鑊氣小炒 @ 粗菜館

【此文於2012年3月6日 HappyMacao.com 美食佳餚 專欄中轉載】

從前想吃具鑊氣又便宜的小炒，必約齊朋友去黑沙灣區，惜現在家庭式經營的小炒店遂一結業，已不知住哪尋小炒風味。

幸得老公誤打誤撞，撞入了一間裝潢不下的粗菜館，開在氹仔遊客區，以為會很貴，卻進來光顧的都見為街坊熟客，一看餐牌更是覺價格合理，怪不得鄰坐都為本地家庭。我及老公一口氣點了四個菜。

冷菜麻辣皮蛋 (MOP16)，花椒麻香醒神，是很好的前菜。整整一大碟的，皮蛋帶溏心，雖辣，但我與老公仍吃過不休。

再來胡椒鹽插蝦 (MOP80)，粗獷不已的一道菜式，小石般大的粗鹽與完整顆粒的白胡椒，加熱將以竹籤串起中蝦焗熟。此鹽的鹹度並不溫和，而且都細細碎碎黏在蝦殼上，侍應教我們要執著竹籤將蝦往碟邊拍打，以去除鹽巴。剥開蝦殼，蝦肉出乎意料的甜美，而且彈牙 ! 一碟大概有十隻，味道真不賴，吃時不停舔指頭。

上菜快，椒鹽九土魚 (MOP58) 已經來了，疊得高高的，一股蒜椒辛香襲人。沾喼汁同吃，脆漿本身厚硬非常適中，炸得挺身沒有油也沒有軟下來，九土魚厚肉，鹽下得夠，水準比酒店餐廳還要高 ! 放到最後才吃的那數件，質素也並未減低，一樣的又脆又乾身，非常值得推介 !

原本點茶樹菇炒牛展 (MOP68)，是日沒茶樹菇供應，改為以雜菇炒，營養價格當然不同，但味道仍然不錯，汁芡仍具濃郁菇菌味道，牛展份量也不少。


碟碟辛香味美，茶也未喝過兩杯，筷子卻沒停過，白飯早就給我吃光 !

份量足，食材及味道也屬中上品質，以此環境及價錢，實在是好介紹。而且註明不加味精，健康前題下即時加分。我們更偷看到他們將我們吃罷的胡椒鹽棄掉，並沒有重用之意，衛生意識是令我們放心的。唯侍者跟菜館名子一樣，比較粗豪，希望店方加以改善。

可能是他們看出這點，最後免費奉上糖水，平衡了此頓鑊氣滿滿的可口晚飯，不用再外出買涼茶，心思算他們細密，就值得執筆推介。



推介菜式 ： 胡椒鹽插蝦、椒鹽九土魚、茶樹菇炒牛展。

評分 (5分為滿分)

味道：1-2-3-4

服務：1-2-3

環境：1-2-3½

價錢：1-2-3-4

廚子的熱情：1-2-3-4

粗菜館

地址：澳門氹仔施督憲政街43-47號

電話：(853) 2882 7881

營業時間：Mon - Sun, 10:00 - 23:00
備註：前菜MOP6, 茶位每位MOP4, 另加10%服務費。