奶奶蟹粉煎餃

老爺奶奶早前回鄉探親，回來一面派手信，一面訴說正值大閘蟹季節，在內地只售一百二十多元一斤，平澳門五、六倍！奶奶笑老爺短短兩星期吃了三次，每次吃四隻！奶奶就趁大閘蟹未是高峰期前留肚，及將大閘蟹拆肉成蟹粉，用樽裝好，再帶回來。她說在內地生活優閒，在日常烹飪中作些變化，就是太太們的樂子。








我看著滿佈蟹膏蟹油的那樽蟹粉，眼睛發了光。奶奶說要用那樽蟹粉做煎餃給我吃，高興得我！

依然是韮菜豬肉為基底，奶奶下了半樽蟹粉進去拌勻，從雪櫃裡拿出餃子皮。我倆拿起涼涼的餃子皮包著包著，蟹油都多得從滲了出餃皮邊沿。時而夾到了有一整條蟹腳肉的餡料，我就說要作些記認，好讓我稍後認它出來！就包個不同摺法的吧！包個五摺的，又試只平掐後將邊沿弄曲成裙邊，總之那些都是好貨式！

奶奶慫恿不要等那些男人回來，我們先煎幾個來吃，試試味道。我們就拋下巧夫跑去廚房將平底鍋燒熱，蟹粉餃子在鍋上滋滋作響。不消一會便熟了，點一下鎮江醋，味道就如一路吃餃子、一路吃著大閘蟹，蠻不錯呢！這就是做餃子的樂趣，喜歡的餡子都可以包進去，便宜的、矜貴的，最重要是自己所偏愛，煎的、湯的，形狀又可有不同，然後經驗又創新了。

喝著花膠湯，已吃了十七隻蟹粉煎餃，奶奶還問我夠不夠？