White Kitchen 白色廚房: 丹桂軒

2010年3月21日星期日

丹桂軒

這天匆忙外出，沒時候吃早餐，到辦好事情以後，已餓得要昏過去。肚子越空越要想吃些好東西，突然想到丹桂軒。

澳門賭權開放後，國際級賭場酒店臨立，酒店內餐廳又多又新。若餐廳是賭場酒店自家經營的，都不為賺錢，只為賭客餓了有得吃，吃飽再賭，所以價錢都不會太昂貴，但絕也不會馬虎，尤其於開業初期，因餐廳也反映著賭場酒店本身產品及服務質素，競爭之大，口碑不可輸。如是跟飲食集團合作的，餐廳多在開業時就會打響名堂，吸引世界各地旅客，食客吃飽也到賭檯試一下自己的運氣，餐廳及酒店都得益。

無論如何，我們這些愛吃的本地人就樂了，每星期試一間新酒店內的餐廳，曾是我們的schedule。

丹桂軒是連鎖式飲食集團，澳門店開設於中區星際酒店二樓。因客人很多，每次都得訂位，接聽電話的接待員只說國語，但都聽得懂廣東話，不用擔心。穿過星際酒店大堂，以往的香薫味沒有了，自然得多。「差理卓別寧」今天沒上班，要不然他又走來我後面嚇我一把，然後又逗我送我去乘升降機。

來到以後，剛才替我留了位置的溫柔姐姐，就在餐廳門口，穿著乾淨光鮮的紅色制服套裝帶我入座。

很餓啊！先吃些前菜。

是三文魚刺身配日式芥辣醬油，以及涼伴木耳。老實說，我沒見過有其他酒樓做前菜如此有心及創新的，絕不隨隨便便給你個花生。每次點心就算吃不完，這兩碟前菜也必吃完。

打開點心紙，長長的整整底面兩頁，還有像本小書的菜單，選擇很多。四季酒店的紫逸軒我也愛去，但只有大概廿個點心，沒辦法。

從前在附近上班，所以來過近半百次，對丹桂軒好吃的點心暸如指掌。蝦餃、燒賣、奶皇飽不在話下，脆皮燒腩仔更一定要點。今天只得一個人吃，不能點太多啊！

鄰坐的一圍十人的內地賭客，就在豪吃，且各要一客豆漿鮮油條，送點心的亞姨將油條一大盆的送過去，很誇張。不要以為是便宜貨色，是「特點」，做得很精的，我吃過覺得做得真不錯。

一般點心腸粉不說，炸雲吞、金錢肚、小籠飽、蒸鮮魷、XO醬炒蘿蔔榚、蔥油餅、肥牛米線、魚頭湯都是我的心水。也見過人吃片皮鴨，燒得色澤光亮，很想試啊！

燒腩仔先來，很脆啊！沾甜醬及砂糖，很滿足呢！再來奶黃飽，本想叫流沙飽的，但改menu換走了，今天沒得吃，但也可以。蝦餃、燒賣也到，點辣椒醬最好。沾醬有三款，紅色、黃色、及有隻小辣椒的醬油。別以為黃色最溫和，是最辣的，小心！

看見兩個內地賭客一同進來，同用一款男裝名牌袋，牌子英文名字很顯眼，雖沒品味，但兩人傻呼呼的沒殺氣，很可愛。想提提另有一位手上有青龍刺青的，是時候替它補補顏色。鄰桌那十人吃得很安靜，也不抽煙。反而是一位跟家人前來的本地女孩，說話粗俗，吞雲吐霧的，甚有狠勁。

吃著吃著，人聲開始沸騰，未到中午十二時就到高峰期了？怪不得，當大部份酒店餐廳在打響名堂後，質素自然放鬆，不及初期般令人驚艷時，丹桂軒依然保持水準。要彈的話，就只是三文魚刺身邊緣有一條魚骨、蝦餃裡有一小顆蝦殼，上茶可再快一點，但味道、材料、份量一樣，環境還是保持得很清新舒服。

想說餐廳落地玻璃原是可看到一樓的表演舞台及賭檯的，但後來應因防有人利用餐廳位置可看到的賭檯情形，叫第三者幫忙出千而用窗簾封了，但想想也很刺激。