐盛的墨水，作最大的感謝與敬意。

墨水造就文章，如美酒使菜餚生輝。

以酒入饌，千古以來。最能彰顯酒香的菜式，有醉雞、雞酒、東坡肉、酒釀丸子，紅酒燉牛肉、白酒海鮮意粉等等，多不勝數。酒能辟去海鮮肉類中的腥味，所以食譜中很多都會加入酒作調味。

各式口味的酒更容易在西方甜點中找到，Tiramisu要加咖啡酒、大理石蛋糕要加Rum酒、黑森林要加櫻桃利口酒、或直接用香檳白酒作果凍。仿佛只要加入酒，甜點再不幼稚單純，而是充滿高雅品味。而且像是能吃的酒味越多越濃烈人，就越成熟越懂得生命、活著。有時候我認為他們只是想喝醉啊！

將來會為大家介紹更多以酒做材料的食譜，今天先做個醉雞。

醉雞是我最愛的菜之一，也是一味上海菜式。有時餐廳做得酒味太苦、雞雪得太硬太凍、雞肉太「鞋」、雞皮太肥不夠爽、或骨髓有血。就算找對了上海館子，品質有時也有點不穩定的。

而我最愛就是吃到涼涼的雞皮下，結成透明啫喱狀的膏！為了吃個好雞，有時就早一點起床去氹仔金都酒店老上海飲茶，要不然就自己動手。以往我會用普通的紹興花雕作這味雞，但有次我聽到另一家的廚子說他用了成本貴幾倍的陳年花雕做醉雞，味道截然不同，我當然要回家試一下！

看看我剛做好的醉雞，骨髓已熟，還看到皮下肉間啫喱狀的膏。吃過味道是比只用沒陳年的花雕為沉穩 、實在。

縱然要預備三天的，但做到自己想要的味道很有成功感，你也做一個吧！ 

材料：
光雞 1隻，約兩斤

醃雞：
鹽 2湯匙
花雕紹興酒 2湯匙
薑 3片
蔥 (切長段) 2條

1. 洗淨光雞，內外都要用廚紙完全抹乾。
2. 用鹽塗抹雞身內外後，再抹上酒。
3. 薑蔥放入雞腔。把雞放入大碗內，用保鮮紙包著碗，放入雪櫃醃大約一天。

浸雞：
普通紹興花雕酒 2杯
陳年8年紹興花雕酒 1杯
凍滾水 3杯
鹽 1湯匙
糖 3湯匙
魚露 3湯匙

醃完雞，隨即準備一個大沙拉盆，確定可放入以上浸雞料、一隻雞及稍後蒸雞得來約兩杯份量的雞汁。將以上浸雞料混合，用保鮮紙包著大沙拉盆，放入冰格雪上一個晚上的至結冰。

蒸雞及浸雞：

1. 因蒸雞時會有大量雞汁溢出，雞要放入一隻深碟，雞胸向下。
2. 此時由冰格取出已結冰的浸雞料，任它溶解一下。用筷子把雞料冰插碎一點。
3. 雞於大火滾水中蒸45分鐘。
4. 開蓋，取出雞腔內薑蔥，把雞放在浸料內，放浸雞料冰在露出空氣的雞身上 (小心凍傷手指或被冰插到)，至雞身冷卻。
5. 放浸雞料冰於雞汁內，使雞油凍結後將雞油用匙掏走，倒回浸雞料及雞汁於沙拉盆內。
6. 用廚剪剪去雞之脊椎及頸，使之開半，放回浸料內，用保鮮紙包裹，放到普通雪格，浸約一天。

最後步驟：

1. 把雞取出，先切件上碟。。
2. 取一些浸料，用濾網過濾，輕微燒熱浸料。
3. 淋到雞上，即成。

若骨髓見紅，可重覆燒熱浸料，再次淋到雞上。通常兩、三次後骨髓會被完全煮熟。


擔心不懂切雞，可參考此網頁，是簡體字但非常清楚。

人生盛宴

有說，人生是一場盛宴，用翻五味架。




他安祥的睡好在自己的床上，被褥溫柔的包裹著他的身體，他去了，微笑著。微笑的唇上，有紫籃色的印痕，像被一個塗了紫籃色唇彩的女人，啄吻了後就甘心的離世了。



我走去問過他相識的人：



「我說過他像一條泊在碼頭卻從不出海的船，他也有同感，有一天…就是數個月前吧，他跟我說他要出海了，他覺得自己其實早已準備好，只是現在才有勇氣去冒險，他不要再泊在碼頭做一隻沒有遇過風浪與海盜的船。」



