香菇比薩餃

最後一個麵糰已經在雪櫃裡逗留了兩天，我發現雪過的麵糰筋性會加強，擀起來常給彈回去，不太能做到薄薄的一片，尤其在吸收了板子上的免黏麵粉以後。但因彈性是足夠的，所以拉拉扯扯也不會破，造形也容易。

 　

今回用了我最喜歡的香菇們，他們又香又是素，非常有益！我吃完這認為我芝士加得太少了，應該再多加一點，雞蛋在焗了20分鐘以後都全熟了，不會有流芯的效果，所以加不加對味道影響不大，但如想添加營養就可照辦。最後是比薩餃的邊緣，要多留一點空位讓它好好接合，否則就像我這個，焗的中途，溶掉了的芝士流了出來。

材料：

已發酵兩次的比薩麵糰       150克    (做法可參考此博文)

中國鮮香菇及磨菇片          3杯

蒜片                                 2粒

比薩蕃茄醬                       2湯匙    (做法可參考此博文)

Mozzarella 芝士                60克

雞蛋                                 1隻

做法：

1.        以橄欖油炒香蒜片，再放入菇片炒熟，加入鹽及即磨黑胡椒各半茶匙，盛起備用。

2.        以200℃預熱焗爐。

3.        擀平麵糰成長圓形，於圓形下半部內塗上比薩蕃茄醬，放上Mozzarella 芝士，繼而放上炒好的菇片及打上一隻鮮雞蛋。注意要替邊緣多留空間，大約2cm。

4.        將麵皮的上半部蓋在下半部之上，以叉子在邊緣壓上紋路，將其接合。

5.        放進焗爐焗20分鐘，取出後在面上塗上初榨橄欖油，即成。

比薩餃焗好以後，我在上面塗上一層初榨橄欖油，橄欖油因受熱揮發出香氣，很香很香！香菇也維持好味道，還拉扯著一絲絲的cheese！

其實，在焗的途中露了面的芝士被焗得又香又脆，很滋味！我吃過不停！是意外裡的surprise！

希望大家與我一起學懂的，是享受烹飪的樂趣。