相識的人說到這裡有點不好意思的低下他的頭，手伸出了他外套的口袋，大力的抓了他的頭皮數下，海風吹拂之下頭髮更見凌亂：「但我那時並不相信他可以做到，或許是因為他一向都不是會走出去的那種人，而且他的樣子越有信心，我就更加覺得他天真，世事哪會是你想得到的就會給你？老天爺都是這樣愛弄人，我都不認為他會成功。成功都不是我們這碼子人的事，感覺總是怪怪的，所以就…開始逃避他了。」



「不好意思，我想確定一下你剛才說的，他說自己像一條船嗎？」



「嗯…是的。是這樣的，是我先提出他像一條船，然後他都說自己像一條船。」



「你說他像一條泊在碼頭永不出海的船？」



「是，是這樣。是不是外頭有太多挫折，迫得他瘋了？…他是自殺嗎？」



「嗯，是。吃安眠藥。」



我到畫廊找另一位他相識的人。此人高大整潔，戴著粗邊眼鏡，五觀清明的，有一頭捲短髮。



「我們上次見面談到藝術。」



「藝術？說些什麼呢？Van Gogh?」



我在這畫廊漢眼中看到他對我的不屑。



「梵高自殺並不可恥，沒有什麼比自殺更能表現對生命自主之最終掌權。有人怕死、有人等死、有人自知生命痛苦卻不斷生育來填補自己的空虛。他們無非是沒有吃蘋果的亞當與夏娃，小王子遇到的那條蛇是從伊甸園爬過去的。」畫廊漢的法語說得飛快。



「嗯…你們有談過這個話題？」



「沒有。」我又被他的冷鋒刺了一下。



「那…？」



「我們只見過一次面。」他明白我需要什麼，溫和了一點。「我們討論藝術創作最初都是由表達自己開始，可憐的是出色的藝術家都是非常敏感的。他說他走在街上感到就如赤裸身體於人前，敏感度就如他脫了外皮展現赤紅肌肉，別人每一個小動作甚如刷身而過帶動的空氣都被他敏銳察覺，但也使他難受。這種難受不是一般人能夠明白的，這也使他更覺與大多數人不盡相同、被孤立、未被明白。但藝術就是要表達自己，產生共鳴。他在這一個惡性循環之中，又再用文字與藝術抒發自己，平衡心靈。而藝術最後也終於自我表現。」



他靜默下來，我也進入了一陣沉思，嚐試了解他說的話，從未如此對畫廊的空調聲音如此敏感。



「他那天為什麼會找上你？」我收回我的記事本，摸到口袋裡一張摺疊了的紙。



「只是遇見。或許他覺得在這畫廊會更容易找到明白他的人。你們有發現他任何未為人知的作品嗎？」



我從口袋中拿出那封信，開給他看。他端過頭來：「他的遺書？」



『親愛的：

我吃了一些安眠藥，原想睡在溫暖的床上，就此離開這個世界。我並不遺憾，遺憾留給生命被命運牽著走的人，遺憾留給從不會承認自己要什麼不要什麼的人。不要難過，為死亡而難過，留給世俗人做，反正，他們從未醒過來，只苟且偷安。

我的作品都不在電腦裡，在書櫃最下層，隨便拿去看看賣不賣錢，他們都能厚面皮的在藝術家死後，才推舉作品是多麼的震撼他們的生命。』



此處再起的一個段落，看得出是墨水筆乾了，要重覆寫了數下，再寫得出墨水。



『而請恕我直言，我了無牽掛。只想說，一直在安慰我生命的，正是我正在書寫的墨水籃色小字。也興幸在我生命的句號前，是一個個籃色的小字。

如生命是一場盛宴，就只墨水曾喂飼我的靈魂，它的色香味使我身心震奮。

再會！』



「他去得很安祥吧？」畫廊漢問。



「面上掛著一抺滿足的微笑，書桌上的墨水樽蓋放在墨水樽旁，唇上沾了紫籃色。」



「呀…！」他眼睛發光，聲音中一陣讚嘆。「法醫說？」



我點頭。



他視紫籃墨水如酣露美酒一飲而盡